20道多汁多彩的家常菜[煮婦必備,還有600道菜譜]

1、20道多汁多彩的家常菜道多汁多彩的家常菜[煮婦必備煮婦必備]1.鐵獅子頭鐵獅子頭乃神醫(yī)喜來樂之最愛也!大家一定記得《神醫(yī)喜來樂》大筆介紹“鐵獅子頭”，產(chǎn)地“滄州”，神醫(yī)喜來樂為之神魂顛倒！在牢房中還念念不忘想嘗一口，真乃是人間美味佳肴也?。?！紅燒獅子頭是淮揚(yáng)名菜，其實做法也多，因人因地而異。這里介紹的是家傳做法，自有獨(dú)到之處，與北京不少有名的飯店相比，僅僅在價格上不如他們。只要嚴(yán)格按本法操作，保證男女老幼皆大歡喜。這是一道功夫菜，很需要

2、耐心。原料：精瘦肉900克，精肥肉400克，雞蛋2只，鮮藕(紅皮)200克配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。選擇原則：不奪味而喜食者均可。準(zhǔn)備：1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售“肉餡”不可取)；2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中；3、將用加工機(jī)攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；4、

3、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖；3.青椒肥腸大家買回來的熟肥腸切段，青椒也是一樣。肥腸要先用油炸一下，炒豬肚，肥腸之類的，建議大家都炸一下，一是天熱可以殺死很多細(xì)菌，因為油溫高，二是吃起來不油膩，有人說拿油炸了怎么還不油膩呢？炸一下是為了炸掉多余的油，而且口感好。稍微炸一下就行了，也就那么10多秒鐘。鍋里留點(diǎn)底油，下蔥姜蒜炒香后，放入青椒，淋點(diǎn)料酒醬油，加些開水進(jìn)去，放少許鹽，白糖，胡椒粉五香粉之類的，把肥腸也

4、放進(jìn)去，炒幾下勾芡就行了。4.麻婆豆腐1.準(zhǔn)備材料：豆腐切?。╩edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。5.