英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、文件名英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW125頁碼11●英式服務(wù)是一種非正式的，用于餐廳單間里，由主人在服務(wù)員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務(wù)方式，也稱主人服務(wù)。●英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序(1)食品和配菜都被盛在方盤或大碗中送到餐桌上，由男主人從大方盤中把菜肴分到客人的餐盤里，然后遞給站在主人左邊的服務(wù)員，再端送給女主人、聲望高的客人及其他客人。進(jìn)餐過程中大方盤內(nèi)的食品不夠時(shí)，可將剩菜盤撤下并換上盛滿食品的另一個(gè)盤子，或直接拿大方盤去添滿食品然后再送到

2、餐桌上。(2)英式服務(wù)開始時(shí)常常是上湯。服務(wù)員把熱湯盤放在男主人面前，男主人盛滿每一只碗，再由站在左邊的服務(wù)員根據(jù)主人的吩咐送給每一個(gè)客人。在英式服務(wù)中，通常是將第一碗湯遞給女主人。(3)盛滿食品的餐盤可由服務(wù)員遞給每一個(gè)客人挑選，也可由客人自己拿取挑選自己喜愛的菜。肉由男主人切分后放在餐盤里，蔬菜和其他配菜由女主人分到盛有肉菜的餐盤里。(4)甜點(diǎn)由女主人分好，服務(wù)員進(jìn)行裝飾后再遞給客人。(5)所有飲料都由男主人調(diào)制和服務(wù)。(6)英式服

3、務(wù)總是從右邊開始，而清理盤碗?yún)s是從左邊開始。這和其他服務(wù)方式有區(qū)別。文件名英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW125頁碼11●英式服務(wù)是一種非正式的，用于餐廳單間里，由主人在服務(wù)員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務(wù)方式，也稱主人服務(wù)?！裼⑹椒?wù)標(biāo)準(zhǔn)程序(1)食品和配菜都被盛在方盤或大碗中送到餐桌上，由男主人從大方盤中把菜肴分到客人的餐盤里，然后遞給站在主人左邊的服務(wù)員，再端送給女主人、聲望高的客人及其他客人。進(jìn)餐過程中大方盤內(nèi)的食品不夠時(shí)，可將剩菜

4、盤撤下并換上盛滿食品的另一個(gè)盤子，或直接拿大方盤去添滿食品然后再送到餐桌上。(2)英式服務(wù)開始時(shí)常常是上湯。服務(wù)員把熱湯盤放在男主人面前，男主人盛滿每一只碗，再由站在左邊的服務(wù)員根據(jù)主人的吩咐送給每一個(gè)客人。在英式服務(wù)中，通常是將第一碗湯遞給女主人。(3)盛滿食品的餐盤可由服務(wù)員遞給每一個(gè)客人挑選，也可由客人自己拿取挑選自己喜愛的菜。肉由男主人切分后放在餐盤里，蔬菜和其他配菜由女主人分到盛有肉菜的餐盤里。(4)甜點(diǎn)由女主人分好，服務(wù)員進(jìn)