江南大學(xué)發(fā)酵工程考研真題a缺初試

1、第1頁共25頁1992年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題一填空發(fā)酵工業(yè)上常見的微生物的個(gè)體大小的大體范圍，細(xì)菌為（）μm，放線菌為為（）μm，霉菌為（）μm，噬菌體為（）μm。微生物的特點(diǎn)之一是繁殖速度快，常見的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期時(shí)間約為（），釀酒酵母的最短世代時(shí)間約為（），而噬菌體的潛伏期才（）。典型的噬菌體T2的菌體組成部分包括（）（）（）（）（）防止噬菌體感染的措施有（）（）（）酵母細(xì)胞的構(gòu)造包括（）（）（）（）（）

2、（）內(nèi)容物，等，有些酵母還有（）（）。其中內(nèi)容物主要包括（）（）（）（）生物氧化不同于普通的氧化反應(yīng)，首先（），第二（），第三（）。微生物生物氧化可分為呼吸和發(fā)酵兩類。（）的生物氧化叫發(fā)酵，（）的生物氧化叫呼吸要使發(fā)酵液中存在某種代謝產(chǎn)物的話，對細(xì)胞膜的通透性至少有三個(gè)要求首先（），第二（），第三（）。青霉素對細(xì)胞壁（）作用在發(fā)酵工業(yè)中可用于（）（）等微生物在高滲環(huán)境中會(huì)引起（），在低滲環(huán)境中會(huì)引起（），因此，在誘變育種中制備細(xì)胞懸浮液

3、時(shí)就用（）或（）作介質(zhì)，以避免（）。滅菌的方法很多，各有適用范圍，發(fā)酵原料常用（），由于（）（）（），從而滅菌效果好，但它對培養(yǎng)基也有影響，對于易被熱破壞、損傷營養(yǎng)價(jià)值或色香味的物質(zhì)，常用（）（）（）；對于固體物品、玻璃器皿等，常用（）；無菌室常用（）（）（）。二、是非1、微生物的營養(yǎng)類型有四種，而能利用一油質(zhì)既當(dāng)能源又當(dāng)碳源的微生物必屬于化能有機(jī)營養(yǎng)型（）2、細(xì)菌，酵母和霉菌的細(xì)胞干物質(zhì)的元素組成，碳的含量一概在5％左右（）3、微生物

4、氨基酸合成代謝與糖代謝可綜合起來考慮，其目的是給微生物生長提供能量（）4、在無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)中，鉀鈉鈣一起參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成，僅對細(xì)胞的重量與代謝有關(guān)（）5、促進(jìn)擴(kuò)散也是一種吸收營養(yǎng)的方式，雖然有載體參與，但無需耗能（）6、次級代謝產(chǎn)物的產(chǎn)物形成速率與生長速率并不偶聯(lián)，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生于次級生長（）7、由DNA轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生RNA，再由RNA翻譯產(chǎn)生蛋白質(zhì)，這一中心法則對于任何生物任何時(shí)候均無可例外地不可逆轉(zhuǎn)（）8、微生物生長有一定的溫度范圍，處

5、于最低和最高生長溫度范圍之外，微生物就要死亡（）9、誘變處理的微生物均要求處于生長旺盛期，此時(shí)對誘變育種有利（）10由于紫外線波長短，能量大，因此在微生物被照射后能發(fā)生死亡和突變（）三、選擇1、想檢驗(yàn)出中性蛋白酶產(chǎn)生菌ASI398特性的培養(yǎng)基試管為（）。肉汁半固體瓊脂明膠瓊脂肉汁瓊脂斜面肉汁液體2、醋酸桿菌最適合生長的培養(yǎng)基ph應(yīng)是（）5.04.06.07.03德式乳酸桿菌的最適生長溫度是（）25354555第3頁共25頁間內(nèi)不能生長，

6、代謝緩慢，在生長曲線上反映為延遲期（）4、菌種衰退是一種負(fù)突變，負(fù)突變發(fā)生在菌株所有的細(xì)胞，從而影響生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值（）5、當(dāng)培養(yǎng)基的ph低于4.5時(shí)，不能用瓊脂作凝固劑，但是必須分別滅菌（）6、能否水解明膠及水解明膠的形狀是細(xì)菌的培養(yǎng)特征之一（）7、連續(xù)培養(yǎng)法中，細(xì)菌的延遲期被完全消除，對數(shù)生長期可以無限延長（）三、單項(xiàng)選擇1、細(xì)菌DNA復(fù)制的進(jìn)行是以（）DNA為模板RNA為模板RNA片段為引物tRNA為反密碼子2、誘變劑的作用通常為（）

7、引起定向突變汰弱留強(qiáng)提高目的物產(chǎn)量增加選擇機(jī)會(huì)3、Muc的個(gè)體是（）原核單細(xì)胞真核單細(xì)胞絲狀真核多細(xì)胞絲狀真核單細(xì)胞非細(xì)胞4、將大腸桿菌接種到肉湯培養(yǎng)基中，細(xì)胞密度為2106個(gè)ml，此時(shí)細(xì)胞已經(jīng)進(jìn)入對數(shù)生長期，又經(jīng)過一個(gè)小時(shí)培養(yǎng)后，細(xì)胞密度為1.28108個(gè)ml，此菌的世代時(shí)間為（）17分鐘20分鐘40分鐘60分鐘液體通風(fēng)培養(yǎng)中黑曲霉的主要繁殖方式為（）分生孢子，節(jié)孢子菌絲斷裂子囊孢子砂土保藏微生物方法適用于保藏（）大腸桿菌鏈霉菌噬菌體

8、假絲酵母用薄膜過濾計(jì)數(shù)法測定空氣中細(xì)菌的總數(shù)時(shí)，應(yīng)選用濾膜孔徑為（）12μ1.2μ0.45μ0.2μ四名詞解釋暗修復(fù)表型延遲大腸桿菌原核生物芽孢轉(zhuǎn)化活性污泥五問題1、簡要說明細(xì)菌、放線菌、酵母、霉菌和噬菌體的細(xì)胞壁的化學(xué)組成2、討論純種擴(kuò)大培養(yǎng)微生物全過程中污染微生物的防止方法及原理3、簡述微生物的分類依據(jù)及各種分類方法第二部分發(fā)酵微生物填空微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，特別對食品發(fā)酵工業(yè)廢水處理有很重要的作用。有機(jī)物污染程度一般以（）（）

9、為衡量指標(biāo)，前者指（）后者指（）國內(nèi)常用的工業(yè)微生物的屬種名為：a－淀粉酶生產(chǎn)用菌（）；啤酒釀造用菌（）；谷氨酸生產(chǎn)用菌（）（）；檸檬酸生產(chǎn)用菌（）；酒曲中多為（）；豆腐乳用（）；醬油釀造用菌（）；纖維素酶生產(chǎn)用（），酒精發(fā)酵用菌為（）在酶法制備原生質(zhì)體時(shí)，破壁常用的酶為:細(xì)菌用（），放線菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）判斷分析（有分析）紫外誘變育種的步驟要點(diǎn)為：制備合適濃度的菌懸液，放入培養(yǎng)皿中，置紫外燈下，開啟紫外燈照射一定時(shí)間，