有害的食品添加物及其毒性

1、一、有害的食品添加物及其毒性,,亞硫酸鹽,過量時會造成氣喘病人發(fā)生氣管痙攣等現(xiàn)象。常用於金針、柑橘、竹筷之燻煮。 回上頁,二、可使用，但常超量使用的添加物,,,亞硝酸鹽亞硫酸鹽人工甘味劑殺菌劑–過氧化氫(雙氧水)

2、 首頁,人工甘味劑,阿斯巴甜Aspatame: PKU (Phenylketonuria) 苯銅尿癥病患不宜使用。還己基(代)磺醯胺酸鹽Cyclamate : 曾有報導(dǎo)其代謝環(huán)己胺Cyclohexyamine具致癌性。糖精Saccharin : 曾有報導(dǎo)大量攝取可能會導(dǎo)致膀胱癌。 回上頁,清洗順序,1.洗

3、手2.餐具 : 鍋具、刀具、砧板 及抹布。3.乾貨?加工品(素)?加工品(葷)?蔬菜?肉類?蛋類? 海藻類,亞硝酸鹽,過量時會與二級胺作用產(chǎn)生致癌之亞硝酸。毒性強(qiáng)烈，常用於香腸、火腿等。規(guī)定含量在70ppm以下。 回上頁,,防腐劑漂白劑色素螢光劑人工甘味劑膨脹劑

4、 首頁,防腐劑,硼砂(Na2B4O7 ? 10H2O)福馬林?-茶酚水楊酸氟化氰(HF) 回上頁,色素,鹽基性芥黃鹽基性桃紅精奶油黃硫酸銅

5、 回上頁,螢光增白劑,常用於下列食品 : 四破魚、勿仔魚引發(fā)的生理疾病 :致癌 回上頁,溴酸鉀,常用於下列食品 : 麵包製品引發(fā)的生理疾病 : 腎臟癌,對位乙氧苯月尿(Dulcin，甘精),常用於下列食品 :蜜餞引發(fā)的生理疾病 :

6、 肝、 脾臟腫瘍,硫酸銅,常用於下列食品 : 青豆仁、海帶引發(fā)的生理疾病 : 嘔吐、腹痛、嗜眠、痙攣,奶油黃,常用於下列食品 : 糖果、蛋糕引發(fā)的生理疾病 : 肝癌 回

7、上頁,鹽基性桃紅精(紅花米),常用於下列食品 : 糖果、蛋糕、薑、梅 、肉鬆、紅龜粿、湯圓引發(fā)的生理疾病 : 全身著色，排出紅色尿 回上頁,鹽基性芥黃,常用於下列食品 :

8、糖果、黃蘿蔔、 麵條之黃色素、酸菜、黃豆干引發(fā)的生理疾病 : 頭痛、心跳加速、意識不明 回上頁,過氧化氫,常用於下列食品 : 麵粉製品、豆干絲

9、、 魚肉煉製品引發(fā)的生理疾病 : 頭痛、嘔吐、致癌性,吊白塊,常用於下列食品 : 肉、牛奶、芋頭、蓮藕、 牛蒡、洋菇、米粉、白豆沙引發(fā)的生理疾病 : 頭痛、頭昏、嘔吐、呼吸困難

10、 回上頁,氟化氰(HF),常用於下列食品 : 油脂、牛奶、酒精 引發(fā)的生理疾病 : 侵害腸及膀胱黏膜

11、 回上頁,硼 砂,常用於下列食品 : 脆丸、油麵、魚、蝦、鹼粽、碗粿引發(fā)的生理疾病 : ?積存體內(nèi)產(chǎn)生硼酸癥 ?患者皮膚出紅疹斑、 嘔吐、 腹瀉、 休 克，以致昏迷 ?有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、 禿髮、 貧血、 體溫失明、 腸胃潰瘍。

12、 回上頁,福馬林–甲醛,常用於下列食品 : 酒類、肉、 肉製品、乳製品引發(fā)的生理疾病 : 頭疼、昏睡、呼吸困難、 消化障礙、嘔吐

13、 回上頁,?-茶酚,常用於下列食品 : 醬油引發(fā)的生理疾病 : 腎臟障礙引起蛋白尿 回上頁,水

14、 楊 酸,常用於下列食品 : 酒、醋、豆干製品引發(fā)的生理疾病 : 耳鳴、頭疼、盜汗、 發(fā)冷、嘔吐、呼吸困難、 心臟衰竭,基因操作食品(Genetically Manipulated Food),經(jīng)過遺傳工程改變了基因組合的農(nóng)作物為原料，所生產(chǎn)出來的食品。,,

15、發(fā)起者 : 最早發(fā)展基因的工程在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用的是— 美國的大農(nóng)藥製造公司 首先批準(zhǔn)GMO食品上市的國家是— 美國 第一個將基因改造植物商品化的國家— 中國大陸,,動機(jī) : 1.抗病蟲害—讓植物株內(nèi)含有殺死蟲害的基因，使植物自體產(chǎn)生毒素殺死害蟲。2.耐除草劑—利用植入

16、基因的工程，使植物對某種除草劑特別具有耐受性。(即使除草劑灑到作物也不怕枯死。) 如大豆、油菜、玉米、棉花等。,,3.增加產(chǎn)量—4.增加特殊成份—,保鮮膜的成份,食品容器的種類,,細(xì)菌性食物中毒,感染型 沙門氏菌、腸炎弧菌毒素型 金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌中間型 仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌,化學(xué)性食物中毒,有意添加於食品的物質(zhì) : 如毒菇、發(fā)芽的