臨邑學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理工作方案

1、1臨邑縣學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理工作方案為規(guī)范學(xué)生小飯桌餐飲服務(wù)行為，保障就餐學(xué)生飲食安全，防止食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《山東省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見》（魯政辦發(fā)〔2011〕13號(hào)）、《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》（魯食藥監(jiān)餐〔2011〕233號(hào)）等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。一、監(jiān)督管理范圍和目標(biāo)對(duì)全縣專為中小學(xué)學(xué)生提供校外餐飲

2、服務(wù)活動(dòng)的學(xué)生小飯桌進(jìn)行全面摸底排查，并通過督導(dǎo)規(guī)范對(duì)達(dá)到條件和要求的進(jìn)行登記和公示，通過實(shí)行對(duì)學(xué)生小飯桌登記制度，樹立學(xué)生小飯桌開辦者是食品安全的第一責(zé)任人的意識(shí)，健全和完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，改善加工經(jīng)營(yíng)條件，預(yù)防控制食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高學(xué)生小飯桌食品安全水平，確保學(xué)生校外飲食安全并建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。二、監(jiān)督管理內(nèi)容（一）學(xué)生小飯桌開辦條件（1）有獨(dú)立的廚房，加工經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)（參考食堂規(guī)

3、定不少于1.1㎡座）。（2）食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置。3（6）學(xué)生小飯桌開辦者要建立完善的食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，采購食品和食品原料要專人負(fù)責(zé)、到有資質(zhì)的單位定點(diǎn)采購，做好采購記錄和索要憑證，定期檢查貯存的食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。（7）凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接為學(xué)生提供餐飲服務(wù)的工作；從業(yè)人員有咳

4、嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后，方可重新上崗。（8）從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在食品加工經(jīng)營(yíng)時(shí)穿戴整潔的工作服、帽，分餐時(shí)佩戴口罩，每年接受食品藥品監(jiān)管部門組織的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（9）應(yīng)設(shè)留樣冰箱，或在冰箱內(nèi)設(shè)立留樣專區(qū)，每餐各種主副食留樣量不少于100克，按要求留樣48小時(shí)，并做好留樣記錄，以備查驗(yàn)。（10）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，學(xué)生小飯桌開辦者應(yīng)立即采取以下措施：立即將中毒學(xué)