食品微生物復習試題

1、名詞解釋名詞解釋1、代時:指個體生長中每個微生物分裂繁殖一代所需的時間稱為代時.2、莢膜：保護菌體免受干燥，是營養(yǎng)物質，也是細菌的排泄物。3、鞭毛：生長在細菌表面的長絲狀、波曲的蛋白質附屬物，稱為鞭毛。4、溫和噬菌體：侵染細菌后，不立即裂解細胞，而是將DNA整合到細菌的染色體的某一部位與其同步復制并遺傳到子細胞中的噬菌體即溫和噬菌體。5、基內菌絲：當孢子落在固體基質表面并發(fā)芽后，就不斷伸長、分枝并以放射狀向基質表面和內層擴展，形成大量色

2、淺、較細的具有吸收營養(yǎng)和排泄代謝廢物功能的基內菌絲。1、病毒：是非細胞生物，只含一種核酸DNA或RNA，不能進行二分裂，只能寄主細胞繁殖2、周質空間：在革蘭氏陰性菌中其外膜與細胞間的狹窄膠質空間稱為周質空間。3、表型延遲：遺傳型雖已突變，但表型卻要經染色體復制、分離和細胞分裂后才表現出來的現象。4、基團移位：指一類既需要特異性載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質運送方式，其特點是溶質在運送前后還會發(fā)生分子結構的變化，因此不同于一般的主動運

3、輸。5、連續(xù)培養(yǎng)：是指向培養(yǎng)容器中連續(xù)流加新鮮培養(yǎng)液，使微生物的液體培養(yǎng)物長期維持穩(wěn)定、高速生長狀態(tài)的一種溢流培養(yǎng)技術。1、噬菌斑：由于烈性噬菌體引起細菌細胞的破碎造成菌落中出現透亮的斑點。2、高頻重組菌株：該細胞的F質粒已從游離態(tài)轉變?yōu)檎蠎B(tài)當與F菌株相接合時發(fā)生基因重組的頻率非常高。3、菌落：當單個細菌細胞或者一小堆同種細胞接種到固體培養(yǎng)基表面，當它占有一定的發(fā)展空間并處于適宜的培養(yǎng)條件下時，該細胞就會迅速生長繁殖并形成細胞堆，此即

4、菌落。4、共生：兩種生物生活在一起，雙方相互依賴，互相有利，顯示出一起共同生活比分開來單獨生活更為有利。有時，甚至一種生物脫離了另一個種生物后即不能生活。這種產關系即為共生。5、發(fā)酵：廣義的“發(fā)酵”是指利用微生物生產有用代謝產物的一種生產方式；狹義的“發(fā)酵”是指微生物細胞將有機物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產物，同時釋放能量并產生各種不同代謝產物的過程。1、B2、A3、A4、C5、B6、C7、C8、B9、C10、A

5、1、組成病毒粒子衣殼的化學物質是（）A、糖類B、蛋白質C、核酸D、脂肪2、屬于細菌細胞特殊結構的為（）A、莢膜B、細胞壁C、細胞膜D、核質體3、噬菌體屬于病毒類別中的（）A、微生物病毒B、昆蟲病毒C、植物病毒D、動物病毒4、半固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用濃度為（）。A、0B、0.3—0.5%C、1.5—2.0%D、5%5、以芽殖為主要繁殖方式的微生物是（）A、細菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒6、土壤中三大類群微生物以數量多少排序為（）。A、細菌

6、＞放線菌＞真菌B、細菌＞真菌＞放線菌C、放線菌＞真菌＞細菌D、真菌＞細菌＞放線菌7、加大接種量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之間的（）。A、互生關系B、共生關系C、競爭關系D、寄生關系8、下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是（）A、子囊孢子B、孢囊孢子C、卵孢子D、接合孢子9、霉菌適宜生長的PH范圍為（）A、中性B、中性偏堿性C、中性偏酸性D、酸性10、下述不是磷壁酸的功能的是：()A內毒素B細胞壁抗原特異性C噬菌體的吸附位點D調節(jié)陽離