《公司食堂安全衛(wèi)生檢查表》

1、公司食堂衛(wèi)生安全檢查表 公司食堂衛(wèi)生安全檢查表 檢查人： 檢查人： 檢查時(shí)間： 檢查時(shí)間： 年 月 日檢查 檢查項(xiàng)目 項(xiàng)目檢 查 內(nèi) 容 檢 查 結(jié) 果優(yōu) 良 一般 一般 差備 注1、采購(gòu)食品是否新鮮衛(wèi)生2、蔬菜是否履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、霉變食品。3、食品應(yīng)做到生

2、熟分開、葷素分開，確保食品品味純正。食品衛(wèi)生4、剩余食品是否采取包鮮及冷凍等措施，是否有變質(zhì)變味食品。1、廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放序，刀板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以保底、面、邊三面光。2、爐灶、配料臺(tái)。鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池、使用后及時(shí)清理，并徹底清洗，保持干凈、整潔。3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、 、蟑螂、蒼蠅等污染食物。5、洗滌、消毒、保管程序

3、：（一）洗：用流動(dòng)水將餐具或用具表面粘附的殘物沖掉， （二）刷：直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢；（三）沖：用流動(dòng)水將洗潔劑徹底洗盡；（四）消毒：將清潔干凈的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）置放在消毒柜。廚具餐具衛(wèi)生管理6、餐前餐具集中擺放，保持清潔，不能直接放在臺(tái)面，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。1、是否做到“四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換工作服。2、上班時(shí)間是否有吸煙現(xiàn)象，是否穿工作服、戴工作帽，保持儀表整