發(fā)酵工程試題

1、二、判斷改錯題1.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。.2.單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的。3.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。4.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑?！?.發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)?！?.微生物的最適生長繁殖溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。7.通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補料控制可以

2、調(diào)控發(fā)酵醪的pH值?！?.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細胞、孢子和胚芽。9.巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。10.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程?！?1.細菌分裂繁殖一代所需時間為代時?！?2.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子?！?3.在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。14.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖

3、維素酶等。15.EMP和HMP代謝途徑往往同時存在于同一種微生物的糖代謝中。16.同功酶是行使同一功能、結(jié)構(gòu)不同的一組酶√17.最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。18.微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的。19.底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。20.分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并不明顯增加?！?1.化能異養(yǎng)菌以有機物作為呼吸底物

4、，以O(shè)2作為最終電子受體進行有氧呼吸作用產(chǎn)生能量?！倘?、單項選擇題1.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（C）A發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B可以通過人工誘變選育新菌株C培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌D環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成2.下列關(guān)于單細胞蛋白的敘述，正確的是（B）A是微生物細胞中提取的蛋白質(zhì)B是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體C是微生物細胞分泌的抗生素D單細胞蛋白不能作為食品

5、3.關(guān)于菌種的選育不正確的是（C）A自然選育菌種費時且盲目性大B誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變C代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導及雜交D采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌4.當培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時，應(yīng)該（C）A加酸B加堿C加緩沖液D加無機鹽5.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是（C）A牛肉膏B蛋白胨C生物素D酵母粉6.平板劃線分離法不需要下面哪個物品或設(shè)備（D）A接種環(huán)B瓊脂培養(yǎng)基平板C超凈工作臺D電泳儀21.下列可用于生產(chǎn)谷氨酸

6、的菌種是（C）A谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌B鏈球菌、大腸桿菌C谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌D大腸桿菌、乳酸菌22.發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（C）A營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B微生物呼出的CO２C微生物細胞數(shù)目的增加D代謝產(chǎn)物的積累23.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（B）A滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子B消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的C接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學藥品法24.加熱滅菌時，

7、一般營養(yǎng)細胞的致死溫度是多少度（B）A32℃B60℃C100℃D120℃25.下列反應(yīng)中，消耗1摩爾葡萄糖產(chǎn)生ATP最多的是（A）A檸檬酸發(fā)酵B甘油發(fā)酵C乳酸發(fā)酵D酒精發(fā)酵26.生物學意義上的發(fā)酵作用是在什么條件下的生物氧化作用（D）A氧氣參與下B無機氧化物參與下C有外源電子最終受體D無外源電子最終受體27.營養(yǎng)缺陷型菌株是指（D）A有營養(yǎng)不良癥的菌株B在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株C培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時獲得的菌株D喪失了合成某種

8、營養(yǎng)成分能力的菌株28.血糖快速測試儀上的酶傳感器，使用的是（B）A復合酶B固定化酶C游離的酶D一般酶制劑29.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（D）A防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B排盡鍋內(nèi)有害氣體C防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸D排盡鍋內(nèi)冷空氣30.巴斯德效應(yīng)是指（D）A乳酸對微生物的抑制B酒精對葡萄糖分解的抑制C氧氣對呼吸作用的抑制D氧氣對發(fā)酵作用的抑制31.微生物群體生長狀況的測定方法可以是（B）①測定樣品的細