領(lǐng)位工作流程

1、咖啡廳領(lǐng)位早班工作流程咖啡廳領(lǐng)位早班工作流程0606：50500707：00001.提前5分鐘到崗，檢查領(lǐng)位臺(tái)及周邊設(shè)備是否正常運(yùn)行2.當(dāng)日早餐用餐房間明細(xì)表及報(bào)紙是否到位，免費(fèi)薄荷糖是否需要添加。備注：由送餐部夜班員工每天早上6：00前從前臺(tái)領(lǐng)取當(dāng)天的inhouselist，工整的抄在一張紙上并復(fù)印3張3.送餐登記表是否擺放在領(lǐng)位處7:007:0010:0010:00早餐開餐時(shí)間，必須有1名員工死門口，另1至2名員工負(fù)責(zé)帶位備注：a.

2、負(fù)責(zé)門口的員工須向客人問好后詢問客人的房間號(hào)b.負(fù)責(zé)帶位的員工需將客人帶到指定位置并交接咖啡茶c.9:50來(lái)餐廳用餐的客人在帶位的同時(shí)需向客人說(shuō)明自助餐關(guān)餐的時(shí)間d.根據(jù)餐廳用餐情況由當(dāng)班主管調(diào)配領(lǐng)位員工的工作10:0010:00–10:3010:301.早餐結(jié)束后將inhouseguestlist放到指定文件夾中做好file2.餐廳所有椅子清掃一遍（注意椅子上的食品殘?jiān)?.詢問當(dāng)日例湯（中、西式）及估清備注：午餐開餐前的例會(huì)上告知所

3、有當(dāng)班員工4.根據(jù)餐廳預(yù)定情況安排好座位并擺放預(yù)定臺(tái)卡備注：a.午餐開餐前的例會(huì)上告知所有當(dāng)班員工（公司名稱、區(qū)域、人數(shù)、價(jià)格及結(jié)賬方式）b.餐廳預(yù)訂情況告知中、西廚房當(dāng)班廚師長(zhǎng)，如有變化需及時(shí)告知廚師長(zhǎng)c.將餐廳菜單整齊的碼放在規(guī)定位置咖啡廳領(lǐng)位晚班工作流程咖啡廳領(lǐng)位晚班工作流程15:0015:00–16:3016:301.提前5分鐘到崗2.與早班做好交接3.做好領(lǐng)位臺(tái)以及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生17:0017:00–18:0018:001.根

4、據(jù)餐廳預(yù)定情況安排好座位并擺放預(yù)定臺(tái)卡備注：a.晚餐開餐前的例會(huì)上告知當(dāng)班所有員工（公司名稱、區(qū)域、人數(shù)、價(jià)格及結(jié)賬方式）b.餐廳預(yù)訂情況告知中、西廚房當(dāng)班廚師長(zhǎng)，如有變化需及時(shí)告知廚師長(zhǎng)2.檢查自助餐臺(tái)架的數(shù)量、干凈程度及有無(wú)破損18:0018:00–22:0022:001.提前10分鐘站位，迎接客人的到來(lái)2.將客人引領(lǐng)到座位上備注：a.向客人打招呼并詢問客人是否有預(yù)定及用餐人數(shù)b.帶位路途中詢問客人用餐的信息（介紹自助餐、是否吸煙等

5、）c.21:50來(lái)餐廳用餐的客人在帶位的用時(shí)徐向客人說(shuō)明自助餐關(guān)餐時(shí)間22:0022:00–23:3023:301.餐廳所有椅子清掃一遍（注意椅子上的食品殘?jiān)?.回收及檢查自助餐臺(tái)卡架（干凈、有無(wú)破損）3.回收餐廳所有菜單并檢查是否干凈4.將吧臺(tái)上當(dāng)日?qǐng)?bào)紙清理干凈并補(bǔ)充免費(fèi)薄荷糖備注：工作期間離崗時(shí)須告知當(dāng)班主管，并確保有人替崗，替崗人員也必須清楚所有事宜，離崗備注：工作期間離崗時(shí)須告知當(dāng)班主管，并確保有人替崗，替崗人員也必須清楚所有