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文檔簡介
1、北京烤鴨北京烤鴨1位廚友加分平均5.01分2分3分4分5分長帝電烤箱15年專業(yè)制造見證至尊品質(zhì)材料材料凈鴨（2000g左右）1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干做法做法選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。將鴨
2、子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。香烤雞翅香烤雞翅16位廚友加分平均3.21分2分3分4分5分材料材料雞翅6只，李錦記蜜汁烤肉醬100克，新奧爾良烤翅料30克做法做法1.雞翅
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