動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)沿革與現(xiàn)狀

1、2008年第3期中圓繳動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)沿革與現(xiàn)狀。合肥工業(yè)大學(xué)李婷婷我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)食品消費(fèi)量大加強(qiáng)食品安全是社會(huì)長(zhǎng)治久安、和諧發(fā)展的前提，動(dòng)物源性產(chǎn)品是我國(guó)生產(chǎn)消費(fèi)比例較大的產(chǎn)品，獸藥殘留問題更與百姓生活息息相關(guān)現(xiàn)以我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品為著眼點(diǎn)從標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域分析我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品中獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的沿革與現(xiàn)狀以供同行借鑒’1我國(guó)獸藥殘留法規(guī)體系截止~2006年12月我國(guó)共頒發(fā)了有關(guān)動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全的7部法規(guī)、4個(gè)條例、14個(gè)部令、5

2、個(gè)公告。其中，與生產(chǎn)實(shí)踐及進(jìn)出口貿(mào)易聯(lián)系較密切的有，農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和農(nóng)業(yè)部第265號(hào)公告《部分國(guó)家及地區(qū)明令禁用或重點(diǎn)監(jiān)控的獸藥及其他化合物清單》、農(nóng)業(yè)部第278號(hào)公告《獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中部分品種的停藥期規(guī)定》(公布了202種獸藥的停藥期和92種(類)不需要停藥期的獸藥品種)。除此以外，農(nóng)牧發(fā)『2001]2O號(hào)文《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、農(nóng)牧發(fā)『2002]1號(hào)文《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物

3、清單》以及從1999年起農(nóng)業(yè)部每年制定的年度殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃也對(duì)我國(guó)獸藥殘留體系起到了補(bǔ)充作用對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的獸藥使用進(jìn)行了規(guī)范目前我國(guó)獸藥殘留研究的重點(diǎn)內(nèi)容主要側(cè)重于我國(guó)登記使用獸藥、同外新獸藥的發(fā)展趨勢(shì)、國(guó)際上禁止使用獸藥以及如何借鑒采用因際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研究農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告將上述因素和生產(chǎn)中獸藥實(shí)際使用情況相結(jié)合對(duì)我國(guó)獸藥進(jìn)行分類規(guī)范是我國(guó)獸藥殘留的核心文件第235號(hào)公告由4部分組成：一是動(dòng)物源性食品允許使用但不需要制定殘留限量的藥物共有

4、87種。這些藥物一般是安全的，但也規(guī)定了不同藥物所在的動(dòng)物種類有的還提出具體規(guī)定，如產(chǎn)奶期禁用、產(chǎn)蛋雞禁用或僅作口服、麻醉劑用等二是已批準(zhǔn)的動(dòng)物源性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的藥物，共制定了96種、550個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)包括牛、羊等17種動(dòng)物品種和不同類別動(dòng)物的肌肉、脂肪等l1種動(dòng)物組織。三是允許作治療用，但不得檢出的藥物共有9種。為麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、激素類藥物和抗生素類，并規(guī)定了標(biāo)志殘留物、動(dòng)物種類和靶組織如潮霉素B。四是禁止使用、也不得檢出

5、的藥物共有3O種。為抗菌藥、激素和有機(jī)磷類，并規(guī)定了禁用動(dòng)物種類和靶組織均為“所有食品動(dòng)物”和“所有可食組織”。第235號(hào)公告的框架和殘留限量主要參考借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)第235號(hào)公告去除歐盟獸藥殘留法規(guī)中的附錄Ⅳ“制定臨時(shí)最高殘留限量的獸藥”，增加“允許作治療使用但在動(dòng)物源性食品中不得檢出”作為第235號(hào)公告附錄3。2002年12月24日發(fā)布實(shí)施的第235號(hào)公告為應(yīng)對(duì)技術(shù)性貿(mào)易措施、構(gòu)建我國(guó)獸藥殘留基礎(chǔ)框架、提高我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品的質(zhì)量、加

6、快與國(guó)際接軌提供了技術(shù)依據(jù)。2我國(guó)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系我國(guó)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)包括了含獸藥殘留限量的國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、各行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、各獸藥使用準(zhǔn)則等。截止~2006年12月我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共有140項(xiàng)。其中，國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共有68項(xiàng)農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)7l項(xiàng)(產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)66項(xiàng)獸藥使用準(zhǔn)則5項(xiàng))，商業(yè)聯(lián)合會(huì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)在140項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，68項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有5項(xiàng)含獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)71項(xiàng)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)中有57項(xiàng)含獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)維普資訊2008年第3期我國(guó)對(duì)獸藥殘

7、留的監(jiān)管可以分為法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)(分為獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))兩大部分。法律法規(guī)包括法規(guī)、條例、部令和公告，國(guó)家從不同層次進(jìn)行監(jiān)督管理其中涉及到獸藥殘留限量的有農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告：獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)部分可以分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)出H檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)、各獸藥使用準(zhǔn)則五大部分有部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及到獸藥殘留限量的設(shè)置3我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)工作快速發(fā)展我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)工作的制定起步較晚但發(fā)展迅速，制定的數(shù)量逐年遞增更加重視多殘留檢測(cè)方法

8、的制定，修訂的速度也越來(lái)越及時(shí)。尤其是在2006年發(fā)布了GB／T20742—2006《牛甲狀腺和牛肉中硫脲嘧啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巰基苯并咪唑殘留量的測(cè)定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法》等28項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)基本上涵蓋了目前生產(chǎn)實(shí)踐中常用的獸藥種類僅這28項(xiàng)國(guó)家獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)就解決了國(guó)際上最為關(guān)注的18類、123種獸藥，在牛、羊、豬、雞和多種水產(chǎn)品等不同動(dòng)物組織中的殘留檢測(cè)截止到2006年12月我國(guó)

9、共有70項(xiàng)國(guó)家獸藥檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)農(nóng)業(yè)部獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，3項(xiàng)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)118項(xiàng)進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)總計(jì)202項(xiàng)獸藥檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)(見圖1)。在這202項(xiàng)獸藥檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中GB／T20771和GB／T20772規(guī)定了獸藥多殘留檢測(cè)其中。GB／T207712006《蜂蜜、果汁和果酒中420種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定了蜂蜜、果汁和果酒中420種藥物(包括農(nóng)獸藥)的多殘留檢測(cè)。GB／T20772—2006《

10、動(dòng)物肌肉中380種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)進(jìn)出口檢驗(yàn)一檢疫標(biāo)準(zhǔn)11859％固商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)31％●進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)●國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)●農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)圖l我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)比例品殘留量的測(cè)定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定了動(dòng)物肌肉中380種藥物(包括農(nóng)獸藥)的多殘留檢測(cè)。除此之外，有8大類217種獸藥制定檢測(cè)方法。其中，抗微生物藥物有l(wèi)11種、抗寄生蟲藥有55種，作用于泌尿生殖系統(tǒng)的藥物有23種作用于神經(jīng)系統(tǒng)的藥物有10種、飼料藥物添加劑5種

11、、消毒防腐劑3種，影響組織代謝的藥物3種。其他藥物，如除草劑、激素類藥物共有7種。針對(duì)目前國(guó)內(nèi)獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中突出存在的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量偏少及覆蓋范圍不夠廣的問題國(guó)家獸藥監(jiān)管部門不斷建立完善獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地滿足監(jiān)控工作需要保證動(dòng)物源性食品安全。除更加重視獸藥的多殘留檢測(cè)方法的制定及檢測(cè)要求與國(guó)際接軌外我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)制定數(shù)量也在不斷增加。同時(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)逐步將獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一整合到GB／T5009系列從一系列的

12、變化可以看到我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不僅是單純的數(shù)量增加也是針對(duì)我國(guó)畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖中用藥實(shí)際情況開展檢測(cè)方法研究。同時(shí)積極借鑒吸收采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)提高我國(guó)獸藥檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平，在這10多年的時(shí)間里我國(guó)的獸藥殘留檢測(cè)工作實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展經(jīng)過10多年的發(fā)展我國(guó)整個(gè)動(dòng)物源性產(chǎn)品的質(zhì)量安全框架體系不斷健全完善并在1999年成立了首屆獸藥殘留委員會(huì)2005年又成立了第二屆獸藥殘留委員會(huì)：不斷建立健全我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品的法律法規(guī)，如1987年頒布了《獸藥

13、管理?xiàng)l例》(2001年、2004年對(duì)其進(jìn)行修訂)，2006年頒布了《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》；并實(shí)行嚴(yán)密的食品監(jiān)控體制逐步推行食品的可追溯制度和召回制度。2007年5月。我國(guó)又加入了第75屆世界動(dòng)物衛(wèi)生組織國(guó)際委員會(huì)大會(huì)極大地提高了我國(guó)參與國(guó)際活動(dòng)的決策影響力。通過多年發(fā)展我國(guó)不斷完善獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)體系。并根據(jù)主要貿(mào)易國(guó)的要求規(guī)范我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)形成良好飼養(yǎng)規(guī)范保障我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)