現場核查表及判定標準集體用餐配送單位專項要求

1、現場現場核查表及判定表及判定標準（集體用餐配送準（集體用餐配送單位專項專項要求）要求）結果判定結果判定項目項目內容內容編號編號核查項目核查項目的重要性的重要性符合符合不符合不符合不適用（合理缺項）不適用（合理缺項）專間內無明溝、地漏帶水封。1食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。2專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。3專間墻裙鋪設到頂。4專間內設有獨立的空調設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施5專間內設有與專間面積相適應的空氣消

2、毒設施。6專間內的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。7分裝專間專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。8食品處理區(qū)面積與最大供餐人數相適應。小于400㎡，面積與單班最大生產份數之比為1:2.5；400㎡—800㎡，面積與單班最大生產份數之比為1:4；800㎡1500㎡，面積與單班最大生產份數之比為1:6；面積大于1500㎡的，其面積與單班最大生產份數之比可適當減少。9面積烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積15%，分裝專間面積≥10㎡，清洗消毒面積