各論3谷子栽培

1、1第三章谷子第一節(jié)概述一、谷子在國民經(jīng)濟(jì)中的地位谷子屬禾本科，黍族，狗尾草屬，又名粟，是我國主要栽培作物之一。（一）特點(diǎn)及地位。谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，是很好的抗旱作物；子實(shí)外殼堅(jiān)實(shí)，能防濕、防熱、防蟲、不易霉變，可長期保存，是重要的貯備糧食。谷子是我國北方地區(qū)主要糧食作物之一。在北方旱糧作物中僅次于小麥、玉米，居第三位，是調(diào)劑城鄉(xiāng)人民生活不可缺少的作物，在作物生產(chǎn)中占有重要地位。（二）營養(yǎng)價(jià)值及用途1谷子殼后稱小米，小米

2、營養(yǎng)價(jià)值高，味美好吃。易消化，深受人民喜愛。據(jù)中國農(nóng)科院分析，含蛋白質(zhì)7.5％17.5％，平均117％，脂肪3％4.6％，平均45％，碳水化合物728％，還含有人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵及維生素A、B1、胡蘿卜素等。每百克小米可產(chǎn)生熱量1516千焦，比大米、小麥面粉、高梁、玉米都高。此外還含有大量的人體所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸297毫克，色氨酸194毫克，賴氨酸334毫克，蘇氨酸463毫克)和鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。對某些

3、化學(xué)致癌物質(zhì)有抵抗作用的維生素E(5.5922.36毫克／100克小米)、硒(小米含量25pm)的含量也很高。同時(shí)對動(dòng)脈硬化、心臟病有醫(yī)療作用的維生素B1量更為突出，每百克小米含103—066毫克。它是—種很好的營養(yǎng)品，體弱多病和產(chǎn)婦食用具有較好的滋補(bǔ)、強(qiáng)身作用。小米除燜飯、煮粥等直接食用外，還可加工煎餅、發(fā)糕、小米酥系列產(chǎn)品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、強(qiáng)化酥卷和營養(yǎng)調(diào)味食品，如高級米酯、米酒飲料、冰淇淋以及釀酒、制糖等。2谷粒、谷糠、谷

4、芽入藥后主治多種病。3谷草營養(yǎng)價(jià)值高含粗蛋白質(zhì)3.16％。粗脂肪1.35％。無氮浸出物44.3％，鈣0.32％，磷0.14％，高于其他禾本科牧草。接近豆科牧草，品質(zhì)優(yōu)良，適口性強(qiáng)，耐貯藏，經(jīng)久不變，是大牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。谷糠既能釀酒做醋。又是家禽的好飼料，且能提煉谷漿油、糠醛等。二、谷子起源與分類（一）起源。國際公認(rèn)谷子起源于我國，是世界和我國古老的栽培作物之—。據(jù)對西安半坡遺址、磁山遺址、裴李崗遺址等出土的大量炭化谷子考證，谷子在我國有

5、5000—8000年的栽培歷史。早在七八千年以前。中國已經(jīng)培育出粟品種，在中原和華北的廣大地區(qū)推廣和種植。自商代直到秦漢，粟都被列為五谷之首。是廣大人民的主要食糧。據(jù)歷史資料記載，在隋唐期間谷子經(jīng)朝鮮傳入日本，元、明代開始傳播到西伯利亞、歐洲及世界各地。又據(jù)谷子野生種遺傳多樣性研究結(jié)果表明，谷子遺傳基因分為中國和歐洲兩個(gè)基因3120一170d，日照時(shí)數(shù)14一15h。年平均氣溫2—8℃，降雨量400—700mm。一年一熟，常與大豆、高粱、

6、玉米輪作。栽培品種多為單稈、大穗，生長繁茂型品種。2華北平原夏谷區(qū)包括河南、河北、山東等省。地處北緯3339之間的平原地區(qū)，海拔高度在50m以下，地勢平坦。無霜期150—250d，日照時(shí)數(shù)1314h。年平均氣溫1216℃，年平均降雨量400—900mm。土質(zhì)以褐色土為主。冬小麥?zhǔn)斋@后復(fù)種谷子。本區(qū)丘陵山地有少量的春谷栽培。栽培品種生育期短，植株矮、穗大、粒大。3內(nèi)蒙古高原春谷區(qū)包括內(nèi)蒙古、河北省的張家口市、山西大同、朔州市。地處北緯40

7、‘48’48。48’，海拔1500m以上。地勢高寒，無霜期125—140d。日照時(shí)數(shù)14h以上。年平均氣溫25—7℃，年降雨量250mm，土質(zhì)以栗鈣土為主。一年一熟，與玉米、高粱、馬鈴薯輪作。栽培品種生育期短，矮稈、大穗。4黃河中、上游黃土高原春夏谷區(qū)包括山西中南部、陜西、寧夏、甘肅等省(自治區(qū))。地處北緯30。40。，海拔600—1000m，無霜期150200d，日照時(shí)數(shù)14h左右，年平均氣溫7—15℃，年降雨量350一600mm，土

8、質(zhì)為棕鈣土和褐色土。春播為主，在平川地區(qū)小麥?zhǔn)斋@后種植夏谷。一年一熟或兩年三熟。（二）山西谷子種植區(qū)劃1春播早熟區(qū)。東起五臺山南麓，沿云中山東側(cè)和南側(cè)至呂梁山北段，經(jīng)蘆芽山和管涔山西側(cè)一線與山西省北界所包括的廣大地區(qū)，還包括中部和南部的高山地帶。該區(qū)緯度38.11一39.6N，海拔1023.61403.6米，59月平均氣溫16.418.4℃，59月降雨346440.1毫米，79月光照時(shí)數(shù)677.5735.5小時(shí)，9月晝夜溫差12.713

9、.8℃，風(fēng)沙大，耕作粗放，一年一作。栽培品種為早、中早和中熟種。栽培良種主要有：張純一、八道溝、晉谷4號、晉谷9號、忻谷4號、盂縣大黃谷等。2春播中熟區(qū)。包括呂梁山西側(cè)北段，太岳山北段和太行山區(qū)中段。地處緯度36.9637.31度。，海拔1020.7—1115.2米，59月平均氣溫19℃左右，59月降雨量432.0485.6毫米，9月晝夜溫差9.9611.8℃，西部水土流失嚴(yán)重，一年一作。栽培品種以中晚熟種為主，兼有晚熟種。北部為大穗型

10、，千粒重高，南部干粒重較低。西山品種耐旱耐瘠。栽培良種有晉谷10號、盂縣大黃谷。東山品種豐產(chǎn)性好，主要有晉谷10號、晉谷12號、晉谷13號、晉谷14號等。3春播晚熟區(qū)包括忻定、太原盆地、上黨盆地及其邊緣丘陵山區(qū)，呂梁西側(cè)的黃土高原南段，晉西北黃河沿岸的河曲、保德河谷地帶。地處緯度36.5738.48N，海拔832.7—983米，59月平均氣溫19.720.1℃，59月降雨量374.7463.3毫米，79月日照時(shí)數(shù)644.4709.5小時(shí)