民居廚房油煙擴(kuò)散及控制技術(shù)研究.pdf

1、隨著人類社會(huì)文明的進(jìn)步，室內(nèi)空氣品質(zhì)引起了高度重視。廚房油煙作為室內(nèi)污染物主要來源，其治理得到了廣泛關(guān)注。廚房油煙能引起各種疾病，嚴(yán)重威脅操作人員健康，且對(duì)客廳、餐廳等鄰室造成長(zhǎng)時(shí)間污染?，F(xiàn)代建筑墻體氣密性、隔熱性能增強(qiáng)間接防止烹調(diào)油煙排除，影響室內(nèi)空氣品質(zhì)。因此，要保證操作人員及室內(nèi)其它人員少受烹調(diào)油煙的危害，就必須有效控制烹調(diào)過程中油煙擴(kuò)散，降低廚房?jī)?nèi)油煙濃度。抽油煙機(jī)能快速、有效捕集烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油煙，已成為現(xiàn)代城市民居廚房中必

2、不可少的廚房用具。現(xiàn)市場(chǎng)上抽油煙機(jī)的種類繁多、形式多樣、性能參差不齊。本文針對(duì)現(xiàn)代城市民居廚房?jī)?nèi)烹調(diào)過程，在研究油煙擴(kuò)散機(jī)理及市場(chǎng)上現(xiàn)有抽油煙機(jī)控?zé)熜Ч幕A(chǔ)上，探討廚房油煙控制技術(shù)。研究主要內(nèi)容如下：
　　1．系統(tǒng)闡述了廚房油煙的主要成分、危害及擴(kuò)散特性，了解現(xiàn)代民居廚房通風(fēng)技術(shù)現(xiàn)狀的不足，提出優(yōu)化油煙控制技術(shù)思路。
　　2．系統(tǒng)分析了油煙擴(kuò)散機(jī)理及排風(fēng)罩工作原理，掌握抽油煙機(jī)集氣原理，為油煙控制技術(shù)提供理論依據(jù)。

3、　　3．對(duì)民居廚房油煙進(jìn)行實(shí)測(cè)，研究油煙擴(kuò)散特性，指出民居廚房存在的問題并提出解決方案。
　　4．用數(shù)值模擬方法研究抽油煙機(jī)不同工作模式（抽油煙機(jī)不工作、抽油煙機(jī)正常工作、抽油煙機(jī)預(yù)先工作）下廚房油煙擴(kuò)散特性，結(jié)果表明本文提出的抽油煙機(jī)預(yù)先工作模式控?zé)熜Ч詈谩?br>　　5．對(duì)市場(chǎng)上四種抽油煙機(jī)進(jìn)行數(shù)值模擬，研究不同形式抽油煙機(jī)的控?zé)熜Ч?。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)出三種新型結(jié)構(gòu)形式，結(jié)果表明本文提出的上-側(cè)排式抽油煙機(jī)，既能充分利用烹調(diào)油