紅酒常識(shí)

1、一、關(guān)于品酒1.觀其色澤觀其色澤：要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，一條餐巾或一塊亞麻布并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、轉(zhuǎn)紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)他們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同。A.它的年齡。B.不同葡萄品種有不同的顏色.C.該酒在木桶陳內(nèi)陳年。2.聞其香味聞其香味：為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)

2、生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)佐用左手，右手。毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清涼，馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒都是好酒。3.品嘗品嘗：對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是喝一口酒并快速的吞下去，但事實(shí)上著不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾不滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所以那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語(yǔ)：買(mǎi)酒配蘋(píng)果；賣(mài)酒配乳酪。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪

3、則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗只覺(jué)以及他們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺(jué)甜、酸、苦、和咸，不過(guò)你可以聞到200種以上的不同氣味。4.回味回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好做一會(huì)兒并回味所品的就。想想你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：（1）清淡，中度濃郁。或濃郁？（2）單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嘛？或沒(méi)有單寧的味道？（3）于味持續(xù)

4、多久？（4）最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？（5）價(jià)錢(qián)值得嗎？二、關(guān)于酒具紅酒中沉淀了數(shù)千年的釀酒文化，為很多注重生活品味的人所喜愛(ài)。愛(ài)酒人士不惜重金購(gòu)買(mǎi)上好的酒具，類(lèi)似紅酒杯、開(kāi)瓶器、酒刀、酒桌子、酒柜等，把玩、品鑒葡萄酒的樂(lè)趣，這樣一套精美的酒具將是必備的。1.開(kāi)瓶器。隨著近代工業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，紅酒開(kāi)瓶器從最初的塑料開(kāi)瓶器到各種氣壓開(kāi)瓶器、電動(dòng)開(kāi)瓶器的出現(xiàn)，經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展歷程。有人說(shuō)傳統(tǒng)的開(kāi)瓶器是“野蠻紳士”變得更加優(yōu)雅，成為真正的

5、gentleman。2.酒刀。酒刀的英文waiter’sfriend，直譯為“侍者之友”，用它開(kāi)酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。3.紅酒杯。喝酒最首要的是酒杯，一只好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來(lái)的感受和樂(lè)趣是完全不同的。喝不同的葡萄酒要選用不同的酒杯，香檳的杯子是細(xì)長(zhǎng)的，有利于欣賞氣泡的上升；白葡萄酒的杯肚和杯口都顯得偏小，這樣會(huì)更容易聚集酒的香氣，同時(shí)不至于讓香氣擴(kuò)散太快；紅葡萄酒酒杯則肚子大

6、一些，原因在于紅葡萄酒通常需要氧氣讓酒里面的香氣釋放出來(lái)。4.酒柜。再昂貴的葡萄酒，如果保存不當(dāng)，變質(zhì)了就一文不值。葡萄酒對(duì)保存的條件是非?？量痰?，通常要求恒溫恒濕無(wú)振動(dòng)，因此把葡萄酒放在濕度過(guò)高的環(huán)境，通常12月酒會(huì)壞掉，其次濕度要求在70%左右，避免震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)加快酒的成熟。因此，酒柜對(duì)于紅酒的保存是非常必要的。三、關(guān)于紅酒養(yǎng)生1.紅酒與健康美國(guó)研究人員分析了7萬(wàn)多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白

7、葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無(wú)關(guān)，單隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加‘患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)逐漸減少，每增加一杯酒一個(gè)人相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險(xiǎn)。寒風(fēng)銜著冬天而來(lái)，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時(shí)刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項(xiàng)生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。怎樣才能調(diào)整好身體狀態(tài)，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜合冬季保健的各類(lèi)咨詢，讓這個(gè)冬天不再寒冷。每天少量喝點(diǎn)紅酒的好處很多，單最近研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。這對(duì)

8、于男性煙民來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算個(gè)好消息，每一天喝一杯紅葡萄酒可能會(huì)減少60%的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。2.紅酒與美容喝紅酒對(duì)皮膚有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì)，在紅酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。3.紅酒減肥紅酒可美容減肥，是因紅酒中所含的單寧能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保