糖尿病唯有美食與搭配不可辜負(fù)

1、糖尿病,唯有美食與搭配不可辜負(fù),美食,搭配,主講：營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師——王學(xué)飛,哪個(gè)餐后血糖低？,糖尿病患者能吃什么？不能吃什么？,能吃什么？,不能吃什么？,到底應(yīng)該怎么吃？,不能吃多！,不能吃胖！,這水果不能吃,這肉不能吃,苦行僧？,饑餓療法？,這個(gè)得忌,那個(gè)也得忌,吃個(gè)飯如履薄冰！,少吃幾口！,到底應(yīng)該怎么吃？,各有各說(shuō)法,眾說(shuō)紛紜,美食,美 食,食物多樣,巧烹飪,=,+,美食之食物多樣,油、鹽類,谷、薯類,膳食寶塔,美食之食物多樣,

2、建議攝入的主要食物品種數(shù)(種）*,* 未包括油和調(diào)味品,美食之食物多樣,早,中,晚,4~5,5~6,4~5,零食1~2個(gè)食物品種,美食之食物多樣,美食之食物多樣,,小份,,種類豐富,,血糖平穩(wěn),營(yíng)養(yǎng)全面,美食之食物多樣,,,主食,,,,,今天吃米飯,明天吃面條,后天吃小米粥、全麥饅頭等,每天享受不同色、香、味的美食,美食之食物多樣,,,,,,,每天享受不同色、香、味的美食,美食之巧烹飪,水油燜炒,史上最好的蔬菜烹熟方法,集中了炒、煮、蒸

3、的優(yōu)點(diǎn),美食之巧烹飪,美食之巧烹飪,水油燜炒優(yōu)點(diǎn),美食之巧烹飪,,,,,,1,,,,2,4,量化,使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。,替代,適量肉類,多用醋、檸檬汁、香料、姜等調(diào)味；高鉀低鈉鹽。,多采用蒸、烤、煮、燉、拌等烹調(diào)方式。,肉類烹飪時(shí)用鹽較多，相反蔬菜不易吸鹽。,烹調(diào)方法,,3,減少食鹽攝入,控制量≠不能吃可以吃≠不限量,減少食鹽攝入≠不吃鹽,鹽里面的氯化鈉是生命所必需的物質(zhì)。鈉攝入量太低，會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力，食欲不振，消化下降，

4、惡心頭痛，脈搏細(xì)弱，甚至發(fā)生低血鈉昏迷。（每天只吃西瓜桃子水果菜汁等吃法，可能造成缺鈉。）按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》的數(shù)據(jù)，我國(guó)對(duì)鈉制定的成年人預(yù)防慢性疾病的建議量是6克鹽。如果是出汗多的情況（高溫作業(yè)的工人、下地干活的農(nóng)民），攝入量還必須增加（6g基礎(chǔ)上）。對(duì)不運(yùn)動(dòng)、出汗少的人來(lái)說(shuō)，把過(guò)高的鹽降下來(lái)，有利于預(yù)防高血壓、心臟病、中風(fēng)、胃癌等疾病。,少放油鹽，多放醋！,少放油鹽，多放醋！,3白瓷勺25~30g,1

5、礦泉水瓶蓋約6g1啤酒瓶蓋約4g,少放油鹽，多放醋！,研究發(fā)現(xiàn)醋能延緩餐后的胃排空速度，能延緩腸道中對(duì)葡萄糖的攝取速度，還能抑制內(nèi)源性的葡萄糖生成。醋酸濃度要足夠高，喝醋要天天堅(jiān)持（餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋）。另外，不要因?yàn)槲兜浪崴煽诙~外多吃半碗飯……添加醋能夠降低餐后血糖反應(yīng)的效應(yīng)，僅限于在和高血糖指數(shù)食物一起食用的情況下，白饅頭、白面包、白米飯。如果用燕麥?zhǔn)w麥加上含醋食物，或者用紅豆綠豆、蓮子百合之類低血糖反應(yīng)

6、含淀粉食材來(lái)配合含醋的菜肴，效果就不那么明顯了。吃醋固然有益健康，但也要看胃的接受能力而定。如果有胃酸過(guò)多和胃潰瘍的情況就不適合。,搭 配,搭配之粗細(xì)搭配,主食（米飯）粗細(xì)搭配、以粗為主,搭配之粗細(xì)搭配,二米飯,雜豆飯,八寶粥,搭配之色彩搭配,多選深色蔬菜,1,深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色,2,葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等,3,深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總量1/2以上,搭配之色彩搭配,怎么吃？,吃多少次,什么時(shí)候吃,順序很重要,次數(shù)也很重要