益生菌講座科普導(dǎo)航2

1、講師：韓曉云,公共基礎(chǔ)部微免與遺傳學(xué)教研室,益生菌科普知識導(dǎo)航,一 何為益生菌？,益生菌（Probiotics）：對宿主有益、能產(chǎn)生確切健康功效、活性微生物。,,人體腸道,,生殖系統(tǒng),,口腔,人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。,二 益生菌分類,迄今為止，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類：?、?乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌等）；?、?雙歧桿菌

2、類（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿等）；　③ 革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些 酵母菌 與酶亦可歸入益生菌的范疇,,2.1 乳酸菌 凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。,,亞歷山大·涅夫斯基大教堂,埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫,乳 酸 菌 之 父,,酸奶是保加利亞人天天都要吃的食物?，F(xiàn)在，人均每個月消費的酸奶要達到28千克。每罐

3、400克重的酸奶，一個人每天甚至喝3—4罐。,,保加利亞乳桿菌作用：（1） 把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，人腦和神經(jīng)發(fā)育所需的物質(zhì)，尤其對嬰兒腦發(fā)育有益；（2）所產(chǎn)生的乳酸，能夠促進胃內(nèi)食物的清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，抑制胃腸中的有害菌。 （3）保加利亞乳桿菌的細胞壁上含有蛋白酶，易于將乳蛋白分解成肽和氨基酸，這些東西易于吸收，提高了蛋白的利用率。,,目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密

4、切的直接關(guān)系。,,早在5000年前人類就已經(jīng)在使用乳酸菌。,,抗菌素的廣泛應(yīng)用，使人體腸道內(nèi)以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導(dǎo)致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。所以，有意增加人體腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量就顯得非常重要。,,而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市場的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15厘米，人口平均壽命達85歲，居世界第一位。這都是乳酸菌制品所帶來的直接健康功效。,,2.2 雙歧桿菌雙歧桿菌是189

5、9年由法國學(xué)者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。,,,雙歧桿菌分布在胃腸的數(shù)量隨年齡階段的增長而減少，分布最多的是母乳營養(yǎng)兒。嬰兒出生3~4個月即出現(xiàn)雙歧桿菌，嬰幼兒雙歧桿菌數(shù)量占約腸內(nèi)細菌總量的25%；隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數(shù)量則減少到僅占7.9%,而產(chǎn)氣莢梭菌、大腸桿菌等腐敗細菌大量增加；到了老年腸道內(nèi)充滿腐敗細菌，雙歧桿菌幾

6、乎消失.,,在臨床上，雙歧桿菌具有調(diào)整腸道功能紊亂作用?？梢灶A(yù)防腹瀉，減少便秘，即雙向調(diào)節(jié)。這種調(diào)節(jié)能起到預(yù)防和治療各種腸道疾病的效果，特別是能夠為嬰幼兒的腸道健康提供獨特的保護作用，有效地減少嬰幼兒腸道感染的發(fā)病率。,雙歧桿菌其他功能能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收在腫瘤防治方面的輔助性治療作用雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，對肝臟患者有良好保護作用防治高血壓和動脈硬化改善乳糖消化不良癥抗衰老作用

7、,,雙歧桿菌是一種活菌制劑，對致病菌的抑制作用并非是直接殺菌，如果應(yīng)用于急性感染就難以達到快速而持久地療效；癥狀較輕的腸道感染可以早期用活菌制劑，但應(yīng)該與抗生素間隔1~2小時。,,,提高雙歧桿菌在體內(nèi)的數(shù)量有兩種方法：“活菌體外補養(yǎng)”和“活菌體內(nèi)增殖”?！盎罹w外補養(yǎng)”就是口服有一定數(shù)量雙歧桿菌的活菌制。,活菌體內(nèi)增殖（一些物質(zhì)能顯著促進雙歧桿菌的生長，所以稱雙歧因子）雙歧困子I（人的初乳）、雙歧因子II（多肽及次黃嘌呤）、胡蘿卜雙

8、歧因子和寡糖雙歧因子,2.3 嗜熱鏈球菌 嗜熱鏈球菌來源于乳制品，兼性厭氧或微好氧的革蘭氏陽性菌，以兩個卵圓型為一對的球菌連成約0.7到0.9納米的長鏈。在選擇性培養(yǎng)基，嗜熱鏈球菌會長成米色的菌落。,嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細菌雖然只能到達小腸的上半部，但都可以產(chǎn)生能乳糖酶,幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖.,功能：發(fā)酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪）；生產(chǎn)胞外多糖、細菌素和維生素；作

9、為潛在有益菌，因此，需要我們探索不同嗜熱鏈球菌產(chǎn)生不同代謝物的能力。,,,,3益生菌臨床應(yīng)用的新進展,,,,3.2 感染性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進展,,3.2 感染性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進展,,3.3 抗生素相關(guān)性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進展,,3.4 其他領(lǐng)域的應(yīng)用,益生菌臨床應(yīng)用的新進展,（定君生）,,,,,,益生菌是一個龐大的菌群，有害菌也是一個不小的菌群，當(dāng)益生菌占優(yōu)勢時（占總數(shù)的80%以上），人體則保持健康狀態(tài)，否

10、則處于亞健康或非健康狀態(tài)。 自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品風(fēng)靡了整個世界。在國外已開發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。,,4 如何判斷益生菌,,,,,,,,總結(jié),益生菌酸奶等食品屬于一種保健食品，具有食療作用。長期適用會對身體產(chǎn)生益處。 作為微生態(tài)制劑，就成為保健藥品（我國目前對保健品和藥品的界限較模糊）。,,國內(nèi)已