廚房油煙污染及凈化方案探討

1、廚房油煙污染及凈化方案探討廚房油煙污染及凈化方案探討概述概述：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，居住環(huán)境和生活質量等問題日益突出地呈現(xiàn)在我們面前。各種傳統(tǒng)的環(huán)境污染問題例如：水污染、垃圾、噪聲、大氣污染等對城市居民生活的影響越來越大。此外，近年來隨著城市化的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的調整，第三產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展尤其最為迅猛，城市中逐漸出現(xiàn)了以烤羊肉串、烤肉、烤雞翅等為主要營業(yè)的燒烤店，它們以焦碳、木炭為燃料，產(chǎn)生大量含塵的油煙氣。

2、所以最近廚房煙氣問題已成為一個受人關注的熱點，越來越多的人開始意識到廚房煙氣對室內環(huán)境的不良影響。大量研究和實驗表明，廚房煙氣是室內污染的主要來源，它對室內活動人員十分不利，因此除了需要深入了解廚房煙氣產(chǎn)生、危害的機理外，也還要大力研究采用措施來減少廚房煙氣對室內環(huán)境的影響。一、一、廚房油煙污染觸目驚心廚房油煙污染觸目驚心廚房煙氣主要是指廚房操作產(chǎn)生的熱油煙氣，這些煙氣對人體的危害比香煙對人的危害更為嚴重油煙污染，觸目驚心。有統(tǒng)計顯示，

3、2004年我國食用油消費量1560萬噸，預計到2010年食用油消費量將達到1900萬噸，這些油在烹飪過程中將產(chǎn)生大量的油煙。據(jù)建設部有關負責人介紹，目前我國家庭廚房擁有量已達35億多個，并且正以每年1300萬個廚房的速度遞增。而有關資料顯示，目前國內注冊住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約10萬個，企業(yè)職工食堂約4609萬個，各類學校食堂約10萬個。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房中產(chǎn)生的油煙它不但會污染廚房空間，而且還可能

4、對毗鄰區(qū)域空間的室內環(huán)境帶來不良的影響。目前，各大中小城市環(huán)保局接到的關于飯店廚房油煙排放影響居民起居生活的投訴事件，也是數(shù)之不盡；人們的怨言也是不絕于耳。1.1廚房油煙的產(chǎn)生：廚房油煙的產(chǎn)生：廚房煙氣主要由烹調油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。烹調油煙是食用油或食物在高溫條件下，發(fā)生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調油煙是一組混合性污染物，成分極為復雜，有200～300種之多，其中包括揮發(fā)性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫270度時，從

5、菜油和豆油的油煙中能檢測到微量具有致突變作用的巴豆醛和丙酮濃縮氣體0.0490.066天然氣0.0240.017～0.0300.0550.044～0.0610.0100.005～0.0153.453.4～3.5液化石油氣0.0310.029～0.0330.0530.040～0.0730.0130.010～0.0155.44.8～6.01.2廚房油煙的危害廚房油煙的危害研究表明，常用食油加熱到270℃左右所產(chǎn)生的油霧凝結物，可導致人體細胞

6、染色體的損傷，女性肺癌發(fā)病率增高可能就是其中一個重要的因素。此外在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調作業(yè)的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對其腸道、大腦神經(jīng)等的危害也較為明顯。廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。油煙對人體的傷害：油煙對人體的傷害：對婦女：對婦女：油煙中含有致癌物苯并芘，長時間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變，長期接觸油煙的4060歲女性患病的比例將增加幾倍。

7、皮膚粗糙有皺紋、掉頭發(fā)、色斑、發(fā)胖油煙顆粒堵塞皮膚毛孔，導致女性皮膚粗糙干燥、出皺紋、色斑，使人更易發(fā)胖，油煙可損傷體內免疫系統(tǒng)，有5年下廚經(jīng)歷，便會有不同程度脫發(fā)。對兒童：對兒童：對兒童的危害巨大小孩吸入油煙則會引起眼、鼻、呼吸道病變、影響正常的生長發(fā)育，少年兒童正處在長身體的階段，油煙的污染是少年兒童容易患上結膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病，嚴重危害孩子的健康成長。對老人：對老人：更易引發(fā)老年病，油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心血

8、管、腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的油煙熏嗆，更易患病。對家庭：對家庭：油煙入侵呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、疲乏無力等癥狀；醫(yī)學上稱為“油煙綜合癥“。該病癥候群是食欲減退，雖有饑餓感，卻食之無味，心中煩膩，精神不佳，嗜睡，全身無力。平時飲食很少，但體重逐漸增加，成為大腹便便的肥胖者！油煙主要成分丙烯醛對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病，另外油煙中有74種化學物質，能使細胞發(fā)生