百道私房菜

1、百道私房菜百道私房菜蒜苗五花肉制作工藝:熟炒口味：咸鮮味主料：豬肉(肥瘦)500克配料：青蒜250克調(diào)料：大蔥5克醬油4克花生油20克鹽3克料酒4克味精3克1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；2.青蒜苗洗凈切小段；3.大蔥切花；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋；5.倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。香菜拌牛肉制作工藝:拌口味：麻辣味主料：牛肉（瘦）500克配料：香菜2

2、0克調(diào)料：辣椒油50克花椒粉25克鹽4克味精2克大蔥10克1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干凈后切成段；3.蔥切絲備用；2.牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。糖拌蓮菜制作工藝:拌口味：甜味主料：蓮藕500克配料：調(diào)料：白砂糖200克1.藕去皮洗凈；2.切成薄片；3.放鍋中水煮10分鐘；4.撈出盛盤拌入白糖；5.用碗扣10分鐘即可。冬筍肉絲尖椒制作工藝:生炒口味：微辣主料：冬筍100克豬肉(瘦)50克配料

3、：辣椒(青、尖)20克調(diào)料：植物油10克鹽清炒木耳菜制作工藝:清炒口味：蒜香味主料：木耳菜350克配料：調(diào)料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克鹽2克味精1克1.木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；2.蒜切成末；3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。生菜拌蛋片制作工藝:拌口味：酸甜味主料：雞蛋120克生菜200克配料：芹菜葉50克胡蘿卜50克調(diào)料：香油20克鹽5克白砂糖10克醋

4、7克味精1克1.生菜洗凈后切成片；2.雞蛋放入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入涼開水內(nèi)過涼，取出剝?nèi)ず笄袌A片；3.芹菜葉洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈入涼開水內(nèi)過涼，取出擠干水分后切碎；4.胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，投放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈入涼開水內(nèi)過涼，撈出擠干水分；5.將香油、白醋和味精同放碗內(nèi)調(diào)成味汁；6.生菜片放入盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、胡蘿卜、芹菜葉和雞蛋片，澆入調(diào)味汁，拌勻裝盤即可。酸辣里脊豆腐湯制作工藝:煮口味：酸辣味主料：豆腐(北)400克