仿真食品的原料

1、仿真食品的原料、制作及保存發(fā)布時(shí)間：2009102208:47:00文章來(lái)源：中國(guó)農(nóng)村遠(yuǎn)程教育網(wǎng)責(zé)任編輯：llp仿真食品制作是近幾年我國(guó)新興的一種行業(yè)，被形象地譽(yù)為“食品替身”，“立體菜單”，它們是用模型制作工藝做出來(lái)的假食品，菜講究的是“色香味形”，仿真食品則講究“形色藝器”，仿真食品模型多是手工制作而成，色彩搭配考究，式樣美觀大方。最早起源于日本一個(gè)叫綺富的縣鎮(zhèn)，至今已有八十多年的歷史了。早期的最主要的生產(chǎn)原料是石蠟，現(xiàn)在多使用硅橡

2、膠、高分子樹(shù)脂等合成材料，使仿真食品更加的傳神悅目。仿真食品實(shí)用性非常強(qiáng)，能夠把產(chǎn)品最好的形態(tài)和顏色呈現(xiàn)在顧客面前；它的制作材料經(jīng)久耐用，改變了以前實(shí)物擺設(shè)的形式，大大的避免了資源的浪費(fèi)，節(jié)約了成本。在飲食界極具推廣價(jià)值，今天我們向大家簡(jiǎn)單介紹一下仿真食品的制作技術(shù)。首先來(lái)了解一下仿真食品的分類。一、仿真食品的分類仿真食品分類的方法有很多種，比較有代表性的分類方法有兩種。1、按照菜系的地域范圍分類可分為中國(guó)美食模型系列、西餐模型系列、日

3、韓料理模型系列等。2、按制作的形態(tài)分類可分為蔬菜類、水果類、飲料類等。在制作仿真食品的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)用到剪刀和壁紙刀，主要是用于剪切和修理。其他的還有毛筆、擠花袋等，就不做介紹了。了解完主要原料和主要工具后，來(lái)看看仿真食品是如何制作出來(lái)的。三、仿真食品的制作仿真食品主要制做流程是選取制作對(duì)象、模具制作、模型模型的制作、上色、上光、模型組裝、模型成品檢驗(yàn)六大部分。1、選取制作對(duì)象實(shí)際工作中常以照片或者實(shí)物作為制作時(shí)的參照對(duì)象?？蛇x取單一的制

4、作對(duì)象，如各種水果，糕點(diǎn)等，也可選取比較復(fù)雜的對(duì)象，如菜肴，冷飲等。雖然他們的外觀不同，但是它們制作流程是基本相同的。2、食品模具制作制作仿真食品要做模具，首先得準(zhǔn)備實(shí)物，也就是制作什么，首先應(yīng)找到什么。如果是一盤(pán)菜，那就需要準(zhǔn)備菜里的每一種配料。用剪刀或者刀具將它們修剪成需要的形狀，就可開(kāi)始制作模具了。接下來(lái)就以油菜葉為例講一下油菜葉模具的制作過(guò)程。首先將油菜葉按需要修理整齊，再將一張紙放到工作臺(tái)上，將油菜葉放置到紙上，用502強(qiáng)力膠