茶泡飯的作法

1、茶泡飯，顧名思義就是用熱茶水來泡冷飯。茶水煮飯有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處，普洱茶（熟茶）和滇紅工夫紅茶可以防治心血管疾病，起到防癌、預(yù)防牙齒疾病等多種功效。云南有句俗話叫“好看不如素打扮，好吃不過茶泡飯”，《本草綱目拾遺》中記載：“普洱茶解油膩牛羊毒，括腸通泄”，用茶水煮飯“久食令人瘦”。云南普洱茶里含有的皂甙和維生素P高于其它茶類，而這兩種物質(zhì)對分解油膩、減肥有獨(dú)特的作用。另外普洱茶經(jīng)過長時(shí)間存放之后，會自然發(fā)酵，像我們經(jīng)常見

2、到的這種普洱茶磚，就是經(jīng)過自然發(fā)酵的，這種發(fā)酵之后的普洱茶又多了曲菌，它里面含有分解脂肪的酶也是有利于減肥的?！都t樓夢》第四十九回、六十二回中，均有寶玉拿茶泡飯的描寫。日本京都有句諺語：不要把女兒嫁給不吃京都茶泡飯的男人。指：有時(shí)也有必要不拘于常識、斟酌對方意思接受對方請客。茶是茶，飯是飯，粒粒要分得開，吃起來，飯粒頗有嚼勁，茶清香、米清香、紫蘇和海苔清香互為融合，再加上一點(diǎn)微微的辣。湯不顯混濁，水面沒有油花。茶泡飯有一種淡泊卻深遠(yuǎn)的質(zhì)

3、地，如同小津安二郎的電影，需要靜下心來慢慢品味。沒有起伏跌宕的劇情，也沒有激烈的感情沖突，一切都是由許多精心安排的富有含義和舒緩的情節(jié)表現(xiàn)出來，彷如秋陽發(fā)酵，微涼而溫，人從蒼涼的共調(diào)中找到一股生活的力量。看小津的《茶浸飯の味》，故事非常簡單，講一個(gè)妻子厭倦了每天重復(fù)做丈夫喜愛吃的茶泡飯。有一天，妻子與友人泡溫泉，旅途中丈夫因有突發(fā)事情出差，不知為什么，吃一碗茶泡飯，好像進(jìn)入一種禪意的境界，有一種簡單質(zhì)樸的生活美。茶泡飯最重要的就是那股淡

4、香，一般來說茶泡飯適合加入味道比較濃郁的茶才不會使味道被米飯蓋過，春茶是最好的。但泡茶要等水溫降至80度，將水緩緩倒入，第一次只倒1／3杯，待茶葉慢慢活起來，再倒進(jìn)更多的開水，蓋好杯蓋，三、五分鐘后，揭開蓋子時(shí)，茶已然復(fù)活，顏色之溫婉、味道之甘美，非言語所能及。水溫千萬不能太高，否則茶不僅不能復(fù)活，反而會傷茶。這時(shí)，將泡好的春茶倒入一碗白米飯中(茶葉不可倒入，為了不浪費(fèi)，可以留作與蝦仁清炒)。茶泡飯可以很簡單，也可以很復(fù)雜。最傳統(tǒng)的茶泡

5、飯只有抹茶和米飯，加一點(diǎn)海鹽。也可以加入鯛魚、鯖魚或鮭魚，也可在茶里加入高湯。若是希望品嘗風(fēng)味細(xì)膩的茶泡飯，便需要挑選高質(zhì)量的壽司米，用少點(diǎn)水烹煮(這樣一來加入茶后，水分才會均衡，米飯不致軟爛)，另外準(zhǔn)備少許海苔絲、山葵、山芹菜等香味濃厚的佐料，放在熱騰騰的白飯上，茶水一沖便香氣四溢。粗茶淡飯的味道，一粒一粒的米飯浸在淡綠色的茶湯里，淡淡的味道里有種簡單的香味在。日式茶泡飯叫做“御茶漬”（讀“OCHATSUKE”），是日本家庭里常吃的最