第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表

1、1附件建筑工地食堂許可現(xiàn)場核查表工地名稱：工地名稱：地址：址：核查日期：核查日期：3核查內(nèi)容核查內(nèi)容核查和評價方法核查和評價方法編號編號核查項目核查項目的重要性的重要性結(jié)果判定結(jié)果判定類別類別子類子類符合符合不符合不符合不適用不適用（合理缺項）（合理缺項）各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。115.餐用具清洗消毒保潔設(shè)施配備

2、能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。12粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。13清洗消毒保潔設(shè)施6.食品原料、清潔工具清洗水池設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。147.設(shè)備、工具

3、和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。15食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。169.庫房和食品貯存場所冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。17專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間墻裙鋪設(shè)到頂。18專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。19專間內(nèi)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的