羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質(zhì)、安全性及其復(fù)配可食膜的制備研究

1、U n i tc o d e 1 0 6 3 5S t u d e n t N u m b e r ! 1 2 Q 1 2 3 2 塑Q 1 2 1 3S o u t h w e s t U n i v e r s i t yM a s t e r D i s s e r t a t i o nP h y s i c o c h e m i c a la n d t o x i c o l o g i c a lp r o p e r

2、t i e so f c a r b o x y m e t h y lk o n j a cg l u c o m a n n a na n d t h ep r e p a r a t i o no f e d i b l eF i l mC a n d i d a t e ：X U X i a o q i n gD i r e c t e d b y ：P r o f ．Z H O N G G e n gM a j o r ：A

3、g r i c u l t u r a lp r o d u c t p r o c e s s i n ga n d s t o r a g ee n g i n e e r i n gF i e l d ：T h e o r ya n d t e c h n o l o g yo f m o d e m f o o d p r o c e s s i n gC h o n g q i n g ，C h i n aM a y , 2

4、0 1 5目 錄目錄捅要????????????????????????????????mA b s t r a c t ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．V第一章文獻(xiàn)綜述???????????????????????????

5、．11 ．I 立題背景???????????????????????????．11 ．2 魔芋葡甘聚糖研究進(jìn)展?????????????????????．11 ．2 ，1 魔芋概述????????????????????????．11 ．2 ．2 魔芋葡甘聚糖的理化性質(zhì)研究???????????????．21 ．2 ．3 魔芋葡甘聚糖功能性質(zhì)研究????????????????．31 ．3 魔芋葡甘聚糖改性研究進(jìn)展???????????

6、????????4 1 ．3 ．1 物理改性????????????????????????．41 ．3 ．2 化學(xué)改性????????????????????????．51 ．3 ．3 生物改性????????????????????????．61 ．4 羧甲基魔芋葡甘聚糖研究進(jìn)展??????????????????71 ．4 ．1 羧甲基魔芋葡甘聚糖的制各工藝研究進(jìn)展??????????．71 ．4 ．2 羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質(zhì)

7、研究進(jìn)展???????????．71 ．4 ．3 羧甲基魔芋葡甘聚糖功能性質(zhì)研究進(jìn)展???????????．81 ．5 魔芋葡甘聚糖及其羧甲基化產(chǎn)物在制膜中的應(yīng)用??????????81 ．5 ．1 魔芋葡甘聚糖制膜的研究進(jìn)展???????????????．81 ．5 。2 羧甲基魔芋葡甘聚糖制膜研究進(jìn)展?????????????。91 ．5 ．3 羧甲基葡甘聚糖用于可食性材料的安全毒理性評(píng)價(jià)??????．91 ．6 研究目的及意義??

8、??????????????????????91 ，7 研究?jī)?nèi)容??????????????????????????一1 0第二章羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質(zhì)及對(duì)腸道發(fā)酵環(huán)境的影響???????1 12 ．1 實(shí)驗(yàn)材料??????????????????????????．．1 12 ．1 ．1 實(shí)驗(yàn)材料????????????????????????1 12 ．1 ．2 實(shí)驗(yàn)儀器????????????????????????1 22 ．

9、2 實(shí)驗(yàn)方法??????????????????????????一1 22 ．2 ．1 羧甲基魔芋葡甘聚糖的制備????????????????1 22 ．2 ．2 理化指標(biāo)測(cè)定??????????????????????1 32 ．2 ．3C M K 對(duì)腸道發(fā)酵環(huán)境的影響性評(píng)價(jià)????????????．1 42 ．2 ．4 數(shù)據(jù)處理方法??????????????????????1 52 ．3 結(jié)果與分析???????????????

10、??????????一1 52 _ 3 ，1 基本性質(zhì)分析??????????????????????1 52 ．3 ．2 色度值和白度值?????????????????????1 62 ．3 ．3 靜態(tài)流變學(xué)性質(zhì)分析結(jié)果?????????????????1 62 ．3 ．4C M K 對(duì)腸道微生態(tài)的影響????????????????．1 92 ．4 本章小結(jié)???????????????????????????2 2第三章羧甲基魔