醬酒的產(chǎn)品特性

1、1醬酒的產(chǎn)品特性醬酒的產(chǎn)品特性一、一、醬酒別稱：茅香型代表酒：茅臺(tái)酒，文臺(tái)酒，屬大曲酒類主要原料：高粱，小麥，水主要營養(yǎng)成分：醬香型酒含有SOD、乙酸、乳酸主要食用功效：是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞，抗病毒、抗衰老的作用明顯2、生產(chǎn)工藝特性特性第一個(gè)特點(diǎn)是：一年一個(gè)生產(chǎn)周期；第二個(gè)特點(diǎn)是：兩次投料；A：第一次投料叫下沙B：第二次投料叫糙沙第三個(gè)特點(diǎn)：三十天窖內(nèi)發(fā)酵；第四個(gè)特點(diǎn)：四十天高溫發(fā)酵制曲；第五個(gè)特點(diǎn)：端午前后踩曲；第

2、六個(gè)特點(diǎn)：六個(gè)月存曲；第七個(gè)特點(diǎn)：七次取酒；A:一、二次酸澀辛辣B:三至五次最好，為大回酒C:六次稱小回酒D:七次發(fā)焦發(fā)苦為追糟酒第八個(gè)特點(diǎn)：八次發(fā)酵；A:即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵第九個(gè)特點(diǎn)：九月重陽下沙，九次蒸煮；3醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。（3）富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自

3、由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，賴貴山醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。（4）純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可

4、能。（5）醬香型酒不準(zhǔn)“加料”醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GBT267602011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。五、使用特性五、使用特性特別適合現(xiàn)在的商務(wù)、交際應(yīng)酬，第二天不影響工