食品經營許可(餐飲服務)現(xiàn)場核查表

1、食品經營登記證(餐飲服務)現(xiàn)場核查表名稱：天祝藏族自治縣香永紅削面館法定代表人(負責人)：魯四龍經營場所：天祝縣炭山嶺鎮(zhèn)二臺子貯存場所：電話：15120566679甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制核查內容核查項目和評價方法編號項目等級初審意見復核意見應配備專職或者兼職的持有國家或行業(yè)規(guī)定的相關資質證明的食品安全管理人員11□符合□不符合□符合□不符合1.人員管理食品從業(yè)人員應當具有合法有效的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督管理部門認可的培訓合

2、格證明22□符合□不符合□符合□不符合應建立以下食品安全管理制度：從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、食品經營過程與控制制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品添加劑使用公示制度33□符合□不符合□符合□不符合2.制度建設加入食品安全信息追溯平臺，配備符合要求的終端設備。4□符合□不符合□符合□不符合3.選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的

3、區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源25m以上。51□符合□不符合□符合□不符合設置與食品經營類別、項目和規(guī)模相適應的粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒等加工操作區(qū)域且有明顯區(qū)分。食品儲存、更衣等設施符合分類要求。各場所均設在室內。62□符合□不符合□符合□不符合通過視頻傳輸、透明隔斷、開放亮化等手段，展示場所環(huán)境、加工操作、清洗消毒、原料貯存等重點環(huán)節(jié)。73□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合

4、□不適用（合理缺項）制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕及自釀酒應分別設置相應操作專間?，F(xiàn)場制作糕點類食品、其他自制飲品和水果拼盤，設置相應的專用操作場所。其專間或專用場所按照經營類別、項目和規(guī)模符合分類要求。84□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品處理區(qū)應當按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應等進行合理布局。95□符合□不符合□符合□不符合用于盛放原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的

5、色標或標牌等標識區(qū)分，存放區(qū)域分開設置。106□符合□不符合□符合□不符合食品處理區(qū)占加工經營場所使用面積的比例不得小于1：3，與食品經營類別、項目和規(guī)模相適宜，符合分類要求。117□符合□不符合□符合□不符合加工經營場所內無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。128□符合□不符合□符合□不符合4.場所設置、布局、分隔和面積各項制度及公示牌等按要求在經營場所顯著位置公示。139□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺