課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、1課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：一、知識(shí)與技能1、了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。2、知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康。二、過(guò)程與方法1.通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。2.通過(guò)學(xué)習(xí)形成合理安排飲食的意識(shí)認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀1.初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、

2、糖類(lèi)、油脂、維生素在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重大意義意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要性并在此基礎(chǔ)上感受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣.2.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)發(fā)展在幫助人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。3.使學(xué)生更加熱愛(ài)生命并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣以促使自己健康成長(zhǎng)。教學(xué)重難點(diǎn)：【重點(diǎn)】蛋白質(zhì)在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重要意義知道合理膳食的重要性?！倦y點(diǎn)】蛋白質(zhì)的生理功能及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)過(guò)程：一、引入：一、引入：【展示】展示圖片【講述】民以食為

3、天，人的生存離不開(kāi)食物。俗話說(shuō)：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。我們不僅要吃飯還要吃肉，菜，水果。我們吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)素呢？它們對(duì)人體的生命活動(dòng)有何重要的意義呢？閱讀課本P90第一段文字和圖121，完成課本P90的討論題。3亡。這就是一氧化碳中素的原因?！菊鎸?shí)再現(xiàn)】在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽，最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！【交流總結(jié)】香煙

4、煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。作為學(xué)生，我們要遠(yuǎn)離煙草不吸煙拒吸二手煙。（2）酶也是一類(lèi)重要的蛋白質(zhì)，是，一種酶只能催化類(lèi)反應(yīng)，一般是在和的條件下進(jìn)行。6.甲醛會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。【生活小貼士】（1）可以用甲醛水溶液（俗稱(chēng)福爾馬林）來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本。（2）某些藥物牙膏中摻有少量甲醛以保護(hù)牙周?！居懻摗磕愕纳钪心男┯锌赡艽嬖诩兹┪廴緫?yīng)如何避免？【視頻】1、檢出甲醛超標(biāo)廚房“魔術(shù)擦”存隱患2、用膠帶捆綁的蔬菜含甲醛多（二

5、）糖類(lèi)[過(guò)渡語(yǔ)]生活中許多同學(xué)喜歡甜的食品人體運(yùn)動(dòng)的能量主要來(lái)自糖類(lèi).糖類(lèi)在人的生命活動(dòng)中有哪些重大意義及生理功能【視頻】舌尖上的化學(xué)——糖【講解】1.常見(jiàn)糖類(lèi):淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、纖維素。由C、H、O三種元素組成2.淀粉主要存在于植物的種子或塊莖，蔗糖：儲(chǔ)存在某些植物中的糖，蔗糖是白糖、冰糖和紅糖的主要成分，是食品中常用的甜味劑。3.糖類(lèi)的作用:提供能量人體所需能量的60%—70%來(lái)自糖類(lèi)。淀粉

6、[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類(lèi)，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。淀粉在酶的催化作用下水解為葡萄糖葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)。人感到饑餓時(shí)首先想到吃飯因?yàn)槊罪堉泻胸S富的淀粉，而消化吸收能力差的病人要通過(guò)靜脈輸入葡萄糖溶液補(bǔ)充人體所需能量和營(yíng)養(yǎng)。C6H12O66O26CO26H2O4.【教師活動(dòng)】展示圖片：發(fā)霉食品，優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米。講解：絕對(duì)不能食用霉變食物，霉變食物中含有的黃曲霉素是已知致癌性最強(qiáng)的