服務(wù)接待禮節(jié)餐廳服務(wù)用語

1、服務(wù)接待禮節(jié)服務(wù)接待禮節(jié)為了做好餐飲服務(wù)工作，餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備良好的禮貌素質(zhì)，思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和身體素質(zhì)。禮貌服務(wù)的具體要求有以下五個方面，即語言美、態(tài)度好、行動敏捷優(yōu)美、注意接等禮節(jié)禮儀和端莊的儀表儀容。餐飲服務(wù)人員由于其工作性質(zhì)的特點與國內(nèi)外客人接觸的機會較多，尤應(yīng)注意服務(wù)接等時的各種禮節(jié)。具體為：(1)稱呼的禮節(jié)稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語。l)對男性客人可稱“先生“，在知道客人的姓名時，最好稱“XX先

2、生“。2)即釋伸女性客人可稱“小姐“。3)對已婚的女性客人可稱“夫人“。4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱“女士“。5)對有學(xué)位的客人可稱“博士先生“或“XX博士先生“。6)對有軍銜的客人可稱“XX先生“，如“上尉先生“。7)對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下“兩字以示尊重如“X長先生閣下“或“大使先生閣下“。8)對國內(nèi)的客人在一般情況下可以稱呼“同志“，如“XX同志“。(2)問候禮節(jié)餐飲服務(wù)人員在遇到客人時

3、，應(yīng)主動問好。1)根據(jù)不同的時間主動問候:“您好!“、“早上好“、“下午好，“晚上好“。4)同客人談話時，應(yīng)以服務(wù)人員的面貌出現(xiàn)，講話要有分寸，稱贊客人要適當(dāng)，應(yīng)做到謙虛有禮。5)可與客人進行有關(guān)菜希、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運動為話題的交談。但不能問及客人的經(jīng)濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。6)與客人談話時，應(yīng)保持站立姿勢，注意傾聽對方的發(fā)言，不要隨便插嘴?？腿酥v話如沒有聽清楚時，可以再請客人講一一遍，但不能有急躁或厭煩的表

4、情。7)同兩個以上客人談話時，不能只和一個談而冷落其他客人，如遇此時有人插嘴與你說話，不應(yīng)把臉背對著客人。如需離開時，應(yīng)先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。8)客人之間交談時，不可駐足旁聽，如有事需與客人聯(lián)系時，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。餐飲接待服務(wù)工作中離不開語言，優(yōu)美的語言會給客人以溫暖和自尊。餐廳服務(wù)工作在語言的使用上具體可以分為基本服務(wù)用語和餐廳服務(wù)用語兩部分。餐廳服務(wù)用語餐廳服務(wù)用語1基本服務(wù)用語(1)“歡迎！“或“歡迎您