西餐的英文菜單

1、中、英文菜單1.烹調(diào)方式 ( Cooking Method ) fried... 煎... deep fried... 炸 （干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 燉 （燒） ... stewed... 悶 （燉、 煨） ... steamed... 蒸... smoked... 熏 ... roast... 烤 ... grilled... 烤 ... crisp...

2、香 酥 ... spicy... 麻 辣 ... caramelized... 拔絲 ... toffee...拔絲 ... dices... ...丁 mashed... ...餡、泥 ...in brown sauce 紅燒... ...in soy sauce 醬汁... ...in hot sauce 干燒... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣 ... ...

3、in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 魚(yú)香 ... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ... 絲 ...slices ... 片 ...cubes ... 塊2. 調(diào)味品 ( Condiments table) salt 食鹽 sugar 白糖 cheese 奶酪 /干酪 vinegar 醋 butter

4、黃油 pepper 胡椒 soy sauce 醬油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄醬 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果醬 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大蔥 mayonnaise 蛋黃醬sweet soybean paste 甜面醬3.湯類 ( Soup ) clear soup/thin soup/consom

5、mé é清湯 pottage/thick soup 濃湯broth 肉湯 beef soup 牛肉湯 tomato soup 西紅柿湯 cabbage soup 洋白菜湯 vegetable soup 菜湯 chicken soup 雞湯 creamed chicken soup 奶油雞湯 fish and tomato soup 紅魚(yú)湯 creamed ham soup 奶油火腿湯 beef balls soup

6、牛肉丸子湯 creamed prawn soup 奶油蝦湯5.主菜 (Entrees ) 西餐主菜 (Western Entrees) beef steak牛排 (rare) 半熟的（牛排） roast beef 烤牛排(medium-rare) 適中偏生的（牛排） curry beef 咖哩牛排 (medium) 適中的（牛排） real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well done) 適中偏熟的（牛排

7、） roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的（牛排）spiced beef 五香牛排 braised beef 燜牛排 roast mutton 烤羊肉lamb chop 羊排 prop chop 豬排 sliced ham 火腿片 roast turkey 烤火雞 roast chicken 烤油雞 curried chicken 咖哩雞 roast duck 烤鴨smoked carp 熏鯉魚(yú) sardine

8、沙丁魚(yú) fried fish 炸魚(yú) fried eggs 煎雞蛋 boiled eggs 煮雞蛋 poached eggs 荷包蛋 omelet/omelets 攤雞蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黃瓜 salad 色拉 salad dressing 色拉醬chicken salad 雞色拉 French 法式（色拉醬） vegetable salad 素菜色拉 Italian 意大利式（色拉醬） ham salad 火

9、腿色拉 Blue cheese 藍(lán)乳酪式（色拉醬） Russian 俄式（色拉醬） backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥中餐主菜 Chinese Dishes bean curb 豆腐 bean sprouts 豆芽steamed chicken 清蒸雞 braised chicken 燜雞 Beijing roast duck 北京烤鴨 preserved eggs 松花蛋 braised pork