區(qū)域衛(wèi)生檢查表

1、衛(wèi)生檢查明細(xì)表衛(wèi)生檢查明細(xì)表E區(qū)：早班（11：00）1、檢查餐桌及椅子是否擺放整齊。2、臺(tái)卡、紙盒是否擦拭干凈，紙盒內(nèi)的紙是否按標(biāo)準(zhǔn)裝填（備注：六分滿(mǎn)）3、玻璃桌上下兩面是否擦拭干凈。4、臺(tái)卡、紙盒、煙缸擺放是否規(guī)范、承一條直線(xiàn)。5、沙發(fā)的靠墊拉練是否統(tǒng)一朝下。6、開(kāi)水、檸檬水是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，餐具是否準(zhǔn)備充足。7、備餐柜內(nèi)外物品是否擺放整齊，干凈，下欄筐是否準(zhǔn)備齊全。8、玻璃桌面下方的雜志是否按統(tǒng)一方向擺放。9、交接餐具是否齊全、并寫(xiě)好交

2、接。中班（14：30—15：00）1、清理備餐柜內(nèi)物品、低耗品瓶口是否擦拭干凈。2、臺(tái)卡，臺(tái)燈是否擦拭干凈。3、水壺、扎壺內(nèi)水是否打滿(mǎn)。4、下攔框是否清理干凈、臟臺(tái)布是否清理到辦公室。5、臟杯具是否已及時(shí)送洗。6、檢查紙盒內(nèi)紙是否足夠，是否需進(jìn)行補(bǔ)充。晚班（11：00以后）1、水杯及下攔框柜是否擦拭干凈。2、燭杯、燭臺(tái)是否清理干凈。3、各項(xiàng)餐用具是否按規(guī)定擺放。4、多的糖包、木夾、黃油、迎賓卡等是否退回出品部門(mén)。5、備餐柜是否收拾干凈、

3、臟臺(tái)布是否清理干凈。6、水壺、扎壺及臟餐具是否清洗干凈。7、清點(diǎn)餐具是否齊全。寫(xiě)好交接。CD區(qū)：早班（11：00）1、檢查餐桌及椅子是否擺放整齊。2、臺(tái)卡、紙盒是否擦拭干凈，紙盒內(nèi)的紙是否按標(biāo)準(zhǔn)裝填（備注：六分滿(mǎn)）3、玻璃桌上下兩面是否擦拭干凈。4、臺(tái)卡、紙盒、煙缸擺放是否規(guī)范、承一條直線(xiàn)。5、檢查窗邊臺(tái)燈扶手是否按統(tǒng)一方向擺放、燈座是否擦拭干凈6、開(kāi)水、檸檬水是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，餐具是否準(zhǔn)備充足。2、燭杯、燭臺(tái)是否是否清理干凈。3、各項(xiàng)餐用

4、具是否按規(guī)定擺放。4、多的糖包、木夾、黃油、迎賓卡等是否退回出品部門(mén)。5、備餐柜是否收拾干凈、臟臺(tái)布是否清理干凈。6、水壺、扎壺及臟餐具是否清洗干凈。7、清點(diǎn)餐具是否齊全。寫(xiě)好交接。開(kāi)市、收市檢查標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)市、收市檢查標(biāo)準(zhǔn)早班早班1、檢查大的開(kāi)水壺的水是否加滿(mǎn)并通電，2、檢查電器是否按標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間打開(kāi)，（點(diǎn)單電腦，可用電腦）3、檢查餐桌及椅子是否擺放整齊，4、臺(tái)卡、餐巾盒是否擦拭干凈，盒內(nèi)的紙是否按標(biāo)準(zhǔn)裝填（備注：六分滿(mǎn)）5、大理石、茶幾桌面是

5、否擦拭干凈。6、檢查客用電腦衛(wèi)生是否檫拭干凈7、臺(tái)卡、紙巾煙缸擺放是否規(guī)范，成一條直線(xiàn)。8、沙發(fā)的靠墊是否統(tǒng)一朝向9、開(kāi)水、檸檬水是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，10、備餐柜內(nèi)外物品是否擺放整齊，干凈，菜單、食品卡是否準(zhǔn)備齊全。11、雜志、報(bào)紙是否按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放。12、交接餐具是否齊全、并寫(xiě)好交接。13、清理備餐柜內(nèi)物品是否擦拭干凈。14、臺(tái)卡，臺(tái)燈、鳥(niǎo)籠、是否擦拭干凈。15、臟杯具是否已及時(shí)送洗。16、檢查紙盒內(nèi)紙是否足夠，是否需進(jìn)行補(bǔ)充。17、檢查窗