烤箱制作蛋糕的方法

1、烤箱制作普通蛋糕烤箱制作普通蛋糕A基基礎(chǔ)蛋糕配方和制作蛋糕配方和制作1.雞蛋4個2.砂糖13杯80g80g3.水20ml20ml4.脫脂奶粉15ml15ml5.葵花籽油45ml45ml7.普通面粉23杯100g100g8.泡打粉10ml10ml9.蛋糕油3g3g做法做法:1.在大茶缸中加入水100ml100ml，邊攪拌邊緩慢加入砂糖至其溶化；2.用2個乾凈無油的大盆分離開蛋白和蛋黃。在蛋白盆中使用打蛋器中速攪拌20秒，再邊攪拌邊緩慢加入

2、糖水40ml40ml、蛋糕油攪拌20秒至其發(fā)泡成蛋白糊狀；3.在蛋黃盆中中速攪拌20秒，再邊攪拌邊分批加入葵花籽油、糖水40ml40ml至其成發(fā)泡、成蛋黃糊狀，過程大約1分鐘左右；4.在蛋黃糊盆中中速邊攪拌邊緩慢加入蛋白糊，再攪拌10秒成雞蛋糊狀；5.雞蛋糊中低速邊攪拌邊分批緩慢加入脫脂奶粉、面粉、泡打粉和蛋糕改良劑；攪拌過程中，用筷子攪動蛋黃盆底部四周，這里是攪拌刀的死角6.烤模盆內(nèi)壁刷油或放入油紙再刷油，在油脂上撒一層面粉則更好。將

3、面煳倒入烤模中，用筷子攪動幾下烤模內(nèi)面煳且振動幾下烤模，使其內(nèi)存氣泡盡量釋出；7.烤箱設(shè)置200℃、上下加熱、預(yù)熱10分鐘后再放入烤模，烘烤時間應(yīng)依據(jù)烤模的大小、厚薄、蛋糕含糖量來綜合試驗確定。用基礎(chǔ)蛋糕配方制作，小碟約16分鐘，6寸盆約20分鐘，8寸盆約24分鐘；8.出爐前應(yīng)鑒別蛋糕成熟與否，方法有二。其一觀察蛋糕表面顏色是否呈現(xiàn)淡金黃色，其二用手指在蛋糕上輕按，松手后可復(fù)原則熟。大蛋糕還可以用一根牙簽插入蛋糕中心檢查有無蛋糊，有則沒

4、熟無則熟，沒熟則續(xù)烤。若沒熟但表面已成淡金黃色，則可用錫紙遮蓋表層續(xù)烤。9.如蛋糕已熟，則可取出烤模，用力震動幾下，然后立刻正面朝下倒扣在蛋糕網(wǎng)架上冷卻且冷卻過程中不要移動。完全變涼之后脫模，從模具中取出。4.將吉利丁片用涼水泡軟，小火煮融化晾涼，倒入抹茶酸奶奶油糊中攪拌30秒。5.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準(zhǔn)備好的抹茶糊倒入，放到冰箱里冷藏，3個小時過后慕斯蛋糕已經(jīng)凝固，即可取出食用。F.草莓慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕配方配方1

5、.雞蛋3個2.牛奶200g200g3.玉米油40g40g4.普通面粉60g60g5.砂糖50g50g6.白醋幾滴7.淡奶油320g320g8.草莓醬45ml45ml9.草莓500g500g10.吉利丁片4片11.黑巧克力100g100g做法：做法：1.奶油打至6分發(fā)，加入草莓醬攪勻；2.吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化、晾涼。倒入奶油中攪拌即成慕斯餡；4.活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，邊上擺好切半的草莓，倒入一半慕斯餡；5.第二片蛋糕切

6、去一圈邊，放在慕斯餡上，倒入剩余慕斯餡，用刮刀抹平表面。6.放入冰箱冷藏3小時；7.巧克力隔水融化，倒入牛奶攪拌，晾涼。用巧克力、奶油、草莓裝飾即可；4.蛋糕做法參照A、EG.芝士蛋糕芝士蛋糕配方和制作配方和制作1.忌廉芝士540g540g2.栗粉120g120g3.塔塔粉30g30g4.檸檬汁15ml15ml5.雞蛋5個6.砂糖300g300g7.普通面粉60g60g8.鮮奶360g360g9.忌廉150g150g做法做法：1.用2個

7、乾凈無油的大盆分離開蛋白和蛋黃。2.用微波爐加熱溶化芝士（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪拌；3.將余下的鮮奶和忌廉一起攪拌，再邊攪拌邊緩慢倒入芝士蛋黃內(nèi)攪拌；4.上述液體再邊攪拌邊緩慢分批倒入面粉、栗粉和檸檬汁；5.在蛋白盆中邊攪拌邊緩慢加入砂糖、塔塔粉，攪拌30秒至砂糖完全溶解、發(fā)泡、成蛋白糊狀；6.其他參照AH.抹茶抹茶餅干A.奶油150g150g、糖粉105g105g、蛋液30g30g、低筋面粉300g300g、抹茶粉1