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文檔簡介
1、菠菜飯菠菜飯菠菜飯菠菜飯簡介：簡介：一鍋素菜飯里面加一根臘腸就行，那點(diǎn)葷油那點(diǎn)香味兒就足以讓菜飯美翻天，鹽都不用加。菜飯易做，但是如何讓青菜飯保持碧綠顏色是個(gè)讓多人糾結(jié)的問題。畢竟菜的顏色老成暗黃綠，口味也會(huì)隨之大打折扣。我覺得有三點(diǎn)小技巧注意到位了，青菜飯一定能做的好吃好看。1.焯水：春天的菠菜雖然很嫩，但還是要事先焯水，為去草酸和澀味。焯燙菠菜是水開后下入，幾秒鐘變色即關(guān)火，然后快速的撈出在冷水中沖一沖，讓菠菜降溫，這樣能保住菠菜的
2、翠綠顏色。2.炒制：炒鍋中小火將臘腸煸炒出油，然后要關(guān)火以后再將切成細(xì)碎的菠菜拌進(jìn)去，鍋內(nèi)的余溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。3.燜入飯中：這步最關(guān)鍵，菜拌入飯中燜5分鐘即可，我覺得拌好就吃味道也不錯(cuò)，顏色也好看。燜5分鐘味道會(huì)更濃一些。然后要將電飯煲關(guān)閉，插頭拔下，不再加溫菜就不會(huì)3:將臘腸切成稍大一點(diǎn)的丁備用，不能切太小，要不炒時(shí)容易散碎的4:炒鍋中倒入少許花生油，蔥姜末熗鍋后加入臘腸，小火炒至臘腸白色部分變成透明色，
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