工業(yè)微生物試題

1、一、填空題一、填空題(每小題每小題2.52.5分，共分，共2525分)1.1.微生物是指微生物是指所有形體微小，單細(xì)胞所有形體微小，單細(xì)胞或結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的多細(xì)胞，或沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的多細(xì)胞，或沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的一群最低等生物。的一群最低等生物。2.2.工業(yè)微生物主要包括工業(yè)微生物主要包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、噬菌體細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、噬菌體等五大類等五大類其主要特性是其主要特性是(l)(l)種類多種類多(2)(2)分布廣分布廣

2、(3)(3)繁殖快繁殖快(4)(4)代謝強(qiáng)代謝強(qiáng)(5)(5)易變異易變異。3.3.細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖肽聚糖，它是由，它是由許多肽聚糖單體許多肽聚糖單體聚合而成的大分子化合物聚合而成的大分子化合物其結(jié)構(gòu)是由其結(jié)構(gòu)是由N—乙酰葡萄糖胺乙酰葡萄糖胺與N—乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸重復(fù)交替連接重復(fù)交替連接構(gòu)成骨構(gòu)成骨架短肽短肽接在接在N—乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸上，相鄰的短肽交叉相聯(lián)而形成上，相鄰的短肽交叉相聯(lián)而形成致密的

3、多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)致密的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。4.4.原核生物的細(xì)胞核比較原始簡(jiǎn)單，原核生物的細(xì)胞核比較原始簡(jiǎn)單，沒(méi)有沒(méi)有核膜核膜包住，不具包住，不具核仁和典型染色體核仁和典型染色體，故稱擬核，故稱擬核它實(shí)際上是一條很長(zhǎng)的環(huán)狀它實(shí)際上是一條很長(zhǎng)的環(huán)狀雙鏈雙鏈DNADNA與少量類組蛋白及與少量類組蛋白及RNARNA結(jié)合結(jié)合經(jīng)有組織地高度壓縮纏繞而成的一團(tuán)絲狀有組織地高度壓縮纏繞而成的一團(tuán)絲狀結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)其功能是其功能是起貯存遺傳信息起貯存遺傳信息和傳遞遺傳

4、性狀的作用傳遞遺傳性狀的作用。5.5.噬菌體是噬菌體是侵染原核生物侵染原核生物(細(xì)菌、放線菌和藍(lán)細(xì)菌細(xì)菌、放線菌和藍(lán)細(xì)菌)的病毒，它是一種病毒，它是一種超顯微的，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的，專性活細(xì)胞寄生的超顯微的，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的，專性活細(xì)胞寄生的大分子微生物大分子微生物其生長(zhǎng)繁殖過(guò)程可分為其生長(zhǎng)繁殖過(guò)程可分為吸附、侵入、增殖、成熟、裂解附、侵入、增殖、成熟、裂解五個(gè)階段。五個(gè)階段。6.6.微生物的四大營(yíng)養(yǎng)類型是微生物的四大營(yíng)養(yǎng)類型是光能自養(yǎng)型、光

5、能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型、化能異養(yǎng)型光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型、化能異養(yǎng)型。微生物的營(yíng)養(yǎng)五要素是。微生物的營(yíng)養(yǎng)五要素是水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。7.7.從自然界中分離篩選菌種一般可分為從自然界中分離篩選菌種一般可分為樣品采集、增殖培養(yǎng)、純種分離、性能測(cè)定樣品采集、增殖培養(yǎng)、純種分離、性能測(cè)定等四個(gè)步驟。營(yíng)養(yǎng)缺陷型的選育過(guò)程一般可分為等四個(gè)步驟。營(yíng)養(yǎng)缺陷型的選育過(guò)程一般可分為誘變、中間培養(yǎng)、淘

6、汰誘變、中間培養(yǎng)、淘汰野生型、營(yíng)養(yǎng)缺陷型檢出、營(yíng)養(yǎng)缺陷型鑒定、變異株的篩選野生型、營(yíng)養(yǎng)缺陷型檢出、營(yíng)養(yǎng)缺陷型鑒定、變異株的篩選等六個(gè)步驟。等六個(gè)步驟。8.8.能夠滿足野生型菌株生長(zhǎng)要求的最低成分合成培養(yǎng)基能夠滿足野生型菌株生長(zhǎng)要求的最低成分合成培養(yǎng)基稱為基本培養(yǎng)基。稱為基本培養(yǎng)基。能夠滿足各種營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株生長(zhǎng)要求的培養(yǎng)基能夠滿足各種營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株生長(zhǎng)要求的培養(yǎng)基稱為完全培養(yǎng)基。稱為完全培養(yǎng)基。9.9.化學(xué)誘變劑按其作用方式可分為化學(xué)誘

7、變劑按其作用方式可分為天然堿基類似物、烷基化劑、移碼誘變劑、亞硝酸天然堿基類似物、烷基化劑、移碼誘變劑、亞硝酸等四大類。等四大類。紫外線紫外線(uv)(uv)是物理物理誘變劑誘變劑它引起它引起DNADNA結(jié)構(gòu)改變的形式主要結(jié)構(gòu)改變的形式主要有氫鍵斷裂、氫鍵斷裂、DNADNA鏈斷裂、水合作用、鏈斷裂、水合作用、T二聚體形成。二聚體形成。10.10.常用的六種菌種保藏方法是常用的六種菌種保藏方法是斜面冰箱保藏法、石蠟油封藏法、麩曲保藏法、砂

8、土管保藏法、甘油低溫保藏法、凍干法。斜面冰箱保藏法、石蠟油封藏法、麩曲保藏法、砂土管保藏法、甘油低溫保藏法、凍干法。二、名詞解釋二、名詞解釋(每小題３分，共每小題３分，共1818分)1.1.革蘭氏染色法革蘭氏染色法一種重要的細(xì)菌鑒別染色法。該染色法的步驟是：（一種重要的細(xì)菌鑒別染色法。該染色法的步驟是：（1）先用結(jié)晶紫液初染；（）先用結(jié)晶紫液初染；（2）再用碘液媒染（與結(jié)晶紫形成不溶于水的復(fù)合物））再用碘液媒染（與結(jié)晶紫形成不溶于水的復(fù)

9、合物）；（；（3）接著用接著用95%95%乙醇進(jìn)行脫色；（乙醇進(jìn)行脫色；（4）最后再用番紅（沙黃）液復(fù)染。經(jīng)過(guò)這種染色方法可以將所有細(xì)菌基本上區(qū)分為兩大類：革氏陽(yáng)性細(xì)菌被染上紫色，革氏陰性）最后再用番紅（沙黃）液復(fù)染。經(jīng)過(guò)這種染色方法可以將所有細(xì)菌基本上區(qū)分為兩大類：革氏陽(yáng)性細(xì)菌被染上紫色，革氏陰性細(xì)菌被染上紅色。細(xì)菌被染上紅色。2.2.巴斯德消毒法巴斯德消毒法一種低溫消毒法，具體的處理溫度和時(shí)間各有不同，一般在一種低溫消毒法，具體的處

10、理溫度和時(shí)間各有不同，一般在60~8560~85℃下處理℃下處理15s15s至30min30min。用于牛奶、啤酒、果酒和醬油等不宜進(jìn)行高溫滅。用于牛奶、啤酒、果酒和醬油等不宜進(jìn)行高溫滅菌的液體的消毒方法，主要目的是殺死其中無(wú)芽孢的病原菌，而又不影響它們的風(fēng)味。菌的液體的消毒方法，主要目的是殺死其中無(wú)芽孢的病原菌，而又不影響它們的風(fēng)味。3.3.營(yíng)養(yǎng)缺陷型營(yíng)養(yǎng)缺陷型是指在某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指在某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如氨基酸、核苷酸、維生素等如氨基酸、

11、核苷酸、維生素等)的合成能力上出現(xiàn)缺陷，必須在培養(yǎng)基中外加這些營(yíng)養(yǎng)成分才能正常生長(zhǎng)的變異菌株。的合成能力上出現(xiàn)缺陷，必須在培養(yǎng)基中外加這些營(yíng)養(yǎng)成分才能正常生長(zhǎng)的變異菌株。4.4.溶源性細(xì)菌溶源性細(xì)菌受到溫和噬菌體侵染而帶有原噬菌體卻又沒(méi)有形態(tài)上可見到的噬菌體粒子的宿主菌，稱為溶源性細(xì)菌，簡(jiǎn)稱溶源菌。受到溫和噬菌體侵染而帶有原噬菌體卻又沒(méi)有形態(tài)上可見到的噬菌體粒子的宿主菌，稱為溶源性細(xì)菌，簡(jiǎn)稱溶源菌。5.5.活性污泥活性污泥是由污水中繁殖

12、的好氣性微生物群體組成的絮狀污泥，具有很強(qiáng)的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有機(jī)物質(zhì)和其它物質(zhì)的能力。是由污水中繁殖的好氣性微生物群體組成的絮狀污泥，具有很強(qiáng)的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有機(jī)物質(zhì)和其它物質(zhì)的能力。6.6.生物傳感器生物傳感器生物傳感器是一種利用生物活性物質(zhì)的分子識(shí)別能力生物傳感器是一種利用生物活性物質(zhì)的分子識(shí)別能力選擇性地識(shí)別和測(cè)定各種生物化學(xué)物質(zhì)的傳感器。它是分析生物學(xué)與傳感器技術(shù)交叉的產(chǎn)選擇性地識(shí)別和測(cè)定各種生物化學(xué)物質(zhì)的

13、傳感器。它是分析生物學(xué)與傳感器技術(shù)交叉的產(chǎn)物。物。三、問(wèn)題解答三、問(wèn)題解答(共5757分)l.l.何謂大腸菌群何謂大腸菌群簡(jiǎn)述食品中大腸菌群數(shù)的測(cè)定方法。簡(jiǎn)述食品中大腸菌群數(shù)的測(cè)定方法。(6(6分)大腸菌群是指一群在大腸菌群是指一群在3737℃、℃、2424小時(shí)內(nèi)能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性需氧小時(shí)內(nèi)能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性需氧革蘭氏陰性、無(wú)芽孢的桿狀細(xì)菌。主要包括大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌和一些中間類革蘭氏陰性、無(wú)芽孢的桿狀細(xì)菌。

14、主要包括大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌和一些中間類型的桿菌。型的桿菌。檢測(cè)大腸菌群的方法有多管發(fā)酵法與濾膜法兩種檢測(cè)大腸菌群的方法有多管發(fā)酵法與濾膜法兩種:多管發(fā)酵法又稱水的標(biāo)準(zhǔn)分析方法多管發(fā)酵法又稱水的標(biāo)準(zhǔn)分析方法大多數(shù)衛(wèi)生單位與水廠均普遍采用此法。多管發(fā)酵法檢測(cè)食品中大腸菌群數(shù)的操作過(guò)程為：大多數(shù)衛(wèi)生單位與水廠均普遍采用此法。多管發(fā)酵法檢測(cè)食品中大腸菌群數(shù)的操作過(guò)程為：(l)(l)培養(yǎng)基的制備培養(yǎng)基的制備(2)(2)食品檢樣食品檢樣稀釋稀釋(3

15、)(3)乳糖初發(fā)酵試驗(yàn)乳糖初發(fā)酵試驗(yàn)(4)(4)平板分離培養(yǎng)平板分離培養(yǎng)(5)(5)證實(shí)試驗(yàn)證實(shí)試驗(yàn)(6)(6)報(bào)告報(bào)告MPNMPN(大腸菌群的最可能數(shù)大腸菌群的最可能數(shù))。濾膜法是一種快速的測(cè)定方法濾膜法是一種快速的測(cè)定方法其結(jié)果重復(fù)性較好其結(jié)果重復(fù)性較好又能測(cè)定較大體積的水樣又能測(cè)定較大體積的水樣目前巳有很多供水公司采用此法。其檢測(cè)程序?yàn)椋簽V膜洗滌滅菌目前巳有很多供水公司采用此法。其檢測(cè)程序?yàn)椋簽V膜洗滌滅菌→濾膜過(guò)濾器安濾膜過(guò)濾器安

16、裝→加水樣抽濾加水樣抽濾→移濾膜貼于培養(yǎng)基上移濾膜貼于培養(yǎng)基上→培養(yǎng)與計(jì)數(shù)。培養(yǎng)與計(jì)數(shù)。2.2.現(xiàn)有一培養(yǎng)基配方如下現(xiàn)有一培養(yǎng)基配方如下:可溶性淀粉可溶性淀粉5%5%、蛋白胨、蛋白胨1.5%1.5%、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀0.5%0.5%、硫酸鎂、硫酸鎂0.1%0.1%、瓊脂、瓊脂2%2%pH5.0pH5.0試回答下列問(wèn)題試回答下列問(wèn)題:(l)l)按營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源分類按營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源分類屬何種類屬何種類型培養(yǎng)基型培養(yǎng)基為什么為什么(2)(2

17、)此培養(yǎng)基適于培養(yǎng)哪類微生物此培養(yǎng)基適于培養(yǎng)哪類微生物為什么為什么(3)(3)簡(jiǎn)述配制簡(jiǎn)述配制200ml200ml該斜面培養(yǎng)基的操作過(guò)程。該斜面培養(yǎng)基的操作過(guò)程。(7(7分)(1)(1)屬半合成培養(yǎng)基。屬半合成培養(yǎng)基。因培養(yǎng)基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化學(xué)藥品組成。因培養(yǎng)基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化學(xué)藥品組成。(2)(2)此培養(yǎng)基適于培養(yǎng)霉菌。因此培養(yǎng)基適于培養(yǎng)霉菌。因pH5.0pH5.0適于培養(yǎng)霉菌和酵母

18、菌適于培養(yǎng)霉菌和酵母菌但酵母菌不能直接利用可溶性淀粉為碳源。但酵母菌不能直接利用可溶性淀粉為碳源。(3)(3)操作過(guò)程：準(zhǔn)確稱量可溶性淀粉操作過(guò)程：準(zhǔn)確稱量可溶性淀粉10g10g、蛋白胨、蛋白胨3g3g、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀1g1g、硫酸鎂、硫酸鎂0.2g0.2g、瓊脂、瓊脂4g4g于500ml500ml燒杯中燒杯中→加入加入200ml200ml水溶解水溶解→調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH5.0pH5.0→加熱融加熱融解→補(bǔ)足水分補(bǔ)足水分→分裝試管

19、分裝試管→滅菌滅菌→擺斜面。擺斜面。3.3.現(xiàn)擬從自然界中分離篩選出α現(xiàn)擬從自然界中分離篩選出α淀粉酶產(chǎn)量較高的枯草芽抱桿菌淀粉酶產(chǎn)量較高的枯草芽抱桿菌試回答下列問(wèn)題試回答下列問(wèn)題:(l)l)你認(rèn)為應(yīng)該到什么地方采集含此菌的樣品較為適宜你認(rèn)為應(yīng)該到什么地方采集含此菌的樣品較為適宜(2)(2)進(jìn)行純種分離進(jìn)行純種分離時(shí)為提高效率為提高效率根據(jù)該菌的何種特性可采用哪些相應(yīng)的措施根據(jù)該菌的何種特性可采用哪些相應(yīng)的措施(3)(3)可采用哪些純種

20、分離方法可采用哪些純種分離方法(4)(4)在進(jìn)行性能測(cè)定時(shí)在進(jìn)行性能測(cè)定時(shí)可采用何種簡(jiǎn)化的初篩方法可采用何種簡(jiǎn)化的初篩方法(l)l)應(yīng)該應(yīng)該到富含淀粉質(zhì)的地方采集含此菌的樣品。到富含淀粉質(zhì)的地方采集含此菌的樣品。(2)(2)根據(jù)該菌的耐熱特性可采用將含菌樣品加熱根據(jù)該菌的耐熱特性可采用將含菌樣品加熱8080℃處理℃處理10min10min后，殺死不耐熱雜菌后，殺死不耐熱雜菌再進(jìn)行純種分離的相應(yīng)措施。再進(jìn)行純種分離的相應(yīng)措施。(3)(3)

21、可采用劃線分離、稀釋分離、刮棒連續(xù)涂布等純種分離方法。可采用劃線分離、稀釋分離、刮棒連續(xù)涂布等純種分離方法。(4)(4)可采用平皿淀粉透明圈法進(jìn)行初篩?？刹捎闷矫蟮矸弁该魅ΨㄟM(jìn)行初篩。4.4.對(duì)于分支合成途徑對(duì)于分支合成途徑怎樣才能積累大量的末端產(chǎn)物怎樣才能積累大量的末端產(chǎn)物試以簡(jiǎn)圖表示并說(shuō)明之。試以簡(jiǎn)圖表示并說(shuō)明之。(4(4分)3.絕大多數(shù)酵母菌不能利用有機(jī)酸，只能利用淀粉。4.根霉菌的無(wú)性孢子是分生孢子，有性孢子是孢子囊孢子。5.培

22、養(yǎng)基中蛋白質(zhì)含量越高，微生物被殺滅的速度越快；pH越低，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。6.假絲酵母菌在馬鈴薯浸汁瓊脂培養(yǎng)基中易形成假菌絲。7.菌種少傳代可以有效地防止退化細(xì)胞在群體中占優(yōu)勢(shì)。8.以氧化物為最終電子受體的電子傳遞鏈稱為呼吸鏈。9.營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基適用于絕大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖。10.用顯微鏡觀察細(xì)菌時(shí)，凡染成紫色的是G；凡染成紅色是G。三、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共10分）1.下列中（）只存在于某些細(xì)菌而不存在于真核生物。a.鞭毛b.纖

23、毛c.細(xì)胞骨架d.莢膜2.下列中（）不發(fā)生在線粒體。a.糖酵解b.ATP合成c.電子傳遞系統(tǒng)d.TCA循環(huán)3.以三葉草模型表示的核酸種類是（）。a.染色體DNAb.mRNAc.tRNAd.線粒體DNA4.一個(gè)原噬菌體是（）。a.一個(gè)營(yíng)養(yǎng)突變體b.一個(gè)基因c.結(jié)合到寄主染色體中的一個(gè)噬菌體DNAd.包裹到病毒頭部的寄主DNA5.在DNA分子特殊位置切DNA的細(xì)菌酶稱為（）。a.外切核酸酶b.甲基化酶c.轉(zhuǎn)移酶d.限制性內(nèi)切核酸酶6.下面（

24、）不是實(shí)驗(yàn)室將DNA引入寄主細(xì)胞的常用方法。a.轉(zhuǎn)化b.轉(zhuǎn)導(dǎo)c.接合d.電穿孔7.干熱法常用于（）滅菌。a.鹽溶液b.細(xì)菌培養(yǎng)基c.油料物質(zhì)d.醫(yī)院的毛毯8.青霉素族的抗生素主要用于抗（）。a.病毒b.真菌c.G菌d.G菌10.在Hfr菌株和F菌株的接合過(guò)程中，F(xiàn)最后變?yōu)椋ǎ?。a.Fb.Fc.Hfrd.F＇四、多項(xiàng)選擇題（每小題2分，共10分）1.要制備酵母原生質(zhì)體，可以采用來(lái)破壁。a.溶菌酶b.果膠酶c.甘露聚糖酶d.纖維素酶e.蝸牛

25、酶2.下列選項(xiàng)中屬于是原核生物。a.藍(lán)細(xì)菌b.支原體c.衣原體d.病毒e.放線菌3.下列選項(xiàng)中屬于單細(xì)胞微生物。a.根霉b.毛霉c.青霉d.曲霉e.梨頭霉4.下列選項(xiàng)中屬于G菌。a.大腸桿菌b.枯草桿菌c.金黃色葡萄球菌d.谷氨酸短桿菌e.乳酸桿菌5.原核生物細(xì)胞膜的主要成分是。a.DNAb.蛋白質(zhì)c.脂類d.糖類e.RNA五、名詞解釋（每小題2分，共16分）1.大腸菌群2.分解代謝物阻遏3.活性污泥法4.營(yíng)養(yǎng)缺陷型5.準(zhǔn)性生殖6.溶源

26、性細(xì)菌7.完全培養(yǎng)基8.共生現(xiàn)象六、綜述題（每小題6分，共24分）1.防止菌種退化具體可以采取哪幾項(xiàng)措施？2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是怎樣透過(guò)細(xì)胞質(zhì)膜的？3.試述噬菌體的特點(diǎn)？4.微生物以對(duì)數(shù)速率增長(zhǎng)時(shí)，細(xì)胞濃度N與時(shí)間t的關(guān)系式為dNdt=μN(yùn)，請(qǐng)推出細(xì)菌對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期中細(xì)胞倍增時(shí)間G與比生長(zhǎng)速率μ的關(guān)系式。一、填空題（每小題2分，共20分）1.Aspergillusniger產(chǎn)的無(wú)性孢子是，有性繁殖方式是形成。2.對(duì)放線菌進(jìn)行革蘭氏染色，被染成色，為

27、革蘭氏性菌。3.按對(duì)氧的需求，雙歧桿菌是菌，釀酒酵母是菌。4.噬菌體的化學(xué)成分，絕大部分是和。5.對(duì)微生物來(lái)說(shuō)，紫外線具有作用和作用。6.細(xì)菌的大小一般用作單位，而病毒的大小一般用作單位。7.微生物降解葡萄糖的方式概括起來(lái)可分為和兩大類型。8.酵母菌的傳統(tǒng)分類要通過(guò)和進(jìn)行鑒別。9.微生物的呼吸鏈由各種及特定的組成。10.直接從自然界分離得到的未發(fā)生人工變異的原始菌株，稱為或。二、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共20分）1.對(duì)于酵母菌和霉菌孢子

28、濃度的計(jì)算，最直接、快捷的方法是法。a.平板菌落計(jì)數(shù)b.DNA含量測(cè)定c.血球計(jì)數(shù)器d.比濁法2.在土壤環(huán)境中，的微生物數(shù)量最多。a.土壤的最深部位b.在離表土層幾至十幾厘米處c.在最表面的幾毫米處d.僅在有大量沙的地方3.青霉素族的抗生素主要用于抗。a.病毒b.真菌c.革蘭氏陰性菌d.革蘭氏陽(yáng)性菌4.BOD有助于確定。a.廢水的污染程度b.土壤的過(guò)濾能力c.100ml水樣中的細(xì)菌數(shù)d.生態(tài)系統(tǒng)中的生物群類型5.溶菌酶殺滅細(xì)菌的作用機(jī)理