第一類(lèi)食品餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表

1、1第一類(lèi)食品餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（適用于就餐座位數(shù)在250座以上或者加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在500㎡以上的餐飲服務(wù)企業(yè)，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂）主體業(yè)態(tài)主體業(yè)態(tài):具體業(yè)態(tài)：具體業(yè)態(tài)：經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：□熱食類(lèi)食品制售；□冷食類(lèi)食品制售；□生食類(lèi)食品制售；□自制飲品制售；□糕點(diǎn)類(lèi)食品（□是否含裱花類(lèi)糕點(diǎn)）制售；其他食品制售（注明具體品種）單位名稱(chēng)：?jiǎn)挝幻Q(chēng)：地址：址：核查日期：

2、核查日期：附件1:3核查內(nèi)容核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)核查項(xiàng)核查項(xiàng)目的重目的重要性要性結(jié)果判定結(jié)果判定符合不符不符合不適用不適用（合理缺（合理缺項(xiàng)）項(xiàng)）墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所有1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。15門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)能

3、自動(dòng)關(guān)閉。164.食品處理區(qū)墻壁、門(mén)窗粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所如設(shè)門(mén)，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。17天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。18清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。19195.食品處理區(qū)天花板水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取?020食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便

4、員工的區(qū)域。2121洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。22226.洗手消毒設(shè)施洗手消毒設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，員工專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。23配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。24各類(lèi)清洗消毒方式設(shè)專(zhuān)用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。25餐用具清洗消毒水池專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非