kfc廚房打烊流程

1、廚房打烊流程廚房打烊流程首先，廚房打烊一定要保證10點(diǎn)以前廚房正常營(yíng)運(yùn)的情況下進(jìn)行，一般到8點(diǎn)開始廚房就只剩下一個(gè)人，這時(shí)，就要一邊營(yíng)運(yùn)，一邊預(yù)烊了8點(diǎn)左右，如果八頭啟用了，就清掉八頭鍋，因?yàn)榈搅税它c(diǎn)就不會(huì)再要很多原味雞了8點(diǎn)半到九點(diǎn)篩粉并把粉盒送到水槽以便水槽的同時(shí)清洗，并把雞臺(tái)清潔干凈，方便水槽洗好的器具可以放到臺(tái)子上9點(diǎn)左右清掉一個(gè)開口炸鍋，但要保證此時(shí)沒有很多的產(chǎn)品要下鍋，以免需要的產(chǎn)品不能及時(shí)出鍋9點(diǎn)15清掉一個(gè)烤箱（烤箱的清

2、潔步驟在帶訓(xùn)的過程中會(huì)細(xì)說）9點(diǎn)半左右，這時(shí)廚房會(huì)很清閑，因?yàn)椴粫?huì)有很多的產(chǎn)品要下鍋，考慮到10點(diǎn)鐘打烊，PC也不會(huì)再叫很多的產(chǎn)品，這時(shí)，就可以向PC詢問一下是否還需要要原味雞，如果不要，就可以清掉四頭炸鍋10點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間才是正式打烊的時(shí)間，這時(shí)所有的運(yùn)營(yíng)都停止，所以你可以清掉另外一口開口炸鍋，并把所有的粉裝到臺(tái)子下的粉盒里，然后把臺(tái)面清潔徹底，并把粉盒送到水槽，待炸鍋清潔完后一會(huì)兒，這時(shí)的油車溫度也有所降低，就可以把油車清洗掉剩下的這

3、幾個(gè)步驟，也是最重要的步驟，還貨以及清洗水冰箱，這個(gè)是最容易忽視的兩個(gè)步驟，清洗撻水冰箱時(shí)一定要講未到期的撻水以及果醬等東西還到四門冰箱，還貨也是有規(guī)定的除了星期二和星期五晚上要補(bǔ)貨，其他時(shí)間都是將貨還到凍庫，還貨后要將掛飾冰箱清潔干凈段運(yùn)營(yíng)多需的東西補(bǔ)齊（包括雞米花，牛肉絲，撻皮，蝦排，玉米餅，豬肉餅，薏米，法風(fēng)燒餅等）所有的細(xì)節(jié)都完成后，最后就要開始清潔地面，用清潔劑刷洗地面，特別是油漬和面粉一定要刷洗干凈，再用清水沖洗，然后用刮刀

4、把多余的水刮干凈，所有的角落都要清潔干凈。清潔工作都做完了，這時(shí)烤箱也洗的差不多了，就要開始煮粥向值晚班的經(jīng)理詢問所要煮粥的數(shù)量，然后用12盒子裝煮粥用的水，接水時(shí)用大量杯（一批粥所需的水是2.5L，半批是1.25L），然后把米放到粥盒，用總配的秤稱米（一批粥是260克米，半批是130克）蓋上蓋子，用烤盤放到烤箱，然后按下3A鍵最后，一定不要忘記清洗另外一個(gè)烤箱，并將所有炸鍋開關(guān)關(guān)閉，將開口炸鍋蓋上鍋蓋所有的廚房打烊完成，這時(shí)就可以找值

5、班經(jīng)理檢烊廚房打烊流程廚房打烊流程首先，廚房打烊一定要保證10點(diǎn)以前廚房正常營(yíng)運(yùn)的情況下進(jìn)行，一般到8點(diǎn)開始廚房就只剩下一個(gè)人，這時(shí)，就要一邊營(yíng)運(yùn)，一邊預(yù)烊了8點(diǎn)左右，如果八頭啟用了，就清掉八頭鍋，因?yàn)榈搅税它c(diǎn)就不會(huì)再要很多原味雞了8點(diǎn)半到九點(diǎn)篩粉并把粉盒送到水槽以便水槽的同時(shí)清洗，并把雞臺(tái)清潔干凈，方便水槽洗好的器具可以放到臺(tái)子上9點(diǎn)左右清掉一個(gè)開口炸鍋，但要保證此時(shí)沒有很多的產(chǎn)品要下鍋，以免需要的產(chǎn)品不能及時(shí)出鍋9點(diǎn)15清掉一個(gè)烤箱

6、（烤箱的清潔步驟在帶訓(xùn)的過程中會(huì)細(xì)說）9點(diǎn)半左右，這時(shí)廚房會(huì)很清閑，因?yàn)椴粫?huì)有很多的產(chǎn)品要下鍋，考慮到10點(diǎn)鐘打烊，PC也不會(huì)再叫很多的產(chǎn)品，這時(shí)，就可以向PC詢問一下是否還需要要原味雞，如果不要，就可以清掉四頭炸鍋10點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間才是正式打烊的時(shí)間，這時(shí)所有的運(yùn)營(yíng)都停止，所以你可以清掉另外一口開口炸鍋，并把所有的粉裝到臺(tái)子下的粉盒里，然后把臺(tái)面清潔徹底，并把粉盒送到水槽，待炸鍋清潔完后一會(huì)兒，這時(shí)的油車溫度也有所降低，就可以把油車清洗

7、掉剩下的這幾個(gè)步驟，也是最重要的步驟，還貨以及清洗水冰箱，這個(gè)是最容易忽視的兩個(gè)步驟，清洗撻水冰箱時(shí)一定要講未到期的撻水以及果醬等東西還到四門冰箱，還貨也是有規(guī)定的除了星期二和星期五晚上要補(bǔ)貨，其他時(shí)間都是將貨還到凍庫，還貨后要將掛飾冰箱清潔干凈段運(yùn)營(yíng)多需的東西補(bǔ)齊（包括雞米花，牛肉絲，撻皮，蝦排，玉米餅，豬肉餅，薏米，法風(fēng)燒餅等）所有的細(xì)節(jié)都完成后，最后就要開始清潔地面，用清潔劑刷洗地面，特別是油漬和面粉一定要刷洗干凈，再用清水沖洗，

8、然后用刮刀把多余的水刮干凈，所有的角落都要清潔干凈。清潔工作都做完了，這時(shí)烤箱也洗的差不多了，就要開始煮粥向值晚班的經(jīng)理詢問所要煮粥的數(shù)量，然后用12盒子裝煮粥用的水，接水時(shí)用大量杯（一批粥所需的水是2.5L，半批是1.25L），然后把米放到粥盒，用總配的秤稱米（一批粥是260克米，半批是130克）蓋上蓋子，用烤盤放到烤箱，然后按下3A鍵最后，一定不要忘記清洗另外一個(gè)烤箱，并將所有炸鍋開關(guān)關(guān)閉，將開口炸鍋蓋上鍋蓋所有的廚房打烊完成，這時(shí)