清熱祛濕湯

1、1廣東人飲食比較講究喝湯，不僅求其美味，更注重的是食療效果和保健作用，南方時值雨季潮濕季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)熱、陰悶，人們往往感覺疲倦、濕熱，容易患感冒。以下介紹幾個清熱祛濕的湯方，大家不妨嘗試下：1.健脾祛濕溫補方材料：淮山10g，茯苓10g，溪見草10g，豬骨若干（脾胃差的選豬肺、豬脾臟更佳）做法：整鍋煲老火湯分量：2－3人用2.和中化濕方：材料：木棉花15g，雞蛋花15g，槐花15g，薏米15g，豬肘瘦肉1兩，炒扁豆15g，陳皮或砂仁6g做

2、法：整鍋煲湯分量：1－2人3鐵手之節(jié)瓜鯽魚湯功能：健胃祛濕材料：節(jié)瓜１斤，鯽魚１條制作：Ａ、鯽魚去鱗及內(nèi)臟、魚腮，洗凈；Ｂ、起油鍋，將鯽魚煎至兩面微黃，鏟起；Ｃ、節(jié)瓜刮去皮、洗凈切件；Ｄ、將節(jié)瓜放入砂煲里，加清水適量，旺火煮沸后，加入鯽魚，用文火煲半小時，調(diào)味即可。特別說明：用于暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等癥。4夠苦之涼瓜排骨湯功效：清熱解暑、祛火強身配料：涼瓜、豬肋排制作：Ａ、將涼瓜洗凈，切成三角形小塊；Ｂ、肋排

3、切成塊，調(diào)味后加入高湯；Ｃ、煲足６—７小時即可。特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。5.夠甜之蓮藕排骨湯功效：解暑清熱主料：豬肋排、蓮藕制作：Ａ、豬肋排和藕切塊，調(diào)味；Ｂ、加高湯煲足６—７小時即可。特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒后會發(fā)黑。6雞骨草煲龍骨雞骨草是一種中草藥，祛濕清熱，能治肝病、治咽炎，是非常有效的傳統(tǒng)消炎藥物，用量頗大?！褒埞恰笔菑V東人對豬脊骨的別稱，最常用的老火湯料之一

4、，，既香鮮又含鈣質(zhì)，在市場里是比豬肉賣得更貴價的材料。750克龍骨、50克野生雞骨草剪碎（如果是人工養(yǎng)植的須加量）、兩三顆蜜棗，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4個小時調(diào)味即成，足夠一家三四口人飲用，春夏之交最宜多多益善地飲用。7龍骨煲生地白領(lǐng)一族如果加班加多了，通常會遇“上火”，即口舌潰瘍、舌黃納差等癥候，這是“虛火”所致，須要“滋腎陰”。取龍骨加生地、蜜棗煲湯飲之，大抵上一次即愈，不可不信，此湯四季皆宜。8.鮮陳腎煲西洋菜

5、這是很典型的廣州湯，因為只有廣州的臘味店才會有“陳腎”賣，那是用鴨子的腎腌制的，故叫作“陳腎”，鮮腎也是鴨腎，二者因含有蛋白酶均具幫助消化的功能，西洋菜也是廣東原產(chǎn)，如今一3操作:將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。蘿卜蓮子豬舌湯

6、材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。做法：1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡2、豬舌反復刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂3、把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。功效：蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神芡實性平味甘淡，能補脾止瀉

7、蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用豬舌能補益氣血、滋補強壯豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補、寬中下氣，可除春寒祛濕困?；ㄉu腳湯原料：雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。做法：1、將雞腳剪去爪尖，洗凈花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。特點

8、：此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。冬瓜赤小豆煲生魚湯原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。做法：1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。3、武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又

9、富有營養(yǎng)，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。）、雞腳扁豆薏米湯（祛濕）材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，姜片適量。做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然后把扁豆和薏米洗凈，再連同雞腳和姜片放入湯鍋內(nèi)。小貼士：為保證湯的鮮味，雞腳最好不用冰鮮的，因為會影響湯水的味道哦。功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)2）、雞骨草瘦肉湯（清肝火）材料：雞骨草60克（我就用從超市買回