中文菜單英文譯法1

1、《中文菜單英文譯法》北京市人民政府外事辦公室目錄TableofContents翻譯的原則PrinciplesofTranslation中餐ChineseFood冷菜類ColdDishes熱菜類HotDishes豬肉Pk牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋類PoultryEggs菇菌類Mushrooms鮑魚類Ablone魚翅類Shark’sFins海鮮類Seafood蔬菜類Vegetables豆腐類Tofu燕窩類Bird’sNestSoup羹湯煲

2、類Soups主食、小吃RiceNoodlesLocalSnacks西餐WesternFood頭盤及沙拉AppetizersSalads湯類Soups禽蛋類PoultryEggs牛肉類Beef豬肉類Pk羊肉類Lamb魚和海鮮FishSeafood面、粉及配菜類NoodlesPastaSideDishes面包類BreadPastries甜品及其他西點(diǎn)CakesCookiesOtherDesserts中國酒ChineseAlcoholicDr

3、inks黃酒類YellowWine白酒類Liqu啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImptedWines開胃酒Aperitif白蘭地Bry威士忌Whisky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則1、菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料人名（地名）主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautedTofuinHotSpicySauce)廣東點(diǎn)心CantoneseDimSum2、介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做

4、法做法（動(dòng)詞過去式）主輔料人名地名Style如：北京炒肝StewedLiverBeijingStyle北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPasteBeijingStyle五、體現(xiàn)中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則1、具有中國特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。如：餃子Jiaozi包子Baozi饅頭Mantou花卷Huajuan燒麥Shaomai2、具有中國特色且被外國人接

5、受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。如：豆腐Tofu宮保雞丁KungPaoChicken雜碎ChopSuey餛飩Wonton3、中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。如：佛跳墻FotiaoqiangSteamedAbalonewithShark’sFinFishMawinBroth鍋貼Guotie(PanFriedDumplings)窩頭Wotou(SteamedCnBun)蒸餃S

6、teamedJiaozi(SteamedDumplings)油條Youtiao(DeepFriedDoughSticks)湯圓Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕嚕肉Gulaou(SweetSourPk)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsfLanternFestival)驢打滾兒LǘdagunrGluti

7、nousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste艾窩窩Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)豆汁兒Douzhir(FermentedBeanDrink)六、可數(shù)名詞單復(fù)數(shù)使用原則菜單中的可數(shù)名詞基本使用復(fù)數(shù)，但在整道菜中只有一件或太細(xì)碎無法數(shù)清的用單數(shù)。如：蔬菜面NoodleswithVegetables蔥爆羊肉SautedLambSliceswithScallion七