江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食》(DBS 32-003-2014)的跟蹤評(píng)價(jià).pdf

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活條件的改善，食品安全問題在人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)需要中越來(lái)越突出。食品安全法律、法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂和執(zhí)行是解決食品安全問題的重要措施，尤其在食品企業(yè)自律性還比較差的今天甚至是主要措施。食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為一個(gè)食品安全監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)，在食品安全監(jiān)管體系中有著重要的地位。
　　隨著工作和生活節(jié)奏的不斷加快，企事業(yè)單位員工的工作餐供給出現(xiàn)了新的形式，即從以前的單位食堂自制逐步向快餐盒飯外購(gòu)改變。在200

2、9年《食品安全法》實(shí)施以后，快餐作為一個(gè)新興行業(yè)仍然沒有一個(gè)專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有衛(wèi)生部制定的規(guī)范中提及少量的相關(guān)內(nèi)容，針對(duì)此情況，江蘇省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)制定了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食》(DBS32/003-2014)，從而解決了江蘇省內(nèi)集體用餐配送行業(yè)的食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)問題。
　　本研究針對(duì)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食》(DBS32/003-2014)實(shí)施一年后，考察江蘇省食品監(jiān)管單位對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況及

3、執(zhí)行中存在的問題，以及需要改進(jìn)的條款，同時(shí)以江蘇省內(nèi)30家集中用餐配送膳食單位作為調(diào)查對(duì)象，根據(jù)其對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解程度發(fā)現(xiàn)實(shí)際按照標(biāo)準(zhǔn)操作中的可執(zhí)行性及可改進(jìn)性問題，為標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供資料。
　　研究結(jié)果顯示:三類調(diào)查對(duì)象（監(jiān)督機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和企業(yè)人員）對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的知曉情況分別為100％、92％和91％;對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的滿意度評(píng)價(jià)（非常滿意和基本滿意）分別為100％、100％和98％，整體滿意度較高;對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的可操作性評(píng)價(jià)（操作性較好及很強(qiáng)）分別為9

4、4％、100％和95％;對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容設(shè)置合理性評(píng)價(jià)（完全合理和比較合理）分別為88％、83％和93％;對(duì)發(fā)布配套標(biāo)準(zhǔn)問答的必要性評(píng)價(jià)分別為88％、92％和89％;三類調(diào)查對(duì)象中，企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)的需求度較高，被調(diào)查人員均表示愿意接受對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)。
　　從此次調(diào)查的結(jié)果可以看出，被調(diào)查對(duì)象對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的知曉率非常高，這說(shuō)明該標(biāo)準(zhǔn)在制定頒布實(shí)施后得到了很高的關(guān)注。從標(biāo)準(zhǔn)的滿意度、可操作性、內(nèi)容設(shè)置合理性評(píng)價(jià)結(jié)果可以看出，監(jiān)督機(jī)