食藥用菌生物降解魔芋葡甘聚糖技術(shù)研究.pdf

1、魔芋葡甘聚糖（KGM）具有巨大的醫(yī)藥保健價值倍受人們的關(guān)注，而我國魔芋產(chǎn)品主要集中于魔芋原材料和粗產(chǎn)品加工，且因技術(shù)含量不高導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。為了提升魔芋加工技術(shù)含量，促進魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本論文基于食藥用菌的生物轉(zhuǎn)化潛力，對KGM不同分子量產(chǎn)物生物降解與轉(zhuǎn)化技術(shù)進行了研究。主要研究結(jié)果如下：
　　β-葡甘聚糖酶是KGM生物降解的重要酶系，在明確了所選擇的三種食藥用菌株具有不同程度β-葡甘聚糖酶活性的基礎(chǔ)上，通過單因素試驗和

2、四因素三水平正交試驗分別對平菇、靈芝和乳白耙菌產(chǎn)β-葡甘聚糖酶活性的條件進行了優(yōu)化，優(yōu)化后平菇、靈芝和乳白耙菌酶活分別提高了1.19、1.65、和1.91倍。其中，乳白耙菌酶活提升顯著，其優(yōu)化后培養(yǎng)條件為無機氮1.25 g/L，芋角粉0.3 g/L，發(fā)酵溫度為30℃，有機氮2.5 g/L，為一種低碳、低氮的高溫培養(yǎng)產(chǎn)酶環(huán)境，較其他兩種食藥用菌更適用于工業(yè)應(yīng)用的研究。
　　進一步以魔芋粗粉和精粉為研究對象，采用粗酶液酶解和食藥用菌菌

3、解兩種生物轉(zhuǎn)化技術(shù)手段，研究了KGM生物降解特征及KGM分子質(zhì)量變化情況。結(jié)果表明：使用三種食藥用菌粗酶液酶解6小時后，酶解產(chǎn)物重均分子量均顯著降低。乳白耙菌粗酶液酶解可以獲得重均分子量為4.53 w的較均一的魔芋葡甘低聚糖，KGM分子量隨著酶解時間延長逐級降低，表明乳白耙菌酶解效果最佳。三種食藥用菌菌解生物轉(zhuǎn)化KGM均有較好效果，乳白耙菌菌解4天后可以得到重均分子量約為0.51 w的高度均一的低聚魔芋葡甘聚糖，菌解速率快于平菇和靈芝。