蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

1、1第一章第一章蔬菜栽培的生物學(xué)基蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)蔬菜的起源與分類①蔬菜含有維生素、礦物鹽、碳水化合物及其它營養(yǎng)物質(zhì)，是人民生活中一種不可缺少的副食品，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一個不可缺少的部分，在國民經(jīng)濟(jì)中具有重要的地位和作用。①一、蔬菜植物的分一、蔬菜植物的分類我國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，是世界上最大的蔬菜起源中心之一，也是世界上最早的野生蔬菜馴化及栽培蔬菜演化中心之一。廣大勞動人民在漫長的歲月中，通過對本地野生植物的發(fā)掘、家化和對引入蔬菜

2、的馴化、選育，創(chuàng)造了今天豐富多彩的蔬菜種類。①凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產(chǎn)品器官，作為副食品的，均可以列為蔬菜植物的范圍。一些多年生的草本如金針菜、百合等，以及一些木本植物的幼芽或嫩莖，也可以作為蔬菜食用，如竹筍、香椿等。除此以外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、馬蘭等，也作蔬菜食用。許多真菌和藻類植物如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海帶等也作為蔬菜食用。有些蔬菜不僅是現(xiàn)在蔬菜栽培的重要生產(chǎn)資料，而且是今后改進(jìn)蔬

3、菜品種十分珍貴的種質(zhì)資源。①據(jù)現(xiàn)在初步統(tǒng)計，我國食用蔬菜就有56科，229種。其中高等植物32科201種(包括變種)，低等植物食用菌14科18種，藻類植物8科10種，在我國普遍栽培的有50—60種。蔬菜植物的范圍之廣，種類、品種如此繁多。為了掌握這些資源的特點(diǎn)，特性，便于系統(tǒng)地進(jìn)行研究、利用，必須對它們加以科學(xué)地分類。比較普遍采用分類方法有三種：①植物學(xué)分類法；②食用器官分類法；③農(nóng)業(yè)生物學(xué)3(1)藜科Chenopodiaceae①根用

4、甜菜(紅菜頭)Betavulgarisvar.rapaceaKoch.①葉用甜菜(牛皮菜)B.v.var.ciclaL.①菠菜①SpinaciaoleraceaL.(2)落葵科Basellaceae①紅花落葵BasellarubraL.①白花落葵⑧B.albaL.(3)莧科Amaranthaceae①莧菜AmarathustricolLinn.①千穗谷(粒用莧)A.hypochondriacusL.①(4)睡蓮科Nymphaeacea①

5、蓮藕①NelumbiumnelumboDruce(N.nuciferaGaertn.)①芡實EuryaleferoxSalisb.(5)十字花科Cruciferae①蘿卜RaphanussativusL.①結(jié)球甘藍(lán)Brassicaoleraceavar.capitataL.①花椰菜Brassicaoleraceavar.botrytisL.①青花菜Brassicaoleraceavar.italicaPlanch.①苤藍(lán)Brassica

6、oleraceavar.caulapaD.C.①大白菜Brassicacampestrisssp.pekinensis(Lour.)Olsson(B.pekinensisRupreht.)①芥菜BrassicajunceaCoss.⑧芥藍(lán)BrassicaalboglabraBailey(B.oleraceavar.alboglabra)⑧辣根ArmaciarusticanaGaertn.①豆瓣菜⑧Nasturtiumofficinale