各論6大豆栽培

1、1第六章大豆第一節(jié)概述一、大豆生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中的意義(一)重要的糧食、油料作物大豆既是蛋白質(zhì)作物，又是油料作物。大豆子粒約含蛋白質(zhì)40％、脂肪20％、碳水化合物30％。大豆可加工成多種多樣的副食品。大豆?fàn)I養(yǎng)價值很高，每千克大豆產(chǎn)熱量172077kJ。大豆蛋白是我國人民所需蛋白質(zhì)的主要來源之一，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸含量居多，大豆蛋白質(zhì)是“全價蛋白”。近代醫(yī)學(xué)研究表明，豆油不含膽固醇，吃豆油可預(yù)防血管動脈硬化。大豆含豐富的

2、維生素B1、B2、煙酸，可預(yù)防由于缺乏維生素、煙酸引起的癩皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。大豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纖維素，淀粉含量極小，是糖尿病患者的理想食品。大豆還富含多種人體所需的礦物質(zhì)。(二)重要的工業(yè)原料作物大豆是重要的食品工業(yè)原料，可加工成大豆粉、組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白。大豆蛋白已廣泛應(yīng)用于面食品、烘烤食品、兒童食品、保健食品、調(diào)味食品、冷飲食品、快餐食品、肉灌食品等的生產(chǎn)。大豆還是制作油漆、印刷油墨、甘油

3、、人造羊毛、人造纖維、電木、膠合板、膠卷、脂肪酸、卵磷脂等工業(yè)產(chǎn)品的原料。（三）重要的飼料作物大豆是重要的飼料作物豆餅是牲畜和家禽的理想飼料。大豆蛋白質(zhì)消化率一般比玉米、高梁、燕麥高26％一28％，易被牲畜吸收利用。以大豆或豆餅作飼料，特別適宜豬、家禽等不能大量利用纖維素的單胃動物。大豆秸稈的營養(yǎng)成分高于麥稈、稻草、谷糠等，是牛、羊的好粗飼料。豆秸、豆秕磨碎可以喂豬，嫩植株可作青飼料。（四）重要的養(yǎng)地作物大豆根瘤菌能固定空氣中游離氮素，

4、在作物輪作制中適當(dāng)安排種植大豆，可以把用地養(yǎng)地結(jié)合起來，維持地力，使連年各季均衡增產(chǎn)。用根瘤菌固定空氣中的氮素，既可節(jié)約生產(chǎn)化肥的能源消耗，又可減少化肥對環(huán)境的污染。二、大豆的起源和分布(一)大豆的起源大豆起源于我國，已為世界所公認。我國商代甲骨文中已有“大豆”。漢代司馬遷(公元前145年至前93年)在其編撰的《史記》中即提及軒轅黃帝時“藝五種”(黍稷菽（shu一聲）麥稻)，菽就是大豆。成書于春秋時代的《詩經(jīng)》中有“中原有菽，庶民采之”

5、，“五月烹葵及菽”等描述。在考古發(fā)掘中也發(fā)現(xiàn)了古代的大豆。1959年山西省侯馬縣發(fā)掘出多顆大豆粒，經(jīng)14C測定，距今已有2300年，系戰(zhàn)國時代的遺物。栽培大豆究竟起源于我國何地呢對此，學(xué)者們有不同的看法。呂世霖(1963)指出，古代勞動人民的生產(chǎn)活動是形成栽培大豆的關(guān)鍵，并提出栽培大豆起源于我國的幾個地區(qū)。王金陵等(1973)也認為，大豆在我國的起源中心不止是一個，而是多源的。徐豹等(1986)比較研究了野生大豆和栽培大豆對晝夜變溫和光

6、周期的反應(yīng)，證實35N的野生大豆與栽培大豆之間的差別最小；品質(zhì)化學(xué)分析結(jié)果也表明，我國34N一35N地帶野生大豆與栽培大豆的蛋白質(zhì)含量最為接近；種子蛋白質(zhì)的電泳分析又證明，胰蛋白酶抑制劑Ti等位基因的頻率，栽培大豆為100％，而野生大豆中只有來源于32N—37N者才是100％，與栽培大豆相同?；谝陨先c，說明大豆應(yīng)起源于黃河流域。(二)中國大豆的分布3復(fù)播的品種不斷增多，夏播大豆的生產(chǎn)潛力很大。本區(qū)大豆種植面積大，占大豆總面積的60%

7、。以中粒、大粒、黃豆的比例大，是我省大豆的主產(chǎn)區(qū)。昔陽、左權(quán)、盂縣、東山地區(qū)、山多海拔高，一般在1000米以上，氣候寒冷，生長期短，種植早熟品種多，可劃為晉東早熟大豆副區(qū)。臨縣、離石、西山地區(qū)，黃土丘陵地，水土流失嚴重，土質(zhì)瘠薄，氣候干旱。從大豆品種看，子粒以扁小，粒形長圓和扁橢園的比例大，當(dāng)?shù)胤Q“雞腰地”，有較大的抗旱耐瘠薄能力，可劃分為晉西干旱大豆副區(qū)。3.晉南夏播大豆區(qū)包括稷山、洪洞、沁水、陽城、晉城以南各縣，氣候溫暖，生長期長，

8、約180～200天，二年三熟或一年兩熟。大豆在小麥?zhǔn)斋@后進行夏播。這一地區(qū)是我省麥、棉區(qū)，發(fā)展夏播大豆的潛力大。三、世界和我國大豆生產(chǎn)概況(一)世界大豆生產(chǎn)概況大豆是近幾十年來種植面積增加最快、產(chǎn)量增長最多的作物。1986年與1949年相比，全世界小麥面積增加372％，水稻增加601％，而大豆增加3倍有余。同期，小麥總產(chǎn)量增長2071％，水稻增長2036％，而大豆增長5790％。據(jù)統(tǒng)計，1998年全世界大豆種植面積為74412萬hm2，

9、其中美國28507萬hm2占383％；巴西l300萬hm2占175％；阿根廷860萬hm2占116％；中國850萬hm2，占114％。同年，世界四個大豆主產(chǎn)國的單產(chǎn)為：美國2617kghm2，巴西2500kghm2，阿根廷2465kghm2，中國1782kghm2。1998年世界大豆總產(chǎn)量為15983萬t，美國大豆的總產(chǎn)量為7503萬t，占世界總產(chǎn)量的469％。相應(yīng)地，巴西3450萬t，占216％；阿根廷2120萬t，占133％；中國l

10、515萬t，占95％。世界大豆生產(chǎn)發(fā)展迅速的根本原因在于，各國對植物蛋白的需求增長，大豆深加工日益加強，綜合利用日益擴大。許多國家對大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口采取鼓勵政策，加強大豆育種、栽培、加工的科學(xué)研究，增加大豆生產(chǎn)的物資投入等也都推動了大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(二)我國大豆生產(chǎn)概況20世紀(jì)90年代中后期以來，盡管我國的大豆種植面積時有波動，但由于單產(chǎn)的提高，使大豆總產(chǎn)維持相對穩(wěn)定。與發(fā)達國家相比，我國大豆的單位面積產(chǎn)量不高，其主要原因并不在

11、于品種的產(chǎn)量潛力低，而在于生產(chǎn)條件較差，栽培技術(shù)推廣不夠。在生產(chǎn)實踐中，只要品種選用適宜，栽培技術(shù)措施運用得當(dāng)，大豆大面積平均產(chǎn)量是可以達到3000kghm2或更高的。例如黑龍江省1990一1991年在地處北緯46。58’一49。12’的高寒地區(qū)推廣大豆配套高產(chǎn)技術(shù)，兩年內(nèi)在16萬hm2試驗田上獲得了平均31515kghm2的高額產(chǎn)量。1991年山東省菏澤地區(qū)023萬hm2夏大豆開發(fā)試驗，平均產(chǎn)量達31635kghm2。安徽省阜陽市邵營

12、鄉(xiāng)013萬hm2夏大豆平均產(chǎn)量3048kghm2。1992年江蘇省灌云縣國興鎮(zhèn)833hm2連片種植的夏大豆平均產(chǎn)量3402kghm2。2000年在遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)大豆超高產(chǎn)課題組的指導(dǎo)下，海城市南臺鎮(zhèn)樹林子村孫永富的03hm2遼2l05l大豆高產(chǎn)田，除去邊行，選擇長勢較好的667m2地塊，經(jīng)國家攻關(guān)驗收專家組當(dāng)場收割、脫粒、清選、稱重，折水13％，單產(chǎn)達4923kg／hm2，達到了國家“九五”攻關(guān)4875kghm2的指標(biāo)。

13、展現(xiàn)出大豆的高產(chǎn)前景。（三）山西大豆生產(chǎn)概況我省大豆自建國以來，由于生產(chǎn)條件的改善，栽培技術(shù)的改進和優(yōu)良品種的普及應(yīng)用，取得了較快的發(fā)展。1949年，全省種植面積282.8萬畝，總產(chǎn)9191萬公斤，單產(chǎn)30.35公斤。到1962年，全省種植面積增加到442.2萬畝，總產(chǎn)22936公斤，單產(chǎn)達到51.5公斤。到1990年種植面積為377.96萬畝，總產(chǎn)302242噸畝產(chǎn)80公斤，近年來大豆種植面積基本穩(wěn)定在400萬畝左右。全省以呂梁地區(qū)播