蛋白質的營養(yǎng)

1、第二節(jié) 蛋白質與動物營養(yǎng),三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用 四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡飼糧氨基酸含量的表示法氨基酸占飼糧的百分比:即整個飼糧中各種氨基酸占飼糧風干物質的百分比。便于配合飼糧。氨基酸占粗蛋白質的百分比:即飼糧中各氨基酸含量占飼糧粗蛋白質的百分比。便于了解飼糧中各種氨基酸與理想蛋白質的差距。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸

2、的平衡氨基酸的缺乏一般是指在低蛋白質飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡氨基酸的不平衡氨基酸的不平衡即飼糧氨基酸的比例與動物所需氨基酸的比例不一致。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡氨基酸的互補氨基酸的互補是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過兩種或兩種以上飼料蛋白質配合，相互取長補短，彌補氨基酸

3、的缺陷，使飼糧氨基酸比例達到較理想狀態(tài)。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡氨基酸的拮抗氨基酸的拮抗即某些氨基酸在過量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時與另一種或幾種氨基酸產生競爭，增加機體對這種氨基酸的需要。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡氨基酸中毒氨基酸中毒即在使用合成氨基酸大大過量時才發(fā)生，而在自然條件下幾乎不存在氨基酸中毒。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧

4、氨基酸的平衡畜禽飼糧常以植物性飼料為主，但蛋白質質量一般比動物性飼料蛋白質差，尤其禾谷類必需氨基酸含量遠低于動物需要。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡飼糧必需氨基酸不足或比例不當，嚴重影響動物對蛋白質利用、生長速度和生產成績（如表）。,飼糧必需氨基酸不足生長雞的影響,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 飼糧氨基酸的平衡通過添加合成氨基酸可降低粗蛋白質水平、改善飼糧蛋白品質、提高其利用率，減少氮排泄

5、。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3影響蛋白質消化吸收的因素 動物因素 不同種類動物因各自消化生理特點，蛋白質消化吸收有差異；隨年齡增加，動物消化功能不斷完善，消化率則相應提高。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3影響蛋白質消化吸收的因素飼糧因素 飼料中的抗營養(yǎng)物質、 飼糧的蛋白質水平、 飼糧中的纖維成分、 氨基酸之間的競爭與拮抗作用、飼料的加工調制：飼料加工調制的方法很多，有物

6、理的、化學的和微生物的方法,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施 目前，蛋白質飼料既短缺又昂貴，在廣開蛋白質飼料資源的同時，必須采用各種措施，合理利用有限的蛋白質資源，提高飼料蛋白質的轉化效率。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施1 配合日糧時飼料應多樣化 飼料種類不同，蛋白質中所含的必需氨基酸的種類、數量也不同。多種飼料搭配，能起到氨基酸的互補作用，改

7、善飼料中氨基酸的平衡，提高蛋白質的轉化效率。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施2 補飼氨基酸添加劑 向飼料中直接添加所缺少的限制性氨基酸，力求氨基酸的平衡。據報道，豬、雞飼料中添加1kg蛋氨酸，其飼喂效果相當于增喂50kg魚粉。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施合理的供給蛋白質營養(yǎng) 參照飼養(yǎng)標準，均衡的供給氨基酸平衡的蛋白質營養(yǎng)，則合成的蛋白

8、質產品蛋白質的數量就多，飼料蛋白質轉化的效率就高。采用有效氨基酸指標平衡日糧更能滿足動物的需要。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施日糧中蛋白質與能量要有適當比例 正常情況下，被吸收的蛋白質的70%~80%被動物合成體組織或產品，20%~30%分解供能。碳水化合物和脂肪不足時會加大蛋白質供能部分，使蛋白質轉化效率降低。 因此，必須合理配合日糧中蛋白質

9、與能量的比例，以最大的限度減少蛋白質的供能部分。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施 5、控制飼糧中粗纖維水平 單胃動物飼糧中粗纖維過多，會加快飼糧通過消化道速度，不僅使其本身消化率降低，而且影響蛋白質及其它營養(yǎng)物質的消化。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施 6 、掌握好飼料中蛋白質水平 飼糧中蛋白質水平也影響蛋白

10、質的轉化效率，飼糧蛋白質數量適宜、品質好，則蛋白質的轉化效率高。若喂量過多，蛋白質效率隨過多程度的增加而下降。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施 7 、豆類飼料的濕熱處理 豆類飼料中含有胰蛋白酶抑制劑，抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶等的活性，影響蛋白質的消化吸收。采取浸泡蒸煮、常壓或高壓蒸氣處理的方法破壞抑制素。,三 單胃動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(四)提高飼料蛋白質轉化效率的措施8、保證與蛋

11、白質代謝有關的維生素A、D、B12及鐵、銅、鈷等的供應。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）反芻動物蛋白質消化代謝特點 反芻動物蛋白質消化代謝，因受瘤胃發(fā)酵的影響，與單胃動物有明顯不同。它對飼料的消化從瘤胃開始。飼料蛋白質被采食進入瘤胃后，在瘤胃微生物蛋白質水解酶的作用下，分解為寡肽和氨基酸。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,飼料蛋白質在瘤胃中的分解過程是一種酶解過程，這一過程主要是由微生物（細菌和纖毛原蟲）蛋白水解酶

12、來完成。它們產生的蛋白水解酶包括蛋白酶和肽酶兩類。 蛋白質經微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多數氨基酸又進一步降解為有機酸、氨和二氧化碳。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）反芻動物蛋白質消化代謝特點寡肽和氨基酸可被微生物利用合成菌體蛋白，其中部分氨基酸又在細菌脫氨基酶的作用下，降解為揮發(fā)性脂肪酸、氨和二氧化碳。飼料中的氨化物也可在細菌脲酶作用下分解為氨和二氧化碳。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,飼料中蛋白質和氨化物在

13、瘤胃中被細菌降解生成氨，除被合成菌體蛋白外，經瘤胃、真胃和小腸吸收后轉送到肝臟合成尿素。尿素大部分經腎臟隨尿排出，一部分被運送到唾液腺隨唾液返回瘤胃，再次被細菌利用，氨如此反復的循環(huán)利用。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,瘤胃降解蛋白 在瘤胃被微生物降解的蛋白質稱為瘤胃降解蛋白(RDP)。瘤胃中的氨基酸和氨化物的降解產物氨，也可被細菌利用合成細菌體蛋白。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,過瘤胃蛋白 瘤胃內未被微生物降解

14、的飼料蛋白質，通常稱為過瘤胃蛋白(RBPP)，也稱為未降解蛋白質。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）反芻動物蛋白質消化代謝特點過瘤胃蛋白與瘤胃微生物蛋白一同由瘤胃轉入真胃，隨后進入小腸和大腸，其蛋白質消化、吸收，以及吸收后的利用過程與單胃動物基本相同。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）反芻動物蛋白質消化代謝特點蛋白質消化吸收的主要場所是瘤胃，靠微生物消化。其次是在小腸，在酶的作用下進行。因此，反芻動物不僅能大量利

15、用飼料中的蛋白質，而且也能很好的利用氨化物。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）反芻動物蛋白質消化代謝特點瘤胃氮素循環(huán)對反芻動物的蛋白質營養(yǎng)具有重要意義，即可提高飼料中粗蛋白質的利用率，又可將食入的植物性粗蛋白質反復轉化為菌體蛋白，供動物利用，提高飼料蛋白質的品質。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）消化吸收 瘤胃降解生成的肽，除部分被用于合成微生物蛋白外，也可直接通過瘤胃壁或瓣胃壁吸收，尤其是分子量小的二肽、三

16、肽。 2、在真胃和小腸的消化吸收 蛋白質在真胃和小腸的消化過程，基本上與單胃動物相類似，是由胃腸道分泌的各種蛋白酶和肽酶，將蛋白質分解為肽和氨基酸，而后被吸收。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（一）消化吸收 3、微生物蛋白質的產量和質量瘤胃內80%微生物可利用氨，其中26%僅能利用氨，55%可利用氨和氨基酸。瘤胃微生物能合成足以維持正常生長和一定產奶量的的蛋白質，但前提是氮源和可發(fā)酵有機物比例適當，數量充足

17、。瘤胃微生物可提供必需氨基酸，其蛋白質消化率較高。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,1、影響反芻動物對含氮化合物消化和吸收的因素 1）飼糧組成及降解速率飼糧中含氮組分的降解速率。飼糧中以碳水化合物形式存在的碳架的同步供給情況。飼料被微生物侵襲的表面積大小、物質密度、蛋白質化學性質及其它物質的保護。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2）蛋白質的熱損害 人造木質素：飼料中蛋白質肽鏈上的氨基酸殘基與碳水化合物中的

18、半纖維素結合生成聚合物的反應，該反應生成的聚合物含有11%的氮，類似于木質素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。因此，這種聚合物也稱為“人造木質素”（artifact lignin） 。 人造木質素產生的條件：最適環(huán)境是70%的相對濕度和60℃的溫度，時間越長，則情況越嚴重。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（二）反芻動物對非蛋白氮(NPN)的利用1 反芻動物利用非蛋白氮的機制反芻動物所采食的尿素如同內源性尿素一樣經瘤胃細

19、菌性脲酶的作用而被水解，所產生的氨即被微生物用以合成菌體蛋白。以尿素為例，如下表：,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用（二）反芻動物對非蛋白氮(NPN)的利用,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,2 、反芻動物日糧中使用非蛋白氮的目的在日糧蛋白質不足的情況下，補飼非蛋白氮提高采食量和生產性能?？纱娓邇r格的蛋白質飼料，降低飼料成本，提高生產效益。用于平衡日糧中可降解和過瘤胃蛋白，以充分發(fā)揮瘤胃的功能。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及

20、其應用,3、提高尿素利用率的措施補加尿素的日糧必須有一定量易消化的碳水化合物 瘤胃細菌在利用氨合成菌體蛋白的過程中，需要同時供給可利用能量和碳架，后者主要由碳水化合物酵解供給。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施補加尿素的飼料中蛋白質的水平要適宜 為了提高尿素的利用率，飼料中蛋白質的水平要適宜。當蛋白質含量超過13%時，尿素利用效果不好，甚至發(fā)生氨中毒。因此，認為加尿素的飼料蛋白質不應超過13%

21、。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施保證微生物生命活動所必須的礦物質 瘤胃微生物對尿素利用有適應過程；作為氮源時，應補充硫、磷、鐵、錳、鈷等的不足；否則會影響細菌對尿素的利用。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施控制喂量，注意喂法 NPN中的尿素成本低、效果好，作為飼糧氮源已有較長歷史，仍被廣泛使用；但飼喂要恰當，可作為反芻動物良好的氮源，否則在瘤胃內可能積聚大量的氨

22、而引起致命性的氨中毒。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂量 尿素的喂量為日糧粗蛋白質的20%~30%或不超過日糧干物質的1%；成年牛每頭每天飼喂60—100克，成年羊6—12克。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法 為了有效利用尿素，防止中毒，飼喂時必須將尿素均勻的攪拌到飼料中混喂。最好先用糖蜜將尿素稀釋，還可將尿素加到青貯飼料中青貯后一起飼喂。,四 反芻動物蛋

23、白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法 嚴禁將尿素單獨飼喂或溶于水中飲用，應在飼喂尿素后3~4小時飲水。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法 采用高效尿素添加劑 為緩解尿素在瘤胃的分解速度，提高尿素利用率和飼用安全性，在飼用尿素時可采用下列措施：,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法（1）向尿素飼糧中加入脲酶抑制劑，以抑制脲酶的活性。 （2）包

24、被尿素，用煮熟的玉米面糊或高粱面糊拌和尿素后飼喂?？蓽p緩尿素在瘤胃內的分解速度。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法（3）制成顆粒凝膠淀粉尿素，使淀粉凝膠化并與融化的尿素緊密結合。降低氨的釋放速度，加快淀粉的發(fā)酵速度，保持能氮同時釋放。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,3、提高尿素利用率的措施喂法（4）尿素舔塊：將尿素、糖蜜、礦物質等壓制成塊狀物讓動物舔食，控制了尿素的食入速度。（5）飼喂尿素

25、衍生物：其降解速度慢，安全性高。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(三)反芻動物對必需氨基酸的需要 反芻動物同單胃動物一樣，真正需要的不是蛋白質本身，而是蛋白質在真胃以后分解產生的氨基酸，因此，反芻動物蛋白質營養(yǎng)的實質是小腸氨基酸的營養(yǎng)。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(三)反芻動物對必需氨基酸的需要通常飼養(yǎng)條件下，反芻動物所需氨基酸來自瘤胃微生物蛋白質，其余來自飼料。中等以下生產水平的反芻動物，僅微生物蛋白和少量過瘤

26、胃蛋白所提供的必需氨基酸足以滿足需要。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,(三)反芻動物對必需氨基酸的需要但對高產反芻動物，上述氨基酸遠遠不能滿足需要，限制了生產潛力的發(fā)揮。蛋氨酸是反芻動物最主要的限制性氨基酸。生產實踐中必須保證反芻動物對限制性氨基酸的需要，以充分發(fā)揮其高產潛力。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術對瘤胃蛋白的保護技術，即經過技術處理將飼料蛋白質保護起來，避免在瘤胃內被發(fā)酵、降解，直

27、接進入小腸被消化吸收，從而達到提高飼料蛋白質利用率的目的。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術在保證氨基酸的利用率不受抑制的前提下，降低飼料蛋白質在瘤胃中的降解度，提高過瘤胃蛋白質的數量是控制過瘤胃蛋白產生量的基本原則。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術1、物理處理法青草的干制可顯著降低蛋白質的溶解度。熱處理也是一種保護過瘤胃蛋白質的有效方法。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及

28、其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術2、化學處理法利用化學藥品，如甲醛、單寧、氫氧化鈉等，可對高品質蛋白飼料進行保護處理。目前常用的化學藥品有甲醛、氫氧化鈉、鋅鹽和單寧等。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術3、包埋方法是用某些富含抗降解蛋白質的物質或某些脂肪酸對飼料蛋白質進行包埋，以抵抗瘤胃的降解。,四 反芻動物蛋白質營養(yǎng)特點及其應用,（四）對瘤胃蛋白的保護技術研究認為，今后需要利用復合處理的方法，