食品經(jīng)營許可(餐飲服務(wù)類)現(xiàn)場(chǎng)核查表及核查結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)(通用要求)

1、食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類）現(xiàn)場(chǎng)核查表及核查結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)單位名稱：地址：核查日期：年月日核查項(xiàng)目：□熱食類□冷食類□生食類□糕點(diǎn)類(□不含裱花糕點(diǎn)□含裱花糕點(diǎn)）□自制飲品類□中央廚房□集體用餐配送單位□單位食堂核查結(jié)果：□符合規(guī)定□不符合規(guī)定食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、易清洗、不易積垢的材料。地面應(yīng)當(dāng)防滑、易清潔。10排水溝有排水坡度，易于排水和清潔。11排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。12食品處理區(qū)地面與排水地漏

2、帶水封。13墻壁采用無毒、無異味、易清洗、不易積垢的材料。14粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所墻壁應(yīng)當(dāng)有1.5m以上的墻裙，墻裙光滑、不吸水、易清洗。15食品處理區(qū)墻壁、門窗食品處理區(qū)采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。16天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。17食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉)1

3、8食品處理區(qū)天花板水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取?9食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品。20洗手消毒設(shè)施員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。21食品原料清洗水池根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料分開清洗。由食品生產(chǎn)者、中央廚房等配送食品的門店，如門店僅有簡(jiǎn)單處理過程的(如拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等)，可不設(shè)置食品原料清洗水池。22直接接觸食品的設(shè)備、