調(diào)味品發(fā)展現(xiàn)狀

1、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀近幾年來，我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1500萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2008年111月，我國醬油、食醋及類似制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)259.93億元，同比增長31.07％；全國味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)289.5億元，同比增長27.04%；全國其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造企業(yè)銷售收

2、入實現(xiàn)近425.79億元，同比增長26.38%。2009年111月份，調(diào)味品行業(yè)的平均增速也在18%20%左右。2009年調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，同比增長28.9%，這預示著中國的調(diào)味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗模式，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和品牌化的時代即將到來。可以預見，在經(jīng)濟全面復蘇的利好形勢下，2010年調(diào)味品市場將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。圖1?我國調(diào)味品行業(yè)銷售額增長趨勢圖（銷售額單位：千億元）

3、二、行業(yè)特點二、行業(yè)特點1市場潛力巨大市場潛力巨大據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場。目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場總量的10%，行業(yè)年均增長率都保持在10％左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾龋覈{(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的?？梢?，中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?目標消費群以餐飲和家庭為主目標消費群以餐飲

4、和家庭為主調(diào)味品的主要消費群體主要集中在普通家庭和餐飲渠道，消費成本和消費者對調(diào)味品的消費觀念對產(chǎn)品銷售產(chǎn)生直接影響。家庭消費者更關注產(chǎn)品品質和價格，一般不太愿意為高價調(diào)味品埋單。因此，調(diào)味品企業(yè)在適當時機利用價格促銷的方式將更容易吸引到目標消費者的關注，能快速提升產(chǎn)品銷量。而提升調(diào)味品在餐飲渠道銷量的關鍵是吸引廚師的注意力，一個餐廳的調(diào)味品用量相當于100個家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。調(diào)味品行業(yè)的未來走勢調(diào)味品行業(yè)的未來走勢經(jīng)過10

5、多年的快速發(fā)展，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的巨大潛力正在被釋放出來。目前，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出以下四大趨勢：一、細分化和多元化的趨勢日益明顯一、細分化和多元化的趨勢日益明顯調(diào)味品行業(yè)細分是遵循地域的飲食習慣以及新興的飲食潮流而來。突出健康、自然、綠色和個性化等元素，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變，說明2010年產(chǎn)品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分，現(xiàn)在市場已經(jīng)有兒童醬

6、油等，當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分，如鐵化醬油等。二、產(chǎn)品升級節(jié)奏將越來越快二、產(chǎn)品升級節(jié)奏將越來越快隨著人們生活水平的不斷提高，對調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細分上，更主要體現(xiàn)在在保留傳統(tǒng)工藝的基礎上引入現(xiàn)代化和標準化的生產(chǎn)體系，建立起新的生產(chǎn)質量標準。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級重點體現(xiàn)在質量保障體系的升級。三、市場運作精細化

7、程度越來越高三、市場運作精細化程度越來越高大多數(shù)調(diào)味企業(yè)的市場都在沿用傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式。這種粗放的市場運作模式奠定了企業(yè)創(chuàng)業(yè)之初高速增長的基礎。在國內(nèi)銷售額過億的企業(yè)有兩千多家，在當今近三萬五千家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中占據(jù)8%。國內(nèi)市場地域遼闊，調(diào)味品市場較為封閉，造就了一大批的調(diào)味企業(yè)割據(jù)一方。但隨著市場競爭的加劇，市場終端的爭奪焦點越來越突出。市場運作精細化程度越來越高，單單依靠經(jīng)銷商的力量難以承擔起精耕市場的重任。因此調(diào)味品企業(yè)所關注的