動(dòng)物營養(yǎng)與飼料

1、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料,生物科學(xué)系動(dòng)物營養(yǎng)與飼料課題組,第一單元：飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng),學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、熟知?jiǎng)游餇I養(yǎng)學(xué)的基本知識2、掌握蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系3、掌握碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系4、掌握脂肪與動(dòng)物動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系5、掌握礦物質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系6、認(rèn)知維生素與動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系7、認(rèn)知?jiǎng)游餇I養(yǎng)與水的關(guān)系,學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、各營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的營養(yǎng)生理功能

2、 2、各營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn) 3、各營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的不足和過量的后果學(xué)習(xí)難點(diǎn)：各營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn)課時(shí)分配：22學(xué)時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容：第一分單元：動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)基本知識 第二分單元：蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng)第三分單元：碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)第四分單元：脂肪與動(dòng)物營養(yǎng)第五分單元：礦物質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng)第六分單元：維生素與動(dòng)物營養(yǎng)第七分單元：水與動(dòng)物營養(yǎng),第一分單元：動(dòng)物營養(yǎng)

3、學(xué)基本知識,學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、知道動(dòng)植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成2、了解不同種類動(dòng)物對飼料消化吸收的特點(diǎn)3、掌握各營養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物的營養(yǎng)關(guān)系4、掌握能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律,學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、營養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物的營養(yǎng)關(guān)系2、動(dòng)物體與植物營養(yǎng)成分的異同點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：不同種類動(dòng)物對飼料消化吸收的特點(diǎn)時(shí)間：90分鐘,,（1）飼料：動(dòng)物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝取食物，動(dòng)物的食物稱為飼料。（2）營養(yǎng)物

4、質(zhì)（養(yǎng)分）：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)，簡稱養(yǎng)分。（3）飼料中養(yǎng)分：可以是簡單的化學(xué)元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物。,概念,一、  飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)組成,概念,二、動(dòng)植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：,（一）動(dòng)植物體的化學(xué)組成：1、按它們在動(dòng)植物體內(nèi)含量的多少分類：（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。（2） 微量元

5、素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。（二）飼料的的營養(yǎng)物質(zhì)組成及其影響因素,,（三）飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能（1）作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（2）作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來源（3）作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì),養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系,水分 飼料 粗灰分（礦物質(zhì)） 干物質(zhì) 含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）

6、 有機(jī)物 乙醚浸出物（粗脂肪） 無氮化合物 粗纖維 碳水化合物

7、 無氮浸出物,,,,,,常用飼料（或食品）干物質(zhì)中化學(xué)成分,飼料或食品干物質(zhì) 有 機(jī) 物 無 機(jī) 物含 脂 碳 維 其 必 可

8、 非 有氮 類 水 生 他 需 能 必 毒物 化 素 混 礦 必 需 元 合 合 物 需 礦 素 物 物 質(zhì) 元 物 元 素 元 素 素,,

9、,,,植物性飼料中營養(yǎng)成分飼 水分 粗灰分（礦物質(zhì)） 粗蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 干物質(zhì) 氨化物 游離氨基酸料 酰胺類、有機(jī)堿 有機(jī)物 粗脂肪 中性脂肪、游離脂肪酸 脂溶性V、樹脂、蠟脂、磷脂

10、 碳水化合物 無氨浸出物：糖、淀粉 纖維素

11、 粗纖維 半纖維素 果膠 木質(zhì)素 活性物質(zhì)：維生素和酶,,,,,,,,,,三、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)（一）水分

12、1、 飼料中的水分狀態(tài)：（1）自由水：是含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水，稱為游離水或自由水；（2）結(jié)合水或束縛水：是與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水，稱結(jié)合水或束縛水。（3）總水分：構(gòu)成植物體的這兩種水分之和（自由水和結(jié)合水），稱為總水分。,,概念,（二）粗蛋白質(zhì)（CP） 粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)

13、含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。粗蛋白質(zhì)=飼料樣品含氮（g）6.25×100% 飼料樣品重（g）,,含 蛋白質(zhì) 氮 物 非蛋白質(zhì)含氮物,,,必需氨基酸 賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸蛋 蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸

14、異亮氨酸、苯丙氨酸白 半必需氨基酸 精氨酸、組氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸 質(zhì) 非必需氨基酸 丙氨酸、天冬氨酸、 絲氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸,,,,,蛋 白 質(zhì),粗蛋白質(zhì)測定,,,非 胺 含 酰 胺 氮 核 酸 物

15、 硝 酸 鹽 蛋 肽 白 尿 素 質(zhì) 游離氨基酸等,,（三）粗脂肪（EE） 粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。 粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100% 飼料樣品重（

16、g）,概念,,脂 類,脂 必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸 固醇類——膽固醇、維生素D等 類萜烯——胡蘿卜素、等 蠟——角質(zhì)等類 磷脂——卵磷脂等 其他——游離脂肪酸等,,（四）粗纖維（CF） 粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。,Van Soest粗纖維分析方案,中性洗滌

17、劑處理→中性洗滌可溶物（NDF）飼料——— 酸性洗滌 PH=7.0 劑處理 → 酸性洗滌可溶物（ADS） →中性洗滌纖維（NDF） →酸性洗滌纖維（ADP）

18、 KMnO4 pH=3.0 72%H2SO4 處理↓纖維素和殘余礦物質(zhì) 木質(zhì)素氧化損失 纖維素被溶解 木質(zhì)素和礦物質(zhì)灰分 纖維素燃燒 灰分 木質(zhì)素被燃燒,,,,,,,,,,,,,,,,,,,（五）無氮浸出物（NFE）： 無氮浸出物主要由易被動(dòng)物利用的淀粉、多糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。,計(jì) 算 方 法

19、：無氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）%,,有 機(jī) 物,碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多糖、纖維性多糖維生素——水溶性維生素、脂溶性維生素其他混合物——木質(zhì)素、有機(jī)酸、著色物、風(fēng)味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗?fàn)I養(yǎng)因子等,（六）粗灰分（ ash ） 粗灰分是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后的剩余殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等

20、無機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。 粗灰分含量=灰分重（g）×100% 飼料樣品重（g）,,無 機(jī) 物,常量 Ca、P、Mg、K、必需礦物質(zhì)元素 Na、 Cl、 S 微量 Fe、Cu、Co、Zn 、 Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需礦物質(zhì)元素 →As、Ba、Br、Cd、 S

21、r 非必需礦物質(zhì)→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等,,,,植物性飼料及其化學(xué)成分（%）,動(dòng) 物 體 內(nèi) 的 化 學(xué) 成 分(%）,不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）,,,水分動(dòng)物體 粗灰分（礦物質(zhì)） 粗蛋白質(zhì) 體蛋白

22、 干物質(zhì) 氨化物 游離氨基酸 激素 有機(jī)物 粗脂肪 中性脂肪

23、 游離脂肪酸、磷脂 脂溶性維生素、固醇 碳水化合物：葡萄糖、糖原、低級羧酸類 活性物質(zhì)：維生素和酶動(dòng)物體中養(yǎng)分的組成,,,,,,,,植物性飼料和動(dòng)物體成分

24、比較（%）,分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動(dòng)物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動(dòng)物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動(dòng)物變動(dòng)明顯外，一般健康的成年動(dòng)物都相似，但植物性飼料則不然。,四、動(dòng)植物體的化學(xué)成分  （一）動(dòng)物體的化學(xué)成分 （1）水分：動(dòng)物體內(nèi)水分含量隨年齡的增加而大幅率降低。 （2）

25、有機(jī)物質(zhì) 脂肪和蛋白質(zhì)是動(dòng)物體內(nèi)兩種重要的有機(jī)物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物含量極少。是構(gòu)成動(dòng)物體各組織器重要的組成成分。動(dòng)物體內(nèi)各種酶、抗體、內(nèi)外分泌物、素以及對動(dòng)物有機(jī)體起消化、保護(hù)作用的一些特殊物質(zhì)多為。動(dòng)物體內(nèi)的是由各種氨基酸按一定排列構(gòu)成的。,（3）灰分（礦物質(zhì)） 鈣、磷占：65%-75%。90%以上的鈣、約80%的磷和70%的鎂，分布在動(dòng)物骨骼和牙齒中，其余鈣、磷、鎂則分布于軟組織和體液中?！。?）動(dòng)物活體成分的

26、估計(jì)　　動(dòng)物活體成分構(gòu)成規(guī)律：動(dòng)物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質(zhì)重。水分與脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)。,（二）植物體的化學(xué)成分　?。ㄈ┲参镎w水分及其水分含量隨植物從至老熟，碳水化合物是植物的主要組成成分?！　√妓衔锓譃榇掷w維和無氮浸出物。粗纖維是植物細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，在植物中含量較高。動(dòng)物體內(nèi)含量較高，植物體內(nèi)碳水化合物含量較高。,（四）動(dòng)植物體組成成分的比較?。?）碳水化合物：碳水化合物是植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯備物質(zhì)。

27、動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物含量卻少于1%，主要為糖原和葡萄糖。結(jié)構(gòu)性多糖主要分布于根莖葉和種皮中，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，是植物細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)?！。?）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。用飼料常規(guī)分析法獲得的飼料粗蛋白質(zhì)還含有部分非蛋白質(zhì)性的含氮物，稱NPN?。?）脂類：脂類上動(dòng)物體的貯備物質(zhì)。,（一） 、飼料的可消化性 1、各種動(dòng)物對飼料的消化方式（1）物理性消化：物理性消化主要靠動(dòng)物口腔

28、內(nèi)牙齒和消化道壁的肌肉運(yùn)動(dòng)飼料撕碎、磨爛、壓扁，有利于在消化道內(nèi)形成多水的食糜，為胃腸中的化學(xué)性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好準(zhǔn)備。,五、動(dòng)物對飼料的消化吸收特點(diǎn),,圖2-1 豬消化道結(jié)構(gòu),口腔是豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物主要的物理消化器官物理性消化：雞、鴨、鵝等類對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的硬質(zhì)物料的切搓，達(dá)到改變飼料粒度起十分重要的作為。（2）化學(xué)性消化：動(dòng)物對飼料的化學(xué)性消化，主要是酶的消化。,圖2-

29、5 兔消化道結(jié)構(gòu),圖2-3 馬消化道結(jié)構(gòu),圖2-2 雞消化道結(jié)構(gòu),圖2-4 牛消化道結(jié)構(gòu),（3）微生物消化：A、瘤胃內(nèi)環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（b）瘤胃PH（c）滲透壓（d）瘤胃溫度B、瘤胃內(nèi)消化     瘤胃內(nèi)微生物種類：a：原生動(dòng)物 　　　　　　　　b：細(xì)菌2、各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)：（1）非反芻動(dòng)物（2）反芻動(dòng)物（3）禽類,瘤胃,瘤胃內(nèi)容物,網(wǎng)胃,網(wǎng)胃內(nèi)容物,瓣胃

30、及內(nèi)容物,皺胃,皺胃內(nèi)容物,微生物消化,反芻及食物消化,3、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）、吸收：飼料中營養(yǎng)品物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過程。（2）、高等動(dòng)物可消化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)制： 胞飲吸收、被動(dòng)吸收、主動(dòng)吸收,（二）、動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性1、消化力與消化性（1）、可消化性：飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的可消化性。（2）、消化力：動(dòng)物消化飼料

31、中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為動(dòng)物的消化力。（3）、消化率：是飼料可消化性和動(dòng)物消化力這兩個(gè)方面的統(tǒng)一指標(biāo)，它是飼料中可消化養(yǎng)分占食用飼料養(yǎng)分的百分率。,,飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分飼料某養(yǎng)分消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—糞中某養(yǎng)分 ×100%　　　　　　　　　　食入飼料某養(yǎng)分,,（4）、飼料中某養(yǎng)分的真消化率飼料中某養(yǎng)分的真消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—（糞中養(yǎng)分—消化道來源物中某養(yǎng)分×100%÷

32、食入飼料某養(yǎng)分,不同動(dòng)物消化力的差別(%)（一）,不同動(dòng)物消化力的差別(%)（二）,2、影響消化率的因素：（1） 動(dòng)物：A、動(dòng)物種類 B、年齡及個(gè)體差異（2）飼料：A、種類 B、化學(xué)成分（a）蛋白質(zhì)含量 （b）粗纖維,不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）,粗蛋白質(zhì)水平對各種養(yǎng)分消化率的影響(%),粗纖維對飼糧有機(jī)物質(zhì)消化率的影響(%),（3）飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)3、 飼養(yǎng)管理技術(shù)（1） 飼料的

33、加工調(diào)制表：堿化處理對稿稈消化率的影響表：不同粉碎程度的大麥對消化率的影響（2） 飼養(yǎng)水平表：不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響,堿化處理對稿稈的消化率的影響(%),不同粉碎程度的大麥對豬消化率的影響(%),不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響(%),四、能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實(shí)踐意義（一）動(dòng)物能量的來源,飼料總能（GE） 糞能 1、未消化的飼料2、腸道微生物及其產(chǎn)物3、進(jìn)入腸道分泌物4、消化

34、道脫落細(xì)胞消化能（DE）尿能、胃腸甲烷中產(chǎn)生的氣體代謝能（ME）體增熱凈能（NE）維持凈能（NEm）生產(chǎn)凈能（NEp）,,,,,,,,,,凈　　能（NE）維持凈能（NEm）　　　生產(chǎn)凈能（NEp）注：1、基礎(chǔ)代謝 1、生長 5、產(chǎn)毛2、隨意活動(dòng) 　 2、肥育 6、產(chǎn)蛋3、維持體溫恒定 3、勞役 7、繁殖

35、 4、產(chǎn)奶,,,,,（二）能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實(shí)踐意義1、能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律：（1 ）總能（GE）：飼料中三種有機(jī)物完全燃燒所產(chǎn)生的能量總和。單位：kj/g或mj/kg（2）消化能（DE）：飼料的可消化營養(yǎng)物質(zhì)中所含的能量。糞能（ FE ）：糞便燃燒所產(chǎn)生的能量。 ADE=GE—FE式中： ADE：為飼料表觀消化能；,,GE：為進(jìn)食飼料總能；FE：為進(jìn)食飼料所排出的糞能。

36、 TDE=GE—（FE—FmE）式中：TDE：為飼料的真實(shí)消化能； FmE：為代謝糞能（3）代謝能（ME）：飼料的可利用營養(yǎng)物質(zhì)中所含水量的能量。 ME=DE—UE—AE 或 ME=GE—FE—UE—AE,,,式中：ME：為飼料代謝能；UE：為尿能；AE：為胃腸氣體能（4）凈能（NE）：代謝能在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程中，還有部分能量以體增熱的形式損失掉。體增熱又稱熱增耗（HI）：是指絕食動(dòng)物飼給飼糧后

37、短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱量高于絕食產(chǎn)熱的那部分熱能。 NE=ME—HI 或：NE=GE—FE—UE—AE—HI式中：NE為凈能；HI為體增熱,,,,,,,,,,,飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化規(guī)律AB 總能 16.74kJ 總能 100% 糞能 3.35kJ 糞能30% 　消化能 13.38kJ

38、消化能 70% 尿能 1.26kJ 氣體能7% 尿能3%代謝能 12.13kJ 代謝能 60%體增能2.51kJ 體增熱15%凈能 9.62kJ 凈能 45% 維持凈能6.28kJ 維持凈能

39、20%動(dòng)物產(chǎn)品 動(dòng)物產(chǎn)品,,,,,,,,,,,,,,,,,玉米和苜蓿干草對奶牛的營養(yǎng)價(jià)值比較,,2、能量轉(zhuǎn)化規(guī)律的實(shí)踐意義（1）飼料能量利用效率 飼料能量利用效率=產(chǎn)品能值 ×100% 食入飼料總能總效率：是指產(chǎn)出產(chǎn)品中所含的能量與進(jìn)食飼料的有效能之比。 總效率= 產(chǎn)品能值 ×100% 進(jìn)食有效能值

40、（包括維持能量 ）,純效率：是指喂給動(dòng)物的能量水平高于維持需要時(shí)，產(chǎn)出的產(chǎn)品能值與進(jìn)食有效能扣除用于維持需要的有效能值之比。 凈效率= 產(chǎn) 品 能 值 ×100% 進(jìn)食有效能值—用于維持需要有效能值,概念,（2）動(dòng)物的能量體系： （3）影響飼料能量利用效率的因素：動(dòng)物的種類、性別與年齡；生產(chǎn)目的；飼養(yǎng)水平；飼糧組成和飼料成分；環(huán)境因素；疾??；群體效率 （4）提高飼料能量利用率的