各種美味花生米制作技術(shù)

1、各種美味花生米制作技術(shù)五香花生米（1）原料：花生米500克。□配料：精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。制法：①將花生米擇鼗干凈，泡4小時(shí)待用。②將花生米放入鍋內(nèi)，加入清水（以沒過花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟后馬上端離火，用原湯鹵泡，待涼后撈出食用?！跆攸c(diǎn)：入口甘香脆嫩?！踔谱麝P(guān)鍵：首先要將花生米選擇好，如有霉變的，往往含有大量黃曲霉素，一定要特別注意。煮制前，一定要用冷水泡漲，不能不經(jīng)漲發(fā)直接下鍋煮。五香怪味花生

2、□材料:花生300G調(diào)味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、鹽3G、味精2G糖花生米炸熟我是用微波爐弄熟的(更健康一點(diǎn)也不影響香味推薦)，然后去皮。凈鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然后轉(zhuǎn)大火(這個(gè)過程很快)待水分蒸發(fā)加入所有調(diào)味料，翻動(dòng)幾下，火小點(diǎn)別弄糊了。倒入花生滾粘上調(diào)味料(這個(gè)速度要快，冷就凝結(jié)了，粘不上)出鍋，冷卻可以吃了。1、調(diào)味料多少依個(gè)人口味，不必太嚴(yán)格。2、主料換成腰果、蠶豆、什么的我想也是可以的，