常見食用野菜

1、常見食用野菜介紹,楊春永,前 言,野菜不等同于蔬菜，它們當(dāng)中大多偏于苦寒，有些特殊體質(zhì)的人群不能耐受，不適合長期，大量食用。但適量，短期的食用對人體還是很有益處的。很多野菜在幼苗時(shí)期，樣子都非常相似，容易混淆，對認(rèn)不清的野菜不可盲目采食。采食野菜應(yīng)注意以下四點(diǎn)：不認(rèn)識(shí)的不采、路邊的不采、野菜不可貪吃、野菜食用前做好前處理。本ppt圖片很多來源于百度圖片，這里向原作者一并表示感謝,薺 菜,涼肝止血;平肝明目;清熱利濕,薺

2、 菜,薺 菜,1、陽春三月，正是采薺菜的好時(shí)候。薺菜含有豐富的營養(yǎng)成分。富含鉀、鈉、鈣、鐵以及多種氨基酸。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！?、薺菜的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中也是數(shù)一數(shù)二的；胡蘿卜素含量甚至和胡蘿卜不相上下；VitC的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。3、薺菜有良好的降血壓、止血，通便，抗癌，消炎，抗病毒作用，對麻疹有良好的預(yù)防作用。有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡

3、等。4、【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的 中老年人。5、【禁忌人群 】：便溏者慎食,鑒 別（獨(dú)行菜）,獨(dú)行菜小時(shí)候和薺菜很像，并常與薺菜伴生，采挖時(shí)要注意。薺菜葉子摸起來粗糙，質(zhì)地硬。獨(dú)行菜葉子摸起來光滑，質(zhì)地軟。二者的果實(shí)差別很大：薺菜的呈倒心形碩果；獨(dú)行菜的呈近似圓形碩果。獨(dú)行菜也是可以食用的。,鑒 別（泥胡菜）,泥胡菜的幼苗和薺菜也很像，但泥胡菜同時(shí)期明顯比薺菜個(gè)頭大 ，葉子頂端呈三角形，

4、上面綠色，下面被白色蛛絲狀毛。,,泥胡菜不但具有清熱解毒，散結(jié)消腫的功效；還是一劑治療痔漏、乳癰、淋巴結(jié)炎、外傷出血、風(fēng)疹等病患的良藥呢。此外，它也是一種早春餐桌上的美味山菜。泥胡菜水焯后色澤碧綠，以前常用它給食品染色。食用方法：涼拌，炒雞蛋，做青團(tuán)子等。,風(fēng) 花 菜,風(fēng)花菜，，也稱蔊菜，在早春時(shí)節(jié)和薺菜形態(tài)很相似，注意鑒別。風(fēng)花菜也可以食用，并且有清熱利尿，解毒，消腫功效。,沼生蔊菜，在東北地區(qū)也稱之為水薺菜，大

5、根薺菜，當(dāng)?shù)厝司桶阉?dāng)薺菜食用，營養(yǎng)價(jià)值很高。,木槿花（無窮花，沙漠玫瑰）,木槿花,1、木槿花有單瓣和重瓣之分。2、木槿花蕾，食之口感清脆，完全綻放的木槿花，食之滑爽。3、木槿花的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有蛋白質(zhì)、VitC、氨基酸、鐵鈣鋅及黃酮類活性化合物。4、木槿花味甘性涼，食之可清熱利濕涼血，排毒養(yǎng)顏。,木槿花制作的美食,紫花苜蓿,紫花苜蓿,紫花苜蓿,1、紫花苜蓿是牧草作物中最富營養(yǎng)價(jià)值的一種。2、紫花苜蓿富含Vitb

6、，Vitc，鐵等。可以減少動(dòng)脈硬化發(fā)生的機(jī)率，降低心血管疾病的發(fā)生。保護(hù)眼睛。3、苜蓿味甘、性微寒。能清胃熱，利尿除濕。4、苜蓿是清涼性蔬菜，進(jìn)食之后，能消除內(nèi)火。,百 脈 根,百脈根又名五葉草、黃金花，牛角花。全株散生稀疏白色柔毛或禿凈。具主根。莖叢生，平臥或上升，實(shí)心，近四棱形。羽狀復(fù)葉小葉5枚，花冠黃色。百脈根莖細(xì)葉多，產(chǎn)草量高，實(shí)為優(yōu)質(zhì)的牧草品種。百脈根形態(tài)易與苜蓿相混淆，要仔細(xì)辨別。,苜 蓿,百脈根,掃帚苗,細(xì)葉掃帚

7、苗,掃帚苗,1、掃帚苗，也叫地膚苗。甘寒，無毒。2、作用：利尿消腫，安神除煩，治療頭痛，頭暈。3、掃帚苗有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的病患。4、涼拌是吃掃帚苗最有口感的吃法。肉厚，有嚼頭。5、建議口味：醋多放些，更有口感。注意，焯水時(shí)間不要過長。,掃帚苗制作的美食,苦荬菜 （抱莖小荬菜，中華小荬菜）,抱莖小苦荬,抱莖小苦荬,中華小苦荬,苦荬菜,1、苦荬菜是一種營養(yǎng)價(jià)值高、味苦性涼，柔嫩多汁的富含粗蛋白的野菜。2、抱

8、莖小苦荬和中華小苦荬是我們最常見的苦荬菜。抱莖小苦荬葉子較寬，肉厚鮮嫩，吃起來口感較好；中華小苦荬葉細(xì)肉薄，口感較差。3、苦荬菜苦寒特征明顯，主要適合濕熱，痰濕體質(zhì)人群。脾胃虛弱者慎用。,鑒 別(曲曲菜，山萵苣，),曲曲菜,山萵苣,曲曲菜比苦菜的葉厚，呈長披針型，色澤淡綠，長勢強(qiáng)健，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，富含大量維生素和鈣、鐵、銅、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。,,山萵苣棵型比苦荬菜

9、大得多，和多裂翅果菊 更像，山萵苣開藍(lán)色的花，翅果菊的花則是 淡黃色。山萵苣富含粗蛋白，胡蘿卜素，Vitc。也可作為一種蔬菜直接食用，生食清新鮮美，是一道有涼血、敗火作用的佳肴。,鑒 別（牛口刺，大薊，續(xù)斷菊）,?？诖?大薊,續(xù)斷菊,?？诖蹋笏E，續(xù)斷菊，長勢都比較大，葉有深裂，邊緣有針刺，和苦荬菜區(qū)分不難。而這三種植物之間卻更難區(qū)分（具體見下表）。續(xù)斷菊的葉子給人的感覺如果是不好惹，那大薊的葉子就是惹不起。,諸葛菜（二月

10、蘭）,諸葛菜制作的美食,諸葛菜九、十月份幼苗的樣子和早春開花時(shí)的樣子區(qū)別極大，幼苗的樣子倒和積雪草有幾分相似。諸葛菜營養(yǎng)豐富。富含胡蘿卜素，Vitb，Vitc。特別是其亞油酸比例較高，有降低膽固醇和甘油三酯的功能，對人體極為有利，是心血管病人的良好菜食。,欒樹（木蘭芽）,木蘭芽,木蘭芽就是欒樹的嫩芽。木蘭芽有清熱解毒，強(qiáng)筋壯骨，增進(jìn)食欲的功效。木蘭芽采回來后不能直接食用，要開水下鍋煮熟、漂洗、浸泡至不苦才可食用。木蘭芽涼拌、

11、炒肉、做餡、炒米飯均可，其香味無比。,木蘭芽制作的美食,馬蘭頭,馬蘭頭和馬蘭花不是一種植物，大家不要混淆了。馬蘭頭中含有豐富的礦物質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍；與一般蔬菜相比，其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富。有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。對呼吸及消化系統(tǒng)疾病有輔助治療作用。特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)不宜食用。孕婦禁食。,馬蘭頭,馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。,馬蘭

12、頭制作的美食,馬蘭頭拌豆腐,馬蘭頭菜粥,馬蘭頭炒豬肝,馬蘭頭攤雞蛋,香干馬蘭頭,馬蘭花（馬藺，馬蓮，蘭花草）,這才是我們說的馬蘭花。馬蘭花喜陽光，是一種治沙固沙的優(yōu)良地被植物，有著旺盛的生命力，極強(qiáng)的適應(yīng)力、繁殖力、更新能力和極快的生長速度。它耐踐踏、經(jīng)歷踐踏后無須培育即可自我恢復(fù),因而被稱為 “千年不死草”。馬蘭頭是美味的野菜，馬蘭花卻是綿羊口中的美食，人可是消受不起的。,楊樹穗（葉）,楊樹穗其實(shí)就是楊樹的花，紅色毛茸茸的是

13、雄花，綠色的是雌花。楊樹穗，又叫楊樹狗子。味苦，性寒。具有清熱解毒、澀腸止瀉、化濕止痢、健脾養(yǎng)胃的功效，臨床上對細(xì)菌性痢疾、腸道疾病有顯著療效。和木蘭芽一樣，楊樹穗采回來后不能直接食用，要開水下鍋煮熟、漂洗、浸泡至不苦才可食用。 用它包水餃、蒸飯、烙餅以及涼拌了吃，非常美味的。 楊樹的嫩葉也可以經(jīng)過類似的處理后食用。楊樹葉一般是涼拌著吃，加點(diǎn)蒜末，熱油，鹽。味道還是不錯(cuò)的。也有個(gè)別人用來做餡，但味道就不得而知了。楊樹葉吃之前

14、，最好先加熱一下，讓它慢慢自然涼，不要泡冷水里，因?yàn)橐挥龅嚼渌?，樹葉會(huì)變得發(fā)硬，口感就不好了。 備注：核桃穗經(jīng)過焯，泡甜，也可以食用，而且味道更勝一籌。,柳樹芽,柳樹芽，就是柳樹的嫩芽。味苦性涼、無毒，具有清熱透疹、利尿解毒之功效。處理方法和楊樹葉，楊樹穗是一樣的；食用方法和楊樹葉一樣。此外，柳芽也可泡茶。要選用剛萌出的嫩

15、芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清新、飲之爽口。,榆 錢 兒,榆 錢 兒,榆錢兒是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢，故而得名。榆錢富含蛋白質(zhì)和抗壞血酸。含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。中醫(yī)認(rèn)為，榆錢兒有健脾安神，清心降火，止咳化痰，助消化、防便秘之功效。榆錢兒的吃法多種多樣：生吃、做粥、蒸食、做餡。,榆 樹 葉,榆 樹 葉,榆樹葉，甘平，無毒。有清熱利尿，祛痰止咳，安神的功效。

16、可以用來和小米一起做成榆子小米飯。味道那是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。如果再配上辣椒土豆絲醬，那就更美味了。也有人在沒有榆錢兒的季節(jié)，用榆樹葉代替榆錢兒，和面一起蒸著吃，，和細(xì)的玉米面做成黏糊糊，沾著辣子醬汁吃，別有風(fēng)味。胃潰瘍患者不宜食用。,榆 樹 皮,榆樹內(nèi)層嫩皮磨成的榆皮面，也是常食用的美味。榆皮面的作用實(shí)際上就是未經(jīng)提純的食用膠，合著玉米面做成饸硌，有一股很特別的味道。榆樹皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖組成

17、。榆樹皮有利水，通淋，消腫的功效。,西 洋 菜,西 洋 菜,西洋菜是多年生水生草本植物，高20-40厘米，全體光滑無毛。它是一種不可多得的水生野菜，味道特別鮮美。 西洋菜富含蛋白質(zhì)、VitA、VitC，及鐵、鈣等元素。含有較高的抗衰老素——過氧化物歧化酶。西洋菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物。此外它還有通經(jīng)作用，月經(jīng)前食用能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。西洋菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各類菜肴，還能制成

18、清涼飲料和干制品，很有食用價(jià)值。,西洋菜制作的美食,香 椿 芽,香椿和臭椿極像，主要區(qū)別：香椿味兒香，臭椿味兒臭；香椿為偶數(shù)復(fù)葉，臭椿為奇數(shù)復(fù)葉。,香 椿 芽,香椿芽不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且富含鉀、鈣、鎂。vitB的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿中含VitE和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。 香椿含有豐富的vitC、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是

19、保健美容的良好食品。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。并可用治蛔蟲病。,香 椿 芽,香椿有補(bǔ)腎壯陽固精、養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿被稱為“樹上蔬菜”。香椿為發(fā)物，易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。糖尿病、孕婦、眼病患者不宜食用。,香 椿 芽,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而

20、食用香椿具有安全隱患。香椿芽越老，儲(chǔ)存時(shí)間越長，亞硝酸含量越高。沸水中焯燙1 分鐘左右，可除去香椿中2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，可極大地提高食用香椿的安全性。香椿的香氣主要來自于香精油，它不溶于水，焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。香椿最好不要連續(xù)食用，吃個(gè)新鮮就可以了，很多人在連續(xù)食用香椿后，就會(huì)感到身體不適。,香椿芽制作的美食,車前草,車前草是一種具有極高藥用價(jià)值的植物。對于身體的好處是很多的，服用之后可以起到清熱利尿以及

21、清肝明目的作用，令身體恢復(fù)健康。車前草最常見的食用方法就是煲湯、泡水喝、涼拌、炒食也可以。車前草性寒，所以不能長期服用。日常服用的時(shí)候一定要適量，并且一些體質(zhì)比較虛弱或者容易過敏的人群應(yīng)該謹(jǐn)慎服用，避免對身體造成嚴(yán)重的不良后果。,車前草制作的美食,反枝莧和紅莧菜,反枝莧,紅莧菜,反枝莧和紅莧菜,反枝莧和紅莧菜都屬于六莧之一。綠莧菜的鐵含量是菠菜的2倍，紅莧的鐵含量是菠菜的6倍?？梢哉f，紅莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。莧菜

22、的鈣含量是菠菜的2倍，且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。莧菜質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。,反枝莧和紅莧菜,莧菜富含胡蘿卜素和Vitc及蛋白質(zhì)。其Vitc的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高。而且比牛奶更易被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高機(jī)體的免疫力，故有“長壽菜”之稱。莧菜中以紅

23、莧菜營養(yǎng)價(jià)值最高。莧菜性涼，陰盛陽虛、虛寒便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。莧菜中的鉀含量相當(dāng)高，大量食用會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多。莧菜容易富集亞硝酸鹽，在亞硝酸鹽超標(biāo)的土地上生長的莧菜，不要食用。,莧 菜制作的美食,鑒 別（鐵莧菜）,鐵莧菜屬大戟科植物，而我們講的莧菜是莧科植物。不是一回事。鐵莧菜大多頂葉基部有或重或輕的鐵銹色。雌雄花同序，花序大多腋生，有葉狀的腎形包片，這些包片看上去就像小花或小葉一樣，非

24、常特別和惹人注目。鐵莧菜其實(shí)也可以食用，它的嫩葉可以吃，并且營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣，為南方各地民間野菜品種之一,馬齒莧,馬齒莧也屬六莧（即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧）之一，是一種藥食兩用的植物。馬齒莧性寒味酸，無毒，有疏肝理氣，健脾養(yǎng)胃，潤腸解毒之功效。春夏之間，是人體肝脾當(dāng)令之時(shí)，吃一些馬齒莧，能夠起到降肝火、清胃熱的作用。,馬齒莧含有獨(dú)特的生物活性成分，能夠增強(qiáng)人體上皮細(xì)胞的活性，

25、有助于促進(jìn)潰瘍面的愈合。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和其它植物，對防治心腦血管疾病很有幫助。由于馬齒莧性寒，有滑胎的風(fēng)險(xiǎn)。故孕婦不宜食用。不要和鱉甲一起吃，會(huì)有相克的作用，很多人在吃中藥的時(shí)候，尤其要注意這一點(diǎn)。,馬齒莧制作的美食,蒲公英和鴉蔥,蒲公英,蒲公英,鴉蔥,鴉蔥,蒲公英和鴉蔥,蒲公英,蒲公英,鴉蔥,鴉蔥,鴉蔥,蒲公英和鴉蔥,蒲公英的葉子呈倒披針形，邊緣有時(shí)具波狀齒或羽狀深裂。蒲公英和鴉

26、蔥長得很相似，很多人以為鴉蔥就是蒲公英。其實(shí)二者不是一種植物，同科不同屬。與蒲公英相比，鴉蔥整體顯得更“壯實(shí)”，花蕾飽滿，肉厚，葉子也不似蒲公英一樣平鋪在地上。就好像是放大了的蒲公英。鴉蔥也是可以食用的，而且比蒲公英更富口感。蒲公英富含VitA、VitC及鉀，鐵，鈣等。有清熱解毒，利尿散結(jié)作用。經(jīng)常吃具有提神醒腦的功效。,蒲公英和鴉蔥,蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強(qiáng)烈的油和醋相混合時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種不錯(cuò)的味道，適合在夏季的時(shí)候服用，具

27、有開胃以及促進(jìn)消化的效果。蒲公英還有美容的作用，女性經(jīng)常服用蒲公英水能夠很好的改善皮膚炎或者濕疹等情況。蒲公英花朵具有去除雀斑的作用，經(jīng)常長斑的女性可以多吃些。,蒲公英制作的美食,灰灰菜（藜）,藜,藜,灰綠藜,灰綠藜,灰 灰 菜（藜）,灰灰菜和灰綠藜有幾分相似，灰綠藜就好像是灰灰菜因?yàn)槿彼疀]長好似的，其實(shí)它又是一個(gè)新品種?；一也诵晕陡势?，具有清熱利濕、降壓、止痛、殺蟲等功效?；一也烁缓}卜素，Vitc以及鈣，鐵。能夠預(yù)防貧

28、血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。還能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。灰灰菜含有卟啉類物質(zhì)，食用以后經(jīng)陽光的照射，很容易引起植物日光性皮炎。,灰 灰 菜（藜）,灰灰菜葉上有一層白粉，要去除了再吃?；一也耸秤们耙?jīng)過多次清洗，然后再用開水焯一下（時(shí)間不宜過長）才足夠安全。為了避免灰灰菜的不良作用，盡量不要連續(xù)或大量食用灰灰菜，食用之后還要注意避免陽光照射，更不能暴曬。本身容易過敏的朋友盡量別吃灰灰菜。,灰灰菜

29、制作的美食,椴 樹 葉,椴花茶。椴花茶其實(shí)就是曬干的椴樹花，有點(diǎn)類似中國的菊花茶的飲用方法。椴花茶的功能和茶葉的功能不一樣，它的功能是安神，是一種喝了才好睡覺的茶。椴樹葉也可以食用。把椴葉曬干，揉碎成沫，在做玉米粥時(shí)加上一把，可以起到增稠劑的作用，并且可以使玉米粥吃起來特別爽滑，味道好極了。,椴花蜜,椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，結(jié)晶后凝如脂，白如雪，別有風(fēng)味，素有“白蜜”之稱。明清以來，一直是皇家貢品。其比一

30、般蜂蜜含有更多營養(yǎng)物質(zhì)，是蜂蜜中的頂級珍品，也是中國實(shí)行蜂蜜等級劃分以后，唯一確定過的特等蜂蜜。,地 黃,地 黃,地黃是一種很常見的藥材。它的葉子做菜，口味極佳。地黃葉子性味平和，適合大多數(shù)人食用，有滋陰補(bǔ)腎、涼血止血之功。 在我國最早的一部種植中藥的專著《山居錄》里記載：“地黃嫩苗摘其旁葉作菜甚益”。地黃葉對肺纖維化等慢性肺病、老年癡呆、腦萎縮、糖尿病、皮膚病都有很好的治療作用。地黃葉子采回來，清洗干凈，開水焯一下

31、，就可以吃了 。涼拌，做餡均可，和肉一起燉著吃，味道最好。如果是素?zé)?，別忘了加點(diǎn)雞精。,紅花錦雞兒,紅花錦雞兒是一種常見的帶刺兒灌木，也叫金雀兒。有健脾強(qiáng)胃，活血催乳，利尿通經(jīng)的功效。有研究表明，紅花錦雞兒的某些成分具有較強(qiáng)的抗艾滋病病毒作用。紅花錦雞的花可以直接生吃，甜絲絲的，小孩子最愛，可以攤雞蛋，可以和面蒸著吃，叫“豆面花”，是太行山地區(qū)特色美食之一。,紅花錦雞兒,紫花地丁,紫花地丁為多年生草本植物，具有清熱解毒，涼血

32、消腫的功效，解毒力強(qiáng)，尤除疔毒；主治疔瘡癰腫，目赤喉痹，毒蛇咬傷?？煽诜?，可外用。其幼苗及嫩葉用沸水焯一下,再換清水洗凈就可以食用了?；虺词场⒒蜃鰷?、或煮菜粥，或和面蒸食。用紫花地丁做蒸菜，口感柔糯、清爽可口。順便提一下，紫花地丁和早開堇菜非常相似，早開堇菜葉型呈短心形，紫花地丁葉狹長。早開堇菜也是可以食用的。,酸 模（野菠菜，山大黃）,酸模又叫野菠菜,山大黃。富含VitA、Vitc及草酸，吃起來有種酸溜溜的感覺。它有

33、涼血、解毒之功效。嫩莖葉還可作蔬菜食用。古時(shí)候人們在旅途中就以吸吮它的葉子來解渴。因此酸模的花語是“體貼”。酸模最常見的吃法就是涼拌，或炒肉絲。,酸 模制作的美食,玉米黑粉菌,玉米黑粉菌又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。病原菌為真菌。嫩時(shí)，可以食用。炒食別有風(fēng)味。經(jīng)常食用可預(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)和胃腸道潰瘍，并能助消化和通便。玉米黑粉菌采回來后，清洗，切片，用開水焯一下，洗凈，壓干，再用蒜炒著吃，也可以同土豆

34、絲或辣椒一起炒，好吃的很。,刺兒菜,刺兒菜是小薊的別稱。有涼血止血，祛瘀消腫, 恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功效，此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。早春的刺兒菜，嫩碧而肥厚，葉片飽滿，根莖柔嫩，葉片邊緣的刺兒，也還是嫩嫩的，不刺口，不扎人，所以，整株刺兒菜，都是極好的美食。刺兒菜常規(guī)吃法，主要有：熬菜粥、蒸菜包，烙油餅、涼拌，炒食、做湯等。刺兒菜忌犯鐵器。,洋 槐 花,洋槐花不僅可以食用，也是一味良藥?；被ň哂锌?/p>

35、炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止?dòng)脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認(rèn)為其味苦，性涼，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。洋槐花既可以鮮食，亦可干制儲(chǔ)存。鮮槐花以花瓣尚未綻放時(shí)的口感為佳。食用方法：清水漂洗后涼拌、炒肉、炒蛋、,與面粉攪均掛糊,然后油炸食。其香甜可口,美味無比。洋槐花富含多種營養(yǎng)成分,尤其富含植物中最好的東西---花粉，具有養(yǎng)顏美容,維持體型,保護(hù)腸胃的功能，被譽(yù)為“腸道警察?！?國槐和紅花槐,國槐花,國槐花,紅花槐花,

36、我們比較常見的槐花可分為三種，分別是國槐花、洋槐花和紅槐花，國槐花可入藥但不可食用；洋槐花可食用但不作為藥來使用；而紅槐花則是僅供觀賞，其莖葉有毒。,,以上圖片大部分來自于百度圖片，向原拍攝者表示感謝。,謝 謝,幾種常見真菌名稱介紹,采食真菌 的三點(diǎn)建議：1、不要固執(zhí)地僅憑顏色是否艷麗來判斷真菌是否有毒。2、不熟悉的真菌不要采食。菌類是否有毒，除了和品種有關(guān)外，還與它生長的環(huán)境有關(guān)。有時(shí)無毒的蘑菇長在有毒的枯木上，無