期末茶藝課理論復(fù)習(xí)題目重點(diǎn)講義資料

1、茶藝知識(shí)復(fù)習(xí)題一茶藝知識(shí)復(fù)習(xí)題一1請(qǐng)說(shuō)出5種有代表性的綠茶。西湖龍井，碧螺春，竹葉青，珠茶，安吉白茶2請(qǐng)說(shuō)出三種有代表性的烏龍茶。大紅袍，凍頂，鐵觀音3按照發(fā)酵程度的不同茶葉可以劃分為哪幾大類？不發(fā)酵，部分發(fā)酵，全發(fā)酵，后發(fā)酵4唐代著名的《七碗茶詩(shī)》的作者是誰(shuí)？盧仝5我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)巨著是？《茶經(jīng)》6我國(guó)第一部茶學(xué)巨著《茶經(jīng)》的作者是？陸羽7花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過(guò)采收、干燥、加工后制

2、作而成的保健飲品。花草茶起源于歐洲，一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品，所以花草茶其實(shí)是不含“茶葉”的成分?；ú?，是將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類再加工茶。花茶以茶為主原料，花草茶以花草為主原料8茶葉沖泡時(shí)常用的投茶手法有哪三種？也就是在什么時(shí)候投茶？有上投法、中投法、下投法。9投茶手法中的“上投法”是什么意思？先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。先將開水注入杯中約七分滿（傾茶七分滿）的程度，待水溫涼至75℃左右時(shí)

3、，將茶葉投入杯中，稍后即可品茶。10投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，適合于茶條松展的茶。先將茶葉投入杯中，再用85℃左右的開水加入其中約13處，約15秒后再向杯中注入85℃的開水至七分滿處，稍后即可品茶。11投茶手法中的“中投法”是什么意思？先將開水注入杯中約13處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中少頃，再將約80℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。一般如龍井、太湖綠、六安瓜片、綠陽(yáng)春等大多采用中投法。中投

4、法其實(shí)就是兩次分段泡茶第四道：高山流水（清洗品茗杯）第五道：烏龍入宮（置茶）第六道：芳草回春（浸潤(rùn)）第七道：分承香露（清洗聞香杯）第八道：懸壺高沖（泡茶）第九道：春風(fēng)拂面（刮沫）第十道：滌盡凡塵（沖洗紫砂壺表面）第十一道：內(nèi)外養(yǎng)身（提高壺溫）第十二道：若琛聽(tīng)泉第十三道：游山玩水第十四道：關(guān)公巡城第十六道：韓信點(diǎn)兵第十七道：敬奉香茗（奉茶）第十八道：乾坤旋轉(zhuǎn)第十九道：高屋建瓴第二十道：斗轉(zhuǎn)星移（翻杯）第二十一道：空谷幽蘭（聞香）第二十二道

5、：三龍護(hù)鼎第二十三道：鑒賞湯色（看色）第二十四道：共品佳茗（品茶）收具。14.烏龍茶有哪幾種有代表性的沖泡方法？傳統(tǒng)泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法、臺(tái)灣泡法15.請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下花茶的沖泡流程。用玻璃杯法沖泡，便于“目品”茶葉舒展、沉浮時(shí)的“茶舞”。用90C左右沖泡，加蓋后3分鐘，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動(dòng)作相配合，使茶湯在舌面