灌裝車間gmp考核作業(yè)細(xì)則

1、廣東喜之郎集團有限公司陽江果凍制造部灌裝車間文件編號：車間制度生效日期：2003年03月01日版本號：編制：韋雪波審核：劉立冬批準(zhǔn)：共4頁第1頁（不含附錄）灌裝車間灌裝車間GMPGMP考核作業(yè)細(xì)則考核作業(yè)細(xì)則1目的目的確保喜之郎食品的安全衛(wèi)生及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。2適用范圍適用范圍果凍制造部灌裝車間3職責(zé)職責(zé)3.1各工段工段長、組長負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行檢查，指導(dǎo)及考核。3.2主任辦負(fù)責(zé)對各工段GMP進(jìn)行考核。4定義定義GMP是“GoodManuf

2、acturePractices”良好加工操作規(guī)范的縮寫，是以完善制造生產(chǎn)過程所總結(jié)的良好作業(yè)實踐。5內(nèi)容內(nèi)容5.1個人衛(wèi)生5.1.1員工必須保持工作服整潔、毛衣和其它非工作服的衣物必須完全覆蓋在工衣下面。5.2.2頭發(fā)和耳朵不允許外露。5.3.3不允許佩戴首飾、手表、戎指、手鏈，留長指甲、涂指甲油。5.4.4生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許用手摸臉、前額、耳朵、頭發(fā)或搔癢。5.5.5不允許在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吃任何食品（除少量品嘗試驗外）。5.6.6生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)

3、禁止隨地吐痰，面對產(chǎn)品打噴嚏、大聲說話、咳嗽。5.7.7保持更衣柜的整潔、衛(wèi)生、無雜物、無霉點。5.8.8不允許坐或站在設(shè)備、原料、包裝材料或卡板上（特殊情況除外）。5.2地面、墻壁等公共衛(wèi)生廣東喜之郎集團有限公司陽江果凍制造部灌裝車間文件編號：車間制度生效日期：2003年03月01日版本號：編制：韋雪波審核：劉立冬批準(zhǔn)：共4頁第3頁（不含附錄）5.3.5保持設(shè)備、容器的清潔，消烘自動線表面無積塵、無油污、無發(fā)霉、無異味，人工區(qū)升降機、

4、水池、搖擺機干凈、無污垢。5.3.6配料盆、桶、勺子、大白桶、大白箱、過濾袋、白糖袋擺放整齊，手推車、叉車、臺稱保持干凈，存放在指定地點。5.3.7煮料缸、過濾缸、加香缸、炒鍋、制粒機、溶糖設(shè)備表面保持干凈，無積垢。鐵板、平臺無料液、無積水、不打滑。5.3.8充填機及物品必須有明確的標(biāo)識及編號，每臺機抽水卡不能亂放。5.3.9充填段剪刀、叉子、果肉盆、漏勺、過濾袋、空罐、罐頭、消毒架、消毒箱、大白箱、要擺放整齊，特別是北五線的白箱要擺放

5、整齊，不得占用通道。5.3.10充填機的噴淋用水按《灌裝車間用水管理制度》執(zhí)行。5.3.11充填機按保養(yǎng)卡的要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；保持機身、模板、料缸干凈、無霉、無積垢；打碼機及導(dǎo)膜桿上無炭粉。機體上不得放置與生產(chǎn)無關(guān)的任何異物。5.3.12不準(zhǔn)使用破損或骯臟的卡板，對卡板進(jìn)行必要的清潔和維護(hù)；煮料、充填段必須使用塑料卡板，所有卡板必須輕拿輕放。5.3.13供料段暫存間的膜、杯、罐頭、D粉、白糖、次廢品、叉車、卡板等物品要按規(guī)定位置擺放整齊