超重力法凈化餐飲油煙技術(shù)研究.pdf

1、由于我國的飲食習(xí)慣是將食用油加熱至很高溫度，再進(jìn)行煎、炒、烹、炸，所以在烹飪過程中不可避免地產(chǎn)生大量的油煙。油煙中含有多種有毒化學(xué)成分，對人體具有吸入毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。油煙如未經(jīng)處理就直接排放會對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)規(guī)模迅速的擴(kuò)大，餐飲油煙的污染問題已受到越來越多的關(guān)注。 目前，餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)，主要有機械分離法、過濾法、靜電沉積法、液體洗滌法等。但這些方法分別存

2、在凈化效率低、能耗高、設(shè)備復(fù)雜、運行費用高等問題。因此，需要找到一種新的處理技術(shù)來解決以上問題。 本文詳細(xì)論述了油煙的形成、成分和危害，并對超重力技術(shù)凈化油煙的機理進(jìn)行了分析，油煙氣體在高速旋轉(zhuǎn)的填料中，流動方向在不斷改變，而同時吸收液被撕裂成微米級的液滴。 因此，氣液接觸面積極大，大大提高了吸收液對油煙的捕集效率。超重力油煙凈化機理是集慣性碰撞、攔截效應(yīng)、擴(kuò)散效應(yīng)、離心分離、過濾分離、液體洗滌等機理于一體，可以成功

3、實現(xiàn)油煙氣體中的氣.液.固的分離，從而達(dá)到高效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的凈化油煙的目的。 本文以中北大學(xué)一食堂的油煙氣體作為實驗對象，建立了油煙凈化工藝流程。以食用油為吸收劑，通過正交實驗，對超重力因子、進(jìn)氣量、氣液比這三個操作條件的顯著性進(jìn)行了檢驗，確定了最佳操作條件；并考察了超重力凈化油煙的干床吸收效率和操作條件對其影響規(guī)律； 實驗還考察了不同濃度堿性溶液的吸收性能，并與食用油的吸收性能進(jìn)行了比較。 實驗結(jié)果表明：

4、油煙凈化效率隨超重力因子的增大而增大，隨著進(jìn)氣量和氣液比的增大而減小，在超重力因子β為257，氣體流量為90m3，氣液比為600(m3/m3)的條件下，油煙凈化效率達(dá)到92.2％，處理后的油煙濃度約0.9mg/m3，低于國家要求標(biāo)準(zhǔn)2mg/m3，兩種吸收劑吸收性能的比較上，質(zhì)量濃度為5％的堿性溶液的吸收性能與食用油的吸收性能基本相當(dāng)。 超重力油煙凈化技術(shù)具有凈化效率高、運行穩(wěn)定、投資少、占地面積小、運行管理方便、操作維護(hù)簡單、