迎賓工作流程

1、一、迎賓員崗位職責(zé)和重要性A、崗位職責(zé)：站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進(jìn)店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”你“好”之類的禮貌用語，引領(lǐng)客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時(shí)回答客人的詢問?？腿穗x店時(shí)，要用同樣熱情地歡送客人，并使用臨”歡“迎下次光臨”等禮貌用語。“謝謝光B、重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象，對(duì)整個(gè)餐廳的形象服務(wù)

2、產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。二、迎賓員培訓(xùn)要求：A、站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時(shí)腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動(dòng)，幫客人指引位置時(shí)手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、音量適中。B、微笑服務(wù)和禮貌用語1）微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。2）微笑服務(wù)實(shí)際就是使員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時(shí)刻保持良好的工作情緒處

3、于寧靜狀態(tài)。3）微笑服務(wù)不僅是在向客人提供服務(wù)過程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是員工對(duì)其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。4）微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當(dāng)?shù)木凑Z會(huì)使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對(duì)不起、打擾了、實(shí)在很報(bào)歉、請(qǐng)、謝謝、請(qǐng)?jiān)?、別客氣、歡迎下次光臨。C、記住老顧客：對(duì)經(jīng)常來店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記

4、住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。D、協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。在作好本職工作的同時(shí)，門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺(tái)、送餐(門口有兩個(gè)迎賓員)。三、準(zhǔn)備工作：1、工作物品，內(nèi)容包括：A、餐廳預(yù)訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺(tái)電話。1、?？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：“EnjoyyourbreakfastlunchdinnerSirMadamGood“先生小姐，

5、早餐午餐晚餐愉快！”bye.”2、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。3、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會(huì)他們。七、領(lǐng)位原則1、餐廳滿座時(shí)，要向客人說明情況和提出建議迎賓：“I’msrySirMadamtherestaurantisfullmindtohaveaaperitifcocktailinthebarfirstI’llcometocallyouasthe–tablebeready”“先生小姐，非

6、常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料？餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您”。2、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。3、對(duì)打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。4、單個(gè)客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。5、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。6、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。迎賓：“Would

7、youmindtowaitamomentpleaseSirMadamThecaptainwillcometohelpyou”“先生小姐，請(qǐng)稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)?！?、適時(shí)到樓面收回餐牌。八、送客：1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別迎賓：“ThankyoufroyourcomingSirMadamHaveagoodday(下午)Haveapleasanteveing(晚